Forró csirke burmai stílus; alacsony szénhidrát- és gluténmentes
Burmai stílusú fűszeres csirke a mianmari függetlenség napjára
Már durvaak vagyunk a fűszeres csirkével. Nincs kapcsolatunk Mianmarral, soha nem voltunk ott, és semmi sem köt össze minket Délkelet-Ázsiával. De, de, de ma - január 4-én - megvan a Függetlenség napja ÉS finom ételek, legalább egy kicsit abból, amit tudunk. Ezért egyszerűen úgy vesszük ezt a napot, mint egy igazán finom, fűszeres, burmai stílusú csirke bemutatásának lehetőségét. És hidd el, valóban megéri - mi magunk is teljesen kimerültünk.
Történelmi kirándulás
Röviden a történelemről: Burma - ma Mianmar - egyike annak a 193 országnak, amelyet a britek a Brit Birodalom története során megszálltak. Ez semmi különös. Végül is csak 22 olyan ország volt és van a világon, ahol ez soha nem volt így. Szorgalmas tengerészek, a britek.
Burma/Burma megszállása részenként 1824-ben kezdődött, és három háborúból állt, amelyek során a brit gyarmat, Brit India határai többször is kiterjedtek oda-vissza az akkori Burma területén. Szeretnék megkímélni további történelmi részleteket, mivel főzőblog vagyunk és nem történész - de ilyesmit mindig érdekesnek és ijesztőnek találok. Miután Burma 1942–45-ig rövid ideig megszállta Japánt és Thaiföldet, vagyis a második világháború során, Burma visszahúzódott a britek közé, és 1948. január 4-én újra függetlenné vált. Tehát ma 69 évvel ezelőtt (tedd ide a gyerekes kuncogást).
földrajz
Hol van valójában Mianmar? Már említettem Délkelet-Ázsiát. Pontosabban a Bengáli-öbölnél, ez a víztömeg Indiától keletre és nyugatra ... nos, Mianmartól és Thaiföldtől. Mianmar északi része Indiával és Bangladestel is határos. Északon Mianmar ölelkezik Kínával, nyugaton pedig hosszú határon osztozik Thaifölddel, és egy kicsit Laoszszal. Ha még mindig nem tudsz elképzelni semmit: itt részletesebben megtekintheted [Google Maps Link]
Fűszer paletta
A burmai konyha sokkal finomabb és enyhébb, mint a szomszédos országoké. Különösen India és Thaiföld sokkal agresszívabban (olvassa el: melegebben) és gazdagabban szezonban. Például egy burmai curry sokkal jobban megfelel az ázsiai konyha kezdőinek, mint egy thai curry. Mogyoróolajban megpirított sárga kurkuma por hagymával, fokhagymával és gyömbérrel, ritkán kókusztejjel. Enyhe fűszerességet fűszeres paprikapor vagy chilispor ad hozzá. Mianmari anya emellett szívesen kiegészíti kardamommal, fahéjjal, babérlevelekkel, szegfűszeggel, köménnyel és egy kis citromfűvel, de sokkal több nem történik - ez sokkal kivitelezhetőbb, mint egy indiai 50 fűszeres chili!
Általánosságban elmondható, hogy Mianmarban az aroma uralja az ételeket és kevésbé a tüzes hőt. Jól illik hozzám. Szeretek nagyon csípőset enni, de mégis szeretnék kóstolni valamit, amit főztem.
Apropó: Mianmar… ese (?), The Burmaran (.)… Uh. Az ott élők természetesen rizst fogyasztanak köretként, alternatív módon kenyeret. Nem tettük - természetesen karfiolos rizs volt a megfelelő köret, és nagyon jól működött.
Az előkészület
A wokban. Vita vége. Gugg videó.
Üdvözlettel
Nico
Dallista: Jay Gruska/Christopher Lennertz - Dean piszkos orgonája, a Jeff Healey zenekar - középen ragadt veled, a királyok - ez a ütem folytatódik, elektromos hatos - le McDonaldznál, Hamupipőke - cigány út, Lynyrd Skynyrd - édes otthon Alabama, Ratt - Körbe-körbe, rohanás - Dolgozó ember, külföldi - forróvérű, szabad - minden rendben, kék Öyster Cult - (ne félj) A Kaszás, Vékony Lizzy - A Rocker, ZZ Top - La Grange
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet