Főtt sajt, kóla és társai
A mesterségesen hozzáadott foszfátok megbetegítenek minket
Ha sok olvasztott sajtot fogyaszt, akkor veszélyezteti az egészségét. Ennek oka a mesterségesen hozzáadott foszfátok, amelyek állítólag puhává és tartósabbá teszik az olvasztott sajtot, amint arról az NDR „Markt” adása beszámolt. Még egy kicsi, de rendszeres foszfát-sófelesleg is hosszú távon jelentősen növelheti a szívroham és a stroke kockázatát. De hol van a foszfát, hogyan ismeri fel és mennyire veszélyesek valójában a foszfátok?
A foszfátok ezen E számok mögött vannak elrejtve
Az ömlesztett sajt többek között számos készételben és hamburgerben található. A mesterséges foszfátok nemcsak az ömlesztett sajtban találhatók. Hozzáadják azokat az üdítőket is, mint a kóla. Tartósító hatásuk van, és így megakadályozzák az étel gyors romlását. Hamburgert és társat is adnak, tipikus ízük. A foszfát biztosítja azt is, hogy a kóla ne veszítse el tipikus sötét színét.
Az összetevők listáján láthatja, hogy tartalmaz-e foszfátokat. Ott általában az úgynevezett E számok mögé bújnak. A táblázatban felsoroltuk a megfelelő E számokat.
| E szám | Adalékanyag neve |
| E338 | foszforsav |
| E339 | Nátrium-foszfát |
| E340 | Kálium-foszfát |
| E341 | Kalcium-foszfát |
| E343 | Magnézium-ortofoszfát |
| E442 | Ammónium-foszfát |
| E450 | Difoszfát |
| E451 | Trifoszfát |
| E452 | Polifoszfát |
| E451 | Nátrium-alumínium-foszfát |
| E1410 | Monostarch foszfát |
| E1412 | Distarch foszfát |
| E1413 | Foszfátozott disztarchációs foszfát |
| E1414 | Acetilezett distarch-foszfát |
| E1442 | Hidroxi-propil-disztarcho-foszfát |
Mennyire egészségtelenek a foszfátok?
A foszfor nélkülözhetetlen ásványi anyag testünk számára. Fontos szerepet játszik az energia tárolásában és előállításában. Ezenkívül a foszfor a kalciummal együtt erősíti csontjainkat és fogainkat. A foszfor szabályozza a sav-bázis egyensúlyt a vérben. És végül, de nem utolsósorban a genetikai felépítésünk része.
Ha rövid ideig nagy mennyiségű foszfátot fogyasztunk, a foszfát feleslege kiválasztódik a vizelettel. Problémás lesz vesebetegeknél, vagy ha túl sok foszfátot fogyasztunk - különösen mesterségesen hozzáadva - hosszabb idő alatt. Hosszabb ideig tartózkodnak a vérben, mint ami az ételben természetesen előfordul. És nagy mennyiségben a foszfátok gyorsabban öregítik bőrünket és izmainkat. Hozzájárulhatnak az erek meszesedéséhez is, ami a legrosszabb esetben szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet. Ezenkívül a foszforsav gyanúja szerint a csontokat demineralizálja és ezáltal gyengíti őket. Az alacsony csontsűrűség viszont a csontritkulás egyik fő oka. Ezért nem szabad túl gyakran enni a megfelelő termékeket, és figyelmesebben olvassa el az ételek összetevőinek listáját.