Forró bors kocogás online
Csípős paprika - forró és gazdag vitaminokban
A marions-kochbuch.de oldalon megtudhatja, hogy Németországban a csípős paprikát forró chilinek, míg az olaszok az enyhe édes paprikát csípős paprikának, a forróbb paprikát pedig peperoncininek nevezik. Apropó Olaszország: a mein-italien.info oldalon olvasható, hogy a chili paprika a chili paprika többes számú alakja (olaszul: általában paprika), ezért csak a chili paprika fogyasztható, a „chili paprika” nem.!
A bleib-gesund-service.de szerint a paprika eredeti otthona Dél- és Közép-Amerika, bár a gyümölcsöket ma már világszerte termesztik. Különösen a trópusi és mérsékelt éghajlatú területeken gyarapodnak. A paprikát általában zöld állapotban szüretelik. A vörös szín és az enyhén édes íz csak az érett gyümölcsökben található meg. Míg a zöldpaprikát zöldségként is használják, a pácolt paprikát pedig üvegekbe kínálják, a pirospaprikát fűszerként szolgálják (cayenne-bors), és szárazon is értékesítik. A pepperoni szezon júliustól októberig tart (forrás: marions-kochbuch.de).
A csípős paprikában található vitaminok és ásványi anyagok
Az 5amtag.ch közelebbről megvizsgálta a paprikát, és néhány különbséget talált a zöld és a sárga vagy a vörös gyümölcs tápértéke között:
A még éretlen zöld hüvelyekben 16 kalória van 100 gramm ehető adagban, 0,8 g fehérje, 0,3 g zsír, 2,6 g szénhidrát, 6 mg nátrium, 155 mg kálium, 6 mg kalcium, 15 mg foszfor, 6 mg magnézium, 0,3 mg vas, 127 mg C-vitamin, valamint B1-, B2-, béta-karotin- és E-vitamin.
Az érett paprika vörös vagy sárga színével nemcsak cukrosabb ízű, mint a zöldek, magas cukortartalma miatt, hanem tápanyagtartalmukban is különbözik az éretlen hüvelyektől. A sárga és a piros paprika több kalóriát tartalmaz (27), valamivel több fehérjét (0,9 g) és kétszer annyi szénhidrátot (5,2 g). 169 mg/100 g ehető adagban a káliumtartalom magasabb, mint a zöldpaprikánál, és ugyanez vonatkozik a kalcium (9 mg), a foszfor (20 mg), a magnézium (12 mg) és a vas (0, 4 mg). A béta-karotin, a B1, B2 és C-vitamin (165 mg) szintén magasabb koncentrációban található meg az érett paprikában, mint a zöldben.
Tippek a csípős paprika elkészítéséhez
A csípős paprikát négy-öt napig, szobahőmérsékleten, a hűtőszekrényben pedig legfeljebb két hétig lehet tárolni.