Forralja meg a burgonyát megfelelően - ez így működik - FOCUS Online
Burgonyafőzés: hogyan működik megfelelően? A burgonya az egyik legfontosabb étel, köretként sokféle formában és formában megtalálható. De mit kell figyelembe venni a főzés során, hogy a sokoldalú gumó is ízélménysé váljon? A FOCUS Online elmagyarázza, hogyan kell megfelelően főzni a burgonyát.
Bármilyen sikeres is a sült, ha a kísérő köret nem sikerül olyan jól, az egész menü gyakran tönkremegy. Ha köreted burgonyás étel, akkor a burgonyafőzés során néhány dolgot figyelembe kell venni.
Először is fontos, hogy a megfelelő burgonyatípust válassza. És ez nem olyan egyszerű, mert számtalan van belőlük, és ismét viaszos és lisztes fajtákban különböznek egymástól.
Ez nagyon megkönnyíti a burgonyaforrást
A viaszos burgonyához tartoznak például a kellemes hangzású Linda, Nicola és Sieglinde nevű burgonyák. Ilona, Bintje és Irmgard viszont a lágy burgonyafajták közé tartozik. Például, ha burgonyasalátát vagy sült burgonyát szeretne készíteni a serpenyőben, akkor a viaszos burgonyát használja a szupermarketben vagy a gazdaságban.
A magas keményítőtartalmú lisztes fajták az első választás, különösen a burgonyapüréhez, mert a keményítő krémes állagot biztosít.
Forraljuk a burgonyát - héjával vagy anélkül?
A következő kérdés az, hogy a burgonyát héj nélkül vagy anélkül kell-e főzni. Ha főzés előtt nem távolítja el a héjat, a tápanyagok megmaradnak a héj alatt.
Ezért a legjobb a burgonyát kabátjában tálalni, vagy csak a főzés után távolítsa el a héját. Főzés előtt alaposan meg kell tisztítani a burgonyát hideg víz alatt, amit a legjobban ecsettel lehet megtenni.
Mennyi víz szükséges a jó eredmény eléréséhez?
Különböző egyéb tényezők is nagy szerepet játszanak a burgonya elkészítésében. Például a megfelelő mennyiségű víz fontos a burgonyaforrásnál. Mert ha túl sok vizet vesz be, hosszabb ideig tart, amíg a víz felmelegszik és végül felforr. Ez azt jelenti, hogy a teljes előkészítés hosszabb időt vesz igénybe.
A túl kevés víz azt jelenti, hogy a burgonya nem tud egyenletesen főzni. Míg a burgonya egyik része át van főzve, a másik része még mindig nagyon kemény lehet. Ezért ügyeljen arra, hogy a víz lefedje az összes burgonyát.
Az előkészítés így működik
Ha mindent előkészített, az edényt a burgonyával a tűzhelyre teheti, és még egy kis sót adhat hozzá. Ezután hagyja forralni a vizet zárt fedéllel. Amikor pedig forr a víz, csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja a krumplit még húsz percig forralni.
Az úgynevezett késpróbával megállapítható, hogy a burgonya főtt-e. Ehhez meg kell szúrnia egy példányt, és figyelnie kell, hogy a kés mennyire könnyen leválik. Ha a burgonya csak lecsúszik, kész.
Ez megkönnyíti a kabátkrumpli hámozását
A burgonya körülbelül 80% vízből áll. Ezért a hőt nagyon sokáig tárolják bennük. Tehát, amikor elindul a főtt burgonya hámozása, nagyon kellemetlen lehet. De ha rövid ideig öblítjük le a burgonyát hideg víz alatt, a hőmérséklet kissé csökken. A burgonyát egy kabátos burgonyavillával is nyársra teheti, majd egy hámozó késsel eltávolíthatja a héját.