Forró tippek rakott ételekhez; Gratins EAT SMARTER
Kint hideg és borult? Csak egy dolgot kell tennie: kapcsolja be a sütőt, és pörgessen valami ízleteset! Bőséges rakott friss zöldségek és egyéb finom alapanyagok melegítik a testet és a lelket - és könnyen elkészíthetők a tapasztalatlanok számára is.
Az ősz alig élvezhető kényelmesebb módon: aromás illat árad át a házban, az ízletes ropogós kéreg csábítónak tűnik, a sütő hangulatos meleget terjeszt - és még a munka nagy részét is elvégzi helyetted. Amíg a rakott vagy a gratin a sütőben főz, nyugodtan pihenhet és várja az étkezést.
Készítse elő tökéletesen a zöldségeket a sütőből
Szinte minden zöldségfélét gratulálni lehet. A nagyon vízben gazdag zöldségek, például a paradicsom vagy az uborka azonban csak részben alkalmasak; elveszíti az alakját, ha hosszabb ideig tart a sütőben főzni.
A legtöbb egyéb zöldség esetében szabadon engedheti fantáziáját és kreativitását. Ha szilárd zöldségeket szeretne sütni, például paszternákot, sárgarépát, zellert vagy burgonyát, akkor nem teheti meg előkészítés nélkül. A legjobb, ha ehhez húslevest vagy húslevest használunk, még több ízt adnak a sütőételekhez, például a dióhéjú zöldséges rakott vagy az ünnepi zöldséges süteményhez.
Tökéletes forma zöldségekhez a sütőből
Természetesen a megfelelő formákra van szükség a rakott vagy gratinhoz. Az üveg, a kerámia vagy a fém nem számít - a lényeg az, hogy az alak tűzálló legyen. A dizájn viszont bizonyos szerepet játszik a sikerben, mert befolyásolja az étel ízét és megjelenését is. A nagyon lapos, nagy formák a legalkalmasabbak a gratinokhoz, például a színes zöldséges gratin, amely gyorsan főz bennük, és ropogós héjat hozhat létre.
A kicsi felülettel rendelkező mély formák viszont sok nedvességet tartanak az adott edényben, és több réteggel is könnyen kitölthetők - ideális olyan rakott tálakhoz, mint a lédús burgonya és az almás rakott füstölt sertéshús!
Egyébként: ha a rakott már jól megbarnult a felületén, de belülről nem egészen megfőtt, egyszerűen fedje le egy darab alufóliával. Így nyugodtan befejezheti a főzést anélkül, hogy a kéreg megégne. Gratinálás után további 5–10 percig hagyjuk pihenni a kikapcsolt sütőben, és tálaljuk az edénybe, így a rakott tálca hosszabb ideig forró marad.
Így válnak a sütőből származó zöldségek szaftosakká
Mi teszi a sütőételeket olyan ellenállhatatlanná? Legtöbbjük számára ez a ropogós kéreg finom kontrasztja a lédús, puha belső térben. A folyadék egy igazán jó rakott étel egyik titka. A klasszikus a tojás, a tej és a tejszín keveréke. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, akkor a gazdag tejszín helyett használhat olyan könnyű terméket is, mint a Cremefine, például a burgonya és az almás rakott füstölt sertéshús. Fontos: Különösen a folyadék biztosítja, hogy a rakott főzés közben megemelkedjen - ezért jobb, ha rétegezéskor hagy némi helyet, és nem tölti meg az edényt a széléig.
Egyébként: Első rétegként mindig adjon valamilyen folyadékot vagy mártást a formába, utoljára pedig a szilárd összetevőket, például zöldségeket, burgonyát vagy tésztákat. A legvégén az öntet a reszelt vagy reszelt sajt.
A folyadék szintén elengedhetetlen a gratinhoz, különösen azért, mert általában nyers zöldségekből készül. Mivel ropogósabbnak, mint puhának kell lennie, itt általában kevesebbre van szüksége. Gyakran elegendő egy nagy adag tejszín vagy alternatív krém. Ha úgy tetszik, finomíthat egy kis fehérborral, akárcsak a színes zöldséges gratin!
Zöldségek a sütőből a sietők számára
A jó dolgok időbe telnek - ez a régi mondás mindenképpen a rakottra vonatkozik. Ennek ellenére kényeztetheti magát a sütőből származó finom zöldségekkel, még akkor is, ha kevés az idő. Elmondjuk, hogyan működik:
- Van még főtt zöldség, tészta vagy burgonya az előző napról a hűtőben? Csodálatos - egy kis mártással és reszelt sajttal pillanatok alatt finom vacsora lesz.
- Túl sokáig tart a szósz keverése egy sütőedényhez? Nem probléma: A „Fix for. „Jó okkal vigye magával a szószok keverékeit gratinnal és rakottal - 1-2 perc alatt elkészülnek.
- Egyébként a rakott és a gratine is csodálatosan elkészíthető, például amikor a hét közepén vacsorára hívsz. Egyszerűen készítse elő az összes hozzávalót előző este vagy reggel, rétegezze formába, fedje le fóliával és tegye a hűtőbe. Este csak előmelegítse a sütőt, és süsse meg az edényt.