Főzd meg a rizst megfelelően, amire figyelned kell - Táplálkozás - FOCUS Online
Átlagosan minden német évente körülbelül öt kilogramm rizst eszik. De sok fogyasztó nem biztos a készítményben. Egy tudós azonban felszólal - figyelmeztetéssel.
A rizst egészségesnek tekintik - de amit sokan elfelejtenek: A rizs a vitaminok és ásványi anyagok mellett szervetlen arzént is tartalmaz. A toxin rákot, cukorbetegséget és szívbetegségeket okozhat. A szennyezett talajvízen keresztül jut be a növénybe.
A BBC "Bízz bennem, orvos vagyok" című műsorában Andy Meharg professzor, a Queens University Belfast elemezte a rizs elkészítésének három módját.
Csökkentse a rák kockázatát! Ez az egyetlen biztonságos módszer a rizs főzéséhez
1. módszer: rizst főzni - és az arzéntartalom magas marad
Először egy részt rizst főzött két rész vízzel. A sokkoló eredmény: az arzéntartalom végül nem változott. 84 százalék volt.
2. módszer: Használjon több vizet - az arzéntartalom csökken
Aztán Meharg öt részt vízzel megfőzte a rizst. Ezúttal az arzéntartalom felére csökkent.
3. módszer: áztassa és mossa meg a rizst
A harmadik kísérletben a professzor egy éjszakán át áztatta a rizst. Ezután addig mosta a szemeket, amíg a víz tiszta nem volt. Csak ezután forralta fel a rizst öt rész vízzel. Ezúttal az arzéntartalom 82 százalékkal csökkent.
Amire a fogyasztóknak figyelniük kell
A fogyasztóknak először hagyniuk kell rizsük beázását, majd ki kell mosni és bő vízzel fel kell forralni.
Amint a "The Independent" brit lap írja, a szakértő különösen a basmati rizst ajánlja. Kis mennyiségű arzént tartalmaz. Az „Öko-Test” aktuális jelentése azonban azt mutatja, hogy a tesztelt hét teljes kiőrlésű gabonaféléből hat tartalmazott „jelentősen megnövelt mennyiségű” rákkeltő anyagot.