Főzés a; olvasztás

A szag bemutatása

A szaga latin nevéből az osmerus eperlanus néven „Csatornafürj” vagy „vízi becfigue” is, a lazacfélék családjába tartozik, akárcsak a lazac. Ezüst színű, ez a legfeljebb 20 cm-es kishal főleg a torkolatokban fogható. Kizárólag apró rákokkal táplálkozik. Nagyon értékelik finom és ízletes húsáért, de halászata manapság nagyon szabályozott, mivel veszélyeztetett faj.

osmerus eperlanus

Ezenkívül kétféle szaga ismert; osmerus mordax, amely Észak-Amerikában található, és az osmerus eperlanus, amely gyakrabban található Európában. Gyakran megtalálható a Szajnán, de a La Manche-csatornán, az Északi-tengeren és a Balti-tengeren is. Az atlantát Atlanti-óceán partján gyakran „papnak”, „joëlnek” vagy „hamis szagnak” nevezik.