Főszezonban a sütőtök és társai
A sütőtök túl jó ahhoz, hogy Halloween jelképeként lehessen használni. "Regionális zöldségként a sütőtök gazdagítja az őszi konyhát, ugyanakkor rengeteg vitamint és ásványi anyagot visz a tányérra" - mondja Yvonne Müller, az AOK Kronach táplálkozási szakértője. Példaként említi a káliumot, a karotinoidokat, a C- és E-vitaminokat és a vasat. A kálium fontos a test és a sejtek vízháztartása szempontjából, és mint hírvivő anyag. A karotinoidokhoz hasonlóan a C- és E-vitaminokat is immunerősítőnek tekintik. Ezen kívül van vas, amely elősegíti az oxigén transzportját a szervezetben, és rost, amely erősíti a bél egészségét.
A legnépszerűbb tökötípus a narancssárga színű Hokkaido tök finom, enyhén diós ízével. Különféle ételekhez alkalmas és könnyen elkészíthető, mert nem kell hámozni. Ha egészben hagyja és a szár tövét épen hagyja, a Hokkaido tököt körülbelül hat-nyolc hétig lehet eltartani, ha hűvös és száraz helyen tárolja. Yvonne Müller azt javasolja, hogy a tököt vegyék össze vörös és sárga répával, burgonyával és hagymával, pl. B. ízletes sütő zöldségekhez.
Hozzávalók (4 fő részére főételként): 800 g főzésre kész Hokkaido tök, 400 g burgonya, 400 g cékla, 400 g sárgarépa, 1 nagy hagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 400 ml joghurt (mártogatósként), só, bors, fokhagyma ( tetszés szerint), 1 csokor friss fűszernövény (pl. majoránna, rozmaring, kakukkfű).
Elkészítés: Alaposan mossuk meg a Hokkaidót, vágjuk ketté, távolítsuk el a magokat. Vágja a pépet körülbelül egy centiméter vastag szeletekre. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát és a céklát. Hámozzuk meg a hagymát, és az összes zöldséget vágjuk ilyen vastag szeletekre. Kenje meg a zöldségeket egy kikent vagy sütőpapírral bélelt tálcán, öntsön olívaolajat a zöldségekre, és süsse 200 fokon (180 fokos ventilátorral) kb. 30 percig. Mossa meg a gyógynövényeket, és ne vágja túl finomra. A fűszernövények felét a fűszerekkel együtt ne tegye a sütési idő végéig. piros