Forraljon homoktövist - de hogyan
Nyár végén narancsvörös gyümölcs világít a homoktövis bokrán. De mit kezdjünk a finom és egészséges bogyókkal? Tippeket adunk a feldolgozáshoz.
A homoktövis bogyók puha pépűek és fanyar, bársonyos, de erős, savanykás ízűek. Ezért általában nem tiszta, hanem lekvár, zselé, szirup vagy püré készítik őket. A gyümölcsök csodálatosan kombinálhatók sárgabarackkal, narancssal vagy almával. Az északi specialitás remekül ízlik kenhetőnek, egzotikus turmixnak vagy fűszeres csirkének bárány- és vadhússal. Egy tök leves egy csöppnyi homoktövislével csemege. A gyümölcs rostja finomítja a müzlit, a joghurtot vagy a túrót, a gyümölcssalátát, a süteményeket és a süteményeket.
A homoktövis bogyói olyan egészségesek
A homoktövis állítólag erősíti az immunrendszert és segíti a rossz étvágyat. Magas C-vitamin-tartalma miatt az "északi citrom" néven is ismert. A gyümölcsök tartalmaznak A-provitamint, B12-vitamint, ásványi anyagokat, például magnéziumot és kalciumot, valamint másodlagos növényi anyagokat (flavonoidokat). A B12-vitamin csak néhány növényi eredetű ételben található meg.
A homoktövis sok helyet foglal el
A homoktövis (Hippophae rhamnoides) fűzfű tövisnek vagy vörös kökénynek is nevezik, és az olívafélék családjába tartozik. A bokrok a hegyi patakok partján, a folyóvölgyekben és különösen az Északi és a Balti-tenger parti sávjain nőnek.
A homoktövisnek elegendő helyre van szüksége a kertben, mivel akár 5 m magas és 4 m széles is megnő. A kertben legalább két nőstény és egy hím példányt kell ültetnie. Mert nem önporzók. Csak a nőstény növények teremnek gyümölcsöt, 2 évente jó hozammal.
A bogyók fürtökben nőnek közvetlenül a tövises ágakon, és gyorsan felszakadnak. Ezért az aratás nehézkes, de érdemes. A bogyókat lehet leszedni, lerázni vagy lecsupaszítani. Az aratásnak nem szabad túl későn történnie, mivel a gyümölcs érettségének növekedésével csökken a sav- és a C-vitamin-tartalom.
Recepttipp: homoktövis zselé
összetevők:
• 500 ml homoktövislé
• 250 g cukorkonzerv (2: 1)
• 1 bio mész
• 2 evőkanál Cointreau (narancslikőr)
készítmény:
1. Egy serpenyőben keverje össze a homoktövis levét a tartósító cukorral. Mossa le forró vízzel a meszet, szárítsa meg. Dörzsölje meg a héját, nyomja ki a levét. Adja hozzá a lime levét és héját a homoktövis léhez.
2. Letakarva hagyjuk az elegyet 30 percig állni, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Keverés közben forraljuk fel a homoktövislé-keveréket, és hagyjuk 5 percig forralni. Ne felejtsük el a gél tesztet.
4. Végül keverje hozzá a narancslikőrt, és forrón pohárba öntse.