Főzés a Corona idején Hogyan táplálkozik egészségesen, és ugyanakkor csökkenti a fertőzés kockázatát
Főzés a Corona idején: Hogyan táplálkozik egészségesen, és ugyanakkor csökkenti a fertőzés kockázatát?
A közélet tétlen. Az üzletek többsége zárva tart, és az állam társadalmi elszigeteltséget javasol. A koronaválság drasztikusan megváltoztatja a mindennapi élet legegyszerűbb dolgainak megítélését. A vásárlással kezdődik: ha hörcsögöt vásárol, és a polcok üresek, a szupermarketben már nem ugyanaz a választék. Sokan a konzervekre támaszkodnak, és tartós konzervekkel töltik meg a kamrájukat. Egészséges táplálkozás korona idején? Sokak számára lényegtelen, mindaddig, amíg van még mit enni. De vajon igaz-e ez?
Saját immunrendszerének megerősítése valóban fontosabb, mint valaha egy járvány idején. Az egészséges táplálkozásnak ezért válsághelyzetben sem szabad teljesen figyelmen kívül hagynia. De jelenleg nemcsak az étrend játszik szerepet, hanem a fertőzés veszélye is. Az egészséges táplálkozás, alacsony fertőzésveszély mellett, a COVID-19 során sok háztartás számára kihívást jelent. A főzés növeli a kockázatot? Mennyire kell higiénikusnak lennie a konyhának? Hogyan vigyáz a saját családjára, és mi a helyzet azokkal az emberekkel, akik a szomszédságukat is gondozzák?
Étkezés előkészítése: A megfelelő elkészítés mennyire minimalizálja a fertőzés kockázatát
Tervezze meg az ellátást egyszer az egész hétre. Hetente egyszer járjon el vásárolni, és csak hetente egyszer főzzön. Szinte mindenki ismeri az előkészítés elvét. A COVID-19 válságban ennek a megközelítésnek számos előnye van, különösen az olyan kockázati csoportok számára, mint az idősek. Aki csak hetente egyszer látogat el a szupermarketbe, kevesebb társadalmi kapcsolattal rendelkezik vásárláskor, és így csökkenti a fertőzés kockázatát. Manapság az összes szükséges élelmiszert közvetlenül a bejárati ajtóhoz szállíthatja, és változatos ételeket készíthet friss alapanyagokból. Az immunrendszer számára ez jobb, mint a minden nap alacsony tápanyagtartalmú konzerv. Az ilyen jellegű étkezés előkészítése különösen elkötelezett emberek számára érdemes, akik válság idején segítenek a szomszédok gondozásában.
Figyelem: a tisztítás is az előkészítés része!
Az alapos konyhai higiéniát különösen komolyan kell venni Corona idején. A vírus több napig elidőzik a felületeken és esetleg az ételekben. Különösen az importált összetevőket kell körültekintően fogyasztani. Ezért minden ételt alaposan megtisztítanak főzés előtt - nem csak a COVID-19 idején. Ugyanez vonatkozik a saját kezére, a főzőfelületekre és a használt konyhai eszközökre.
Forró üzlet: a magas hőmérséklet megöli a koronavírusokat?
A hő képes megölni a vírusokat. Corona vírusok is. Az elkészült ételeket már főzték, de ugyanez vonatkozik a bemelegítésre is: minél forróbb, annál jobb. Ha az előre elkészített ételt legalább 70 fokon melegítjük körülbelül két percig, az étel csíraterhelése csökken. Amit sokáig melegen tartanak, vagy lassan lehűl, az azonban vonzza a kórokozó baktériumokat. Az elkészített ételeket az elkészítéstől számított két órán belül hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez különösen vonatkozik az érzékeny élelmiszerekre, például a friss gombára vagy a halra.
Óvja a nitrátot, ha átmelegszik!
A spenót és a nitrátokban gazdag hasonló ételek lassú lehűlés és újramelegítés után nitritet termelhetnek a szervezetben. Ez az anyag gátolhatja az oxigén szállítását a vörös vér pigment megváltozásán keresztül. Ezen okok miatt a nitráttal történő melegített étkezés nem különösen alkalmas gyermekek számára.
Várakozás: Mit csinál a hideg a COVID-19-gyel?
Néhány vírus általában hőmérséklet-érzékeny, és melegítéssel és fagyasztással egyaránt leküzdhető. Sajnos ez nem vonatkozik a COVID-19-hez kapcsolódó mikroorganizmusokra. A szakértők a fagyasztott élelmiszerek alacsony fertőzésveszélyéről beszélnek, de általában nem utasítják el a fertőzés kockázatát. Mínusz 20 fokos hőmérsékleten a koronavírus viszonylag hosszú ideig képes túlélni. Ha a feldolgozásban részt vevő ilyen személyek megfertőződtek a COVID-19-gyel, elméletileg átvitel történhet. A frissen vásárolt, majd jól főzött alapanyagok egyébként jobban megfelelnek az immunrendszer tápanyagellátásának. És ha nem akarsz főzni magadnak, akkor is átvehetsz ételeket a helyi éttermekből.
Szolidaritás a gasztronómiáért
Akár olaszok Stuttgartban, akár görög éttermek Ludwigsburgban: Az elvihető menü áttekintése a helyi gasztronómiát támogatja olyan válság idején, mint a jelenlegi, és segít az üzemeltetőknek áthidalni a jelenlegi betöréseket.