Forraljuk és tároljuk a sárgarépát
A sárgarépa, a Daucus carota egészséges és ropogós gyökérzöldség. A zöldségek az egyik legnépszerűbb zöldségfajta Európában, és sokféleképpen használhatók a konyhában.
Sárgarépa: sok név - a sokoldalú gyökérzöldség
A sárgarépa gyökér- és gumós zöldség, és sok néven ismert. Ide tartoznak olyan kifejezések, mint sárgarépa, sárgarépa, gyökér, sárgarépa vagy sárgarépa. A zöldségek az umbelliferae családhoz tartoznak, és különféle fajtákban kínálják őket.
Sárgarépa/sárgarépa fajták
A színválaszték fajtától függően a sárgától, a narancstól és a fehértől a liláig és a feketéig terjed. A régi és az új fajták, például a lila Purple Haze, a Nutri Red vagy a sárga Creme de Lite növekszik. Minél sötétebb a sárgarépa, annál több a béta-karotin (szemre és bőrre jó) a gyökérzöldség.
A színek mellett a A sárgarépa alakja nagyban különbözik. Vannak kúp alakú és kúp alakú sárgarépák, valamint tojás és henger alakú változatok. A fajtától és a betakarítástól függően olyan vastagok lehetnek, mint egy ujj vagy a kar.
Hoz legnépszerűbb fajták számoljon például:
- a narancssárga Nantaise, bár az Almaro fajtát itt könnyű termeszteni
- a kicsi és keskeny Sugarsnax 54 sárgarépa
- a tábori sárgarépa Bolero és Grivola
- vagy a korai Napoli vagy Laguna fajták.
Egy régi A Küttiger sárgarépa svájci fajta, a fehér, általában nagyobb, kúpos fehérrépa, amelynek intenzív íze van, és nagyon jól passzol a húsételek mellé, könnyen savanyítható és tartósítható. Szorosan kapcsolódnak a Nádori répa; sárgább és jobban mutat a gyökerekre, mint a Küttiger sárgarépa. Nyersen fogyasztható, de főzve jobb az íze.
Sárgarépa - sárgarépa: felhasználás a konyhában
Sárgarépa tud nyers, de főzve is fogyasztható. Meg tudják csinálni főtt, sült vagy tompa akarat.
A sárgarépa különösen népszerű a salátákban, sok étel zöldségkíséreteként vagy levesként. De a sárgarépa is népszerű, ha gyümölcslé feldolgozzák, vagy a sütemények lédús összetevőjeként. Európa egyes régióiban a sárgarépát még lekvármá dolgozzák fel, így a gyökérzöldségek nagyon sokoldalúak.
Annak érdekében, hogy a test jobban felszívja a sárgarépában lévő anyagokat, például a béta-karotint, készítse elő a sárgarépát kevés zsírral, például vajjal vagy növényi olajokkal, mivel ez az anyag zsírban oldódik, így képes felszívni a vitaminokat.
Felhasználhatósági időtartam - A sárgarépa/sárgarépa megfelelő tárolása
- A sárgarépát frissen lehet megvásárolni, és a hűtőszekrény zöldségterében tárolhatja. Ehhez a sárgarépát nedves konyharuhába kell tekerni. Ha műanyagból vásárolt sárgarépát, távolítsa el őket.
- A zöldeket tárolás előtt le kell vágni, mivel az eltávolítja a zöldségek nedvességét.
- A sárgarépa rétegei között a papírtörlő segít megelőzni a penészedést. Így tárolva legfeljebb nyolc napig tárolhatók hűtőszekrényben.
- Ha a sárgarépát/sárgarépát frissen szüretelik, akkor a legjobb, ha némi talajt hagy rájuk, ez megnöveli a tárolási időt.
- Ne tárolja paradicsom, alma vagy körte mellett, különben a gyümölcs keserű ízt kölcsönöz.
- Ezenkívül a sárgarépa faházban, hűvös pincében is tárolható homokréteg alatt. Az alagsor hőmérséklete akár 14 fok is lehet.
Fagyassza le megfelelően a sárgarépát
- Fagyás előtt mossa meg a sárgarépát, és távolítsa el a zöldeket
- Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk őket fogyasztásra kész részekre, például csíkokra. Lehetséges a bőrrel történő fagyasztás, de a sárgarépát folyó víz alatt teljesen meg kell tisztítani.
- Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a sárgarépát 3 percig blansírozzuk, azaz forrásban lévő vízben főzzük, majd azonnal hideg vízzel öblítsük le, így a sárgarépát röviden tegyük egy tálba jeges vízzel.
- Ezután töltse fel a felszeletelt sárgarépát fagyasztóedénybe vagy műanyag zacskóba, és szorosan zárja le.
Felolvasztás után a sárgarépa pépes lesz, ezért különösen alkalmas levesek, pörköltek vagy zabkása készítésére. Ha a sárgarépát kifehérítették, nem kell felolvasztani, és azonnal főzhető.
Táplálkozási érték/hatóanyagok - Sárgarépából származó kalóriák
A sárgarépa egészséges, alacsony kalóriatartalmú zöldség.
- ban,-ben nyers állapot a fűtőértéke 100 gramm átlagosan 26 kilokalória. Mivel magas a természetes cukoruk, van 4,8 gramm szénhidrát
- ban,-ben főtt állapot kevesebb kalóriájuk van, mint a nyerseknek. 100 gramm 18 kcal-ra jut és tartalmazza 3,1 gramm szénhidrát.
A sárgarépa sok folsavat, kalciumot, szelént, káliumot, magnéziumot, nátriumot, rézet, C-, B1-, B2-vitamint és néhány más fontos összetevőt tartalmaz.
Ban ben Sárgarépa különösen a Béta-karotin tartalom nagyon magas. A béta-karotin állítólag pozitív hatással van a látásra. Ez Az A provitamin zsírban oldódik, ezért mindig fogyasszon sárgarépát zsírral vagy olajjal, hogy a szervezet átalakítsa A-vitaminná.
De az ellen is Hasmenési betegségek A sárgarépát azért használják, mert oligogalakturonsavat tartalmaz. Ez megakadályozhatja, hogy a belekben lévő hasmenéses baktériumok betegségeket okozzanak. Ehhez hosszabb ideig főzzük a sárgarépát levesbe, hogy a sav elérhető legyen a szervezet számára. Az egészséges sárgarépaleves receptje itt található.
Ezenkívül a sárgarépa összetevőinek elő kell segíteniük a rák megelőzését, csökkenteniük kell a szívroham kockázatát, és a koleszterinszintet is pozitívan kell befolyásolni az egészséges zöldségek fogyasztásával.
A sárgarépa/sárgarépa szezonja
Fajtától függően a sárgarépa nyár elejétől őszig, júniustól november végéig tart.
A sárgarépa íze
A sárgarépa szilárd és ropogós. Az íze a finoman édestől az édes, erős ízig terjed, a fajtától függően.
A sárgarépa eredete
Úgy gondolják, hogy a sárgarépa eredete Európában van. A vadrépa azonban a világ számos régiójában növekszik, és számos országban termesztik is. A sárgarépát Svájcban is termesztik. Ezek az ország egyik legfontosabb zöldsége. Svájc a kereslet jelentős részét saját termesztésével tudja fedezni. Kínát viszont az egyik legnagyobb sárgarépatermesztő országnak tartják. A világ sárgarépa szükségletének körülbelül egyharmada nő az országban.