Marha (hús) - táplálkozási szótár

Táplálkozás-enciklopédia: marhahús (hús)

Marhahús), E. marhahús, Gyűjtő kifejezés a húsra, amely különböző korú és nemű szarvasmarhákból származik. Mivel a minőség életkorától és nemétől függően változik, a húst ezért kategóriákra osztják (táblázat) .A marhahús darabjai összetételükben és megbecsülésükben nagyon eltérőek. A legdrágább a bélszín (filé), amely a finom rostszerkezet miatt különösen gyengéd.
1998-ban 1,54 millió t marha- és borjúhúst termeltek Németországban, ami nagy többleteket eredményezett, amelyeket csak részben lehetett exportálni. A marha- és borjúhús fogyasztása 10,2 kg/fő/év volt valamivel magasabb, mint az előző évben. Miután a marhahúspiaci turbulencia valamelyest lecsendesedett, a BSE (őrült tehén betegség) első esetei a német szarvasmarhákban 2000 végén új bizonytalanságot okoztak a fogyasztók körében. A magas készletek miatt az EU állami forrásokat bocsát rendelkezésre a marhahústermelés csökkentésére. A marhahús piaci szabályozási kiadásai 1998-ban 10,167 milliárd DM-nek feleltek meg. (A hús összetétele).

Marhahús: Tab. Kategóriák.

Fiatal bika hús

Üszők

Ökör hús

Marhahús

Ön is érdekelheti: Spektrum - Die Woche: 48/2020

táplálkozási

  • Digitális kiadások
  • Kiadások nyomtatása
  • Legjobb eladó
  • Kötegek

Olvasói vélemény

Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.