Forró füstölt lazac

2012. december 18., 17:14 | Fáklyahordozó Kiadó

A lazac íze a legjobb, ha közvetlenül a füsttől melegen tálaljuk. (Forrás: Fackelträger-Verlag)

4 fő részére/dohányzási módszer: meleg dohányzás/dohányzás ideje: 1 óra.

Dohányzás: lazac

Fotósorozat 2 képpel

További dohányzási témák

Elkészítés - forrón füstölt lazac:

Mossa le a lazacfiléket folyó víz alatt, szárítsa meg, mossa meg a cukor-só keverékkel, és helyezze egymásra, a bőr oldala lefelé. Helyezzen két fatábla közé, tekerje be fóliába és mérje le. Tedd a hűtőbe tizenkét órára. Ezután fordítsa meg és hűtsön további tizenkét órán át. Ezután távolítsa el a filét és jól szárítsa meg. Helyezzen bükkforgácsot és borókabogyót a dohányzó kemencéjébe, és gyújtsa meg. Helyezze a filét a rácsra, és füstölje a lazacot 70 ° C-on 60 percig. Tálaljuk melegen a füsttől.

Jól illik hozzá: Vaj kapros burgonya

A kapros burgonyához mosson 800 gramm burgonyát, és főzzük a bőrrel sós vízben 15-20 percig. Moss meg egy csomó kaprot, rázd meg szárazon, szedd le a hegyeket és aprítsd finomra. Lecsepegtetjük és meghámozzuk a burgonyát.

A fazékban megolvasztunk egy kis vajat, beledobjuk a burgonyát, kevés sóval és kaporral ízesítjük. Füstölt lazacgal és gyógynövénykvarral tálaljuk.