Főtt tojás Hogyan készítsük el a tökéletes reggeli tojást - garantált élvezet

Frissítve: 19.05.05 - 12.10

Lágyra főzve, vagy inkább keményre? A tökéletes reggeli fagylalt elkészítése szinte önálló tudomány.

A tojás megfelelő főzése nem olyan egyszerű. Ha azonban betartja ezeket a tippeket és trükköket, tökéletes reggeli tojása nagyon egyszerű lesz.

A tökéletes reggeli? Sok ember számára ez magában foglalja a tojást is. A tojásfőzés önmagában tudomány, és számos tényező befolyásolja. Ezeket kell szem előtt tartani a tökéletes reggeli tojás elkészítésekor.

Puha, viaszos vagy kemény: hogy tetszik a tojása?

A tökéletes reggeli fagylalt elkészítésének legnagyobb szerepe természetesen saját preferenciáit játszik. Vannak, akik szeretik, ha a sárgája és a fehérje is különösen puha, mások inkább kemény tojást fogyasztanak. Más emberek pedig azt akarják, hogy puha legyen, mint a viasz - a tojásfehérje kemény, a tojássárgája meglehetősen puha. Mert A tojásfőzés során minden preferenciának van alapszabálya, ahogy a Brigitte.de beszámol:

Lágytojás: 3-5 percig
Viaszos tojás: 5-8 percig
Kemény tojás: 8 perctől

Egy dolgot azonban figyelembe kell vennie ezzel az ökölszabálynak: Ez a ZEzek csak akkor érvényesek, ha a tojást csak akkor teszik a vízbe, amikor már forr. Ha a tojást már hideg vízbe teszik, majd együtt melegítik, akkor a főzési idő ismét lerövidül.

Egyébként: hogy mennyi ideig kell főznie egy tojást, valójában tudomány. A Bécsi Egyetem kutatói kifejlesztettek egy képletet, amellyel kiszámíthatja, hogy egy bizonyos méretű tojásnak milyen hőmérsékleten kell főznie. A fent említett ökölszabály azonban valószínűleg alkalmasabb mindennapi használatra.

Főtt tojás: a méret számít

Ezek az idők azonban csak irányelvek. Mivel az előkészítésben a tojás mérete is fontos szerepet játszik. Logikailag az L méretű tojások hosszabb ideig tartanak, mint az S méretű tojások. Egy nagy tojás fél perc és egy teljes perc közötti időt vesz igénybe a kívánt főzési pont eléréséig. A kis tojásokat viszont korábban el kell távolítani a vízből. Öt perc alatt puhák lehetnek, mint a viasz.

Piszkálja a tojást főzés előtt: igen vagy nem?

Vannak, akik esküsznek arra, hogy főzés előtt be kell piszkálni a tojást. Ennek az az oka, hogy megakadályozzuk a serpenyőben lévő tojások felrepedését. De a kísérletek azt mutatták: A petesejtésnek valójában nincs hatása arra, hogy kiugrik-e vagy sem. Van azonban még néhány trükk, amellyel megakadályozhatja, hogy a tojás főzés közben felbukkanjon.

A bildderfrau.de portál például azt ajánlja Önnek jobb kisebb tojásokat használni kellene. Ezek gyakran fiatalabb csirkéktől származnak, ezért héjuk stabilabb. Emellett te is adj hozzá egy kevés ecetet vagy sót a főzővízhez. Ez megakadályozza, hogy a petesejt szivárogjon, ha megreped. Segíthet az is, ha a tojást néhány perccel a főzés előtt kivesszük a hűtőszekrényből - akkor a hőmérséklet-különbség nem olyan nagy.

A tojásokat főzés után ki kell hűteni?

Csakúgy, mint a szúrásnál, a tojás főzés utáni kioltásában a vélemények eltérnek. Sokan úgy vélik, hogy a tojások kioltása megkönnyíti a héj lazulását. De ez egy mítosz - mennyire könnyű hámozni a tojást, a tojás életkorától függ. A kioltásnak nincs hatása erre.

Ennek ellenére sem teljesen értelmetlen elriasztani. Így megakadályozható, hogy a lágy tojás tovább főzzen bent, és még mindig kemény legyen. A kemény tojásokkal viszont a kioltás nem segít. Éppen ellenkezőleg, akár káros is lehet: ez károsíthatja a héjat, és a baktériumok behatolhatnak a tojásba. Ezért, különösen a tárolni kívánt tojásokkal, nem szabad megoltania.

A reggeli munka megkönnyítése érdekében egy fazék helyett tojáskazánt használhat. Ez általában kevesebb energiát is felhasznál.

Vessen egy pillantást a hűtőszekrényre: ezeknek az ételeknek ki kell lenniük

Az alma élesebb és finomabb marad, ha sötétben és hűvösen tartja őket. A hűtőszekrény túl hideg. Ezenkívül az alma metilént bocsát ki. Ez a gáz a közelben lévő sokféle gyümölcs és zöldség gyorsabb romlásához vezet.

A fokhagyma elveszíti ízét a hűtőszekrényben, és sajnos mindent kiad a körülötte.

Basil szereti a meleget, és ízléstelenné válik a hűtőszekrényben. Ehelyett vegyen egy edénybe, vagy tegye pohárba friss vízzel.

Azt gondolhatja, hogy a kenyér hosszabb ideig frissebb marad a hűtőszekrényben, de ennek az ellenkezője igaz: gyorsabban szárad. Ehelyett kenyérládában tartsa.

A kávéport légmentesen lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényen kívül. Gyorsan felszívja az idegen szagokat és nedvességet. A kávébabot azonban kis mennyiségben lefagyaszthatja.

A méz örökké kitart hűtés nélkül. A hűtőszekrényben csak kristályosodik, és lehetetlen kenetet kenni.

A csonthéjasok, például az őszibarack, a szilva és hasonlók szobahőmérsékleten tárolhatók. Különösen a cseresznye szenved a hűtőszekrényben.

Az olaj megszilárdul és zavarossá válik a hűtőszekrényben. Csak a dióolajokat szabad hidegen tartani.

A hagyma a hűtőszekrényben is elveszíti ízének nagy részét.

A hűtőszekrényben lévő hideg a keményítőt cukorrá változtatja. Az eredmény: a burgonya furcsa íze van. Ez a cukor a sütés és a rántás során rákkeltő akrilamiddá is átalakul. Tehát kettős nem.

Még a fűszerek is elveszítik aromájukat a hűtőszekrényben, és így tulajdonképpen elveszítik jelentésüket.

A szójaszósz annyira sós, hogy hűtés nélkül is örökké megmarad. Tehát csak tartsa őket a konyhaszekrényben.

A paradicsom puha lesz a hűtőszekrényben, és elveszíti csodálatos aromáját.

A banánnak és az utána érlelő egyéb gyümölcsöknek nincs helyük a hűtőszekrényben. A héja gyorsabban barnul, a gyümölcs pedig ehetetlen lesz.

Ez meglepetést okozhat, de a tojásokat nem kell hűteni körülbelül 18 napig a tojásrakás után. Előtte a Citicula védi őket. Ha viszont hűtött állapotban vásárolja meg a tojásokat, akkor további hűtőben kell hűteni őket.