FOTÓ Kurkuma, mák és hagyma kenyér, vad majomból, csillag a szomszédos pékségben
"A kurkuma kenyerét elsősorban a kurkuma, a különleges íz és a különleges kéreg adja meg az intenzív sárga színnel. Más és vad majonézzel készül. Minden termékünk vad majonézzel készül, vagyis majonézt használunk a tészta természetes kovászához. Egyáltalán nem használunk élesztőt, amely két órán belül megolvasztja a lisztet, míg a vad majom 48 órán belül megsüti "- magyarázta Adrian.
Ecaterina Batmîndru és Adrian Luca a Seva együttes tagjai voltak. Nem mondtak le teljesen a zene iránti szenvedélyükről, de majdnem egy évig átformálták magukat. Az egészséges kenyér elfogyasztásának szükségessége inspirálta a kettőt, amely felfedezte az üzleti lehetőségeket a vad majom pékáruk létrehozásában. "A feleségem a Moldovai Köztársaságból származik, a Cantemier körzet faluban nőtt fel, kenyeret készítő rokonok vették körül, akik elbűvölték. Ebből kiindulva, amikor az első gyermekünk megszületett, egy jó kenyeret kerestem Brassóban, és nem találtam, így a feleségem elkezdett kenyeret készíteni. Ami megjelent, mind minket, mind ismerőseinket örömmel töltötte el, és így jött az ötlet, hogy megnyissuk ezt a kis pékséget"Mondta Adrian Luca, vállalkozó.
A két vállalkozó 50 000 eurót fektetett be a pékségbe, és azt állítják, hogy nem üzletnek, hanem életformának tartják. Mi a kapcsolat a zene és a kenyér között? Mindkettő kreativitást és folyamatos megújulást igényel. "Nem láttam magam péknek, pedig egy ideje otthon gyártunk kenyeret. Mindketten szakmailag énekeltünk, több együttesünk is volt, hangszeres vagyok. Doboltam, billentyűzeten, gitáron játszottam. A pékségből is próbálok művészetet készíteni. Szoros kapcsolat van a kettő között, ha engem kérdez. Minden a teremtésen alapszik, mindig valami újat csinálsz, folyamatosan építesz. Minden este 2.00-kor kelek, ide jövök, kigyúrom a kenyeret, kinyitom a kemencéket, megsütöm a kenyeret. Ez egy ritmus, amelyet megszoktam az éneklési periódusból, így az átmenet nem volt számomra sem hirtelen, sem nehéz, nem törés volt, hanem a hagyomány folytatása", Vallotta be Adrian.
Az alapanyagot, a lisztet Romániából vagy Magyarországról vásárolják meg. A kurkuma, a mákos és a hagymás kenyérektől kezdve a kis pékségig ma 14 féle kenyeret állítanak elő. Az összes kenyér ugyanazon a napon készül, akárcsak a régi pékségekben. Rozsos és magos kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, köztes kenyér maggal, zöld olajbogyó, hagymapelyhekkel és mákos magvakkal, provence-i gyógynövényekkel, focaccia a Brutăria Mică termékei. Ezenkívül a pékek kekszet, bivalisajt, bivalisajtot, házi csokoládét, organikus kakaót és mandulát készítenek. Minden recept Catherine aláírással rendelkezik. "A legtöbb pék az, aki törődik az egészségével. Vannak hűséges ügyfeleink, akik minden nap eljönnek és elhozzák a barátaikat. Ezenkívül barátainknak hívjuk ügyfeleinket. A kenyér egészséges, segíti az emésztést, nem hizlal. Most gluténmentes kenyér receptet készítünk. Nagyon fontos, hogy vannak cukorbeteg vagy különféle állapotú vásárlóink, akik inkább a kenyerünket fogyasztják", Tette hozzá az amatőr pék.
A kis pékség tavalyi forgalma 260 000 lej volt. "Szeretnénk egyelőre ott maradni, ahol vagyunk, továbbra is a jelenlegi minőségben szeretnénk kenyeret készíteni. Amint felnövünk, nem tudjuk garantálni a minőségi ellátást, annyira egyszerűnek akarjuk tartani a létrehozottakat. Az iparosítás a minőségi engedményhez vezet, amit nem akarunk"- mondta Adrian Luca.
A két vállalkozó nem egyetlen pék diplomán alapszik, hanem tiszta szenvedélyből készít kenyeret. A pékség négy alkalmazottal rendelkezik, az 500 grammos cipó ára 8 lej.