Főszezonban a vadgomba
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Főszezonban a vadgomba
A DGE tippeket ad a vargányáról, a rókagombáról és a rákfélékről.
(dge) Az ősz nedves talajával és napsütésével ideális feltételeket kínál az aromás vadgombák számára, amelyeket nagyon népszerűek a gyűjtők és az ínyencek: a rókagomba, a vargánya, a morella és a gesztenye vargánya a klasszikus képviselők közé tartozik. A nyár magas páratartalma jó gombaállományt ígér - jó év a kezdők számára. Azonban, ha ön maga akar kikeresni a gombákat az erdőben, különös óvatossággal kell eljárnia, mivel számos gomba mérgezést okozhat, amelyek közül néhány halálos kimenetelű. A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) ezért tippeket ad a gyűjtés, az elkészítés és a tárolás minden aspektusáról, hogy az öröm még a gomba élvezete után sem legyen felhőtlen. A legfontosabb szabály minden gyűjtő számára az, hogy csak egyértelműen és egyértelműen beazonosítható gombákat gyűjtsön. Csak az azonosító könyvvel történő gyűjtés gombamérgezést okozhat. A gyűjtés megtanulásának legjobb módja egy gomba szakértő vezetésével történik. Ha kétségei vannak, a gomba tanácsadó központok segítenek meghatározni.
Finom aromája mellett a gomba tápértékét tekintve is érdekes. Alacsony a kalóriatartalom és gazdag bizonyos tápanyagokban. Sok gomba rosttartalma magas, még az almáénál is magasabb. Jelentős mennyiségű folátot is tartalmaznak, különösen szegfűszeget, rókagombát, vargányát és laskagombát, és így hozzájárulhatnak a folátbevitelhez. 150 gramm vargányagomba egy része majdnem fedezi az ajánlott D-vitamin bevitelt is.
A csernobili reaktorbaleset következtében a dél-németországi vadgombákban még mindig megemelkedett a radiocézium (Cs-137) koncentrációja. Különösen a gesztenye és a vargánya továbbra is erősen szennyezettnek tekinthető. A Sugárterhelési Intézet szerint feltételezhető, hogy az élelmiszerek sugárterhelése nem nőtt a fukusimai reaktorbaleset miatt. Különböző gombák olyan nehézfémeket is felhalmoznak, mint a kadmium vagy a higany. A DGE ezért azt tanácsolja, hogy ne fogyasszon hetente 250 g-nál többet vadgombát.
háttér-információ
Gyakorlati tippek a DGE-től a hamisítatlan gombaélvezéshez:
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta