Főtt sárgarépa - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A zöldségek főzése megváltoztathatja a tápanyagok mennyiségét, bár ez nem mindig érvényes. A sárgarépa számos hasznos tápanyagot tartalmaz, függetlenül attól, hogy nyersen fogyasztja-e, vagy forralja-e.
Általában azt gondoljuk, hogy sok zöldséget nyersen kell fogyasztani, különben sok vitamin veszít. De bár ez a helyes módszer a C-vitamin veszteségének megakadályozására, amelyet a hő könnyen elpusztít, a sárgarépának számos más előnye van.
Táplálkozási összetétel
A sárgarépa előnyeinek többsége a béta-karotin és a rost tartalmának tulajdonítható. (1)
Béta karotin narancssárga színt ad a sárgarépának. A bélben felszívódik, és az emésztés során A-vitaminná alakul.
A béta-karotin nem hőérzékeny tápanyag, ezért rövid főzési idővel nem pusztul el; valójában, amikor ezt a zöldséget megfőzik, a növényi szövetek sejtfalai megpuhulnak, ami megkönnyíti asszimilációját.
Az USDA táplálkozási adatai szerint ezek a gyökérzöldségek az antioxidánsok, a kálium, a K-vitamin, a C-vitamin, a niacin és a B6-vitamin jó forrásai is. (2)
előnyöket
Koleszterin szabályozás
A magas koleszterinszint kockázati tényező, amely szívbetegségeket okoz, és a sárgarépa rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet. (3) Ezért jó ötlet hetente többször sárgarépát fogyasztani a szívproblémák megelőzése érdekében.
Svéd kutatók egy csoportja úgy találta, hogy ezek a gyökerek csökkenthetik a szívroham esélyét. Egy másik tanulmány megállapította, hogy azok, akik több sárgarépát ettek, harmadával csökkentették a szívroham kockázatát azokhoz képest, akik kevesebb sárgarépát ettek. (4)
A szem egészsége
Dr. Lindeboom kutatásai során megállapította, hogy az A-vitamin-hiány némi látási problémát okozhat, ami éjszakai vaksághoz vezethet. (5) Mivel A-vitaminban gazdagok, a sárgarépa antioxidáns kapacitásának meghatározására irányuló tanulmány arra utal, hogy hasznosak a szem egészségének javításában és az olyan betegségek megelőzésében, mint az éjszakai vakság, amely az életkor előrehaladtával jelentkezik. . (6)
Makula degeneráció
Ez egy gyakori szembetegség, amely időseknél fordul elő és befolyásolja a makula működését. Kutatások azt találták, hogy azoknak az embereknek, akik a legtöbb béta-karotint fogyasztották, 40% -kal alacsonyabb volt a makula degeneráció kockázata. (7)
A stroke kockázatának csökkentése
A sárgarépa napi fogyasztása 68% -kal csökkenti a stroke kockázatát. Az illinoisi egyetem kutatóinak tanulmánya szerint a sárgarépában található lutein, a sárgarépában található karotinoid pozitív kapcsolatban áll az agy egészségének javulásával. (8)
Agyvérzéses betegeknél végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a legmagasabb béta-karotin-szinttel rendelkezők túlélési aránya is a legmagasabb.
Alacsony vérnyomás
A kutatások azt mutatják, hogy a sárgarépa egyik összetevője - a kumarin - társulhat a magas vérnyomás csökkentésével és a szív védelmével. A sárgarépa gazdag káliumforrás, amely értágító és lazíthatja az erek és az artériák feszültségét, növelve ezzel a véráramlást és a keringést. (9)
A cukorbetegség ellenőrzése
Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend és az egészséges testsúly fenntartása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az A-vitamin magas szintje csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát (10). A sárgarépa, mivel ebben a tápanyagban bőséges, olyan étel, amelyet magabiztosan be lehet vonni a cukorbetegek étrendjébe. A Harvard Health szerint a sárgarépa glikémiás indexe 39, ami azt jelenti, hogy a vércukorszintre gyakorolt hatása meglehetősen alacsony.
Elősegíti a máj egészségét és eltávolítja a méreganyagokat
A sárgarépa glutationot tartalmaz, egy szupermolekulát, amely segít a máj méregtelenítésében. A sárgarépa gazdag növényi flavonoidokban és béta-karotinban is, amelyek mind stimulálják a máj általános működését. A sárgarépában található A-vitamin a májbetegség ellen küzd (11).
Rák
Különböző étrendi karotinoidoknak rákellenes hatása van, mivel antioxidáns hatásuk révén csökkentik a szervezetben lévő szabad gyököket.
A tanulmányok összefüggést találtak a karotinoidokban gazdag étrend és a prosztatarák alacsonyabb kockázata között, de további bizonyítékokra van szükség annak igazolásához, hogy a kapcsolat ok-e. (12)
kockázatokat
Nagy mennyiségben fogyasztva a bőr színe enyhén narancssárga árnyalatot nyerhet, de ez nem károsítja az egészséget.
A túlzott A-vitamin bevitele mérgező lehet az emberre. A sárgarépafogyasztáson alapuló A-vitamin túladagolása nem valószínű, de ez az A-vitamin-kiegészítők, például az izotretinoin (Roaccutane) pattanás vagy az acitretin a pikkelysömör egyidejű használatát eredményezheti.
Egy tanulmány szerint a sárgarépa keresztallergiás reakciókat okozhat az ételallergiás személyek 25% -ában (13). Ha érzékeny a nyírfavirágra vagy a mustárporporra, akkor reagálhat a sárgarépára is.
A szennyezett talajban termesztett vagy szennyezett víznek kitett sárgarépában nagyobb mennyiségű nehézfém lehet, ami befolyásolhatja minőségüket.
Ezért a sárgarépa fogyasztása, akár nyersen, akár főzve, egészségügyi előnyökkel járhat. Míg a nyers sárgarépának alacsonyabb a glikémiás indexe, a főzés segít jobban felszívni az antioxidánsokat.
A sárgarépa előnyeinek többsége a béta-karotin (A-vitaminná alakítva) és rosttartalmának tulajdonítható.