Főzés és sütés zabpehellyel, zabtejjel, zabliszttel
Fotó: Printemps - Fotolia.com
A zab édes füves növény, amely eredetileg Ázsiából származik. Termesztése több mint kétezer évvel ezelőtt kezdődött Közép-Európában, és fontos táplálékká vált az emberek számára. A más típusú gabonákkal, például búzával, rozssal vagy árpával ellentétben a zab nem füleket, hanem panicusokat képez. Magukat a szemeket vérlemezkék, héjak veszik körül, amelyeket a zab értékesítése előtt eltávolítanak. Időközben azonban vannak héj nélküli zabfajták is. Héjjal vagy anélkül - a zabot nem hámozzák meg, mint más szemeket, de ha kezelik, akkor csak hámozzák, és ezért a vitaminok megmaradnak a külső szemrétegben. Ettől ez a növény a legegészségesebb gabona itt. Ezért nem hiányozhat a jó étrendből
A zab formájában Zabpehely, zabpehely, zabpép és teljes kiőrlésű gabona használt a konyhában. Számos ízletes étel elkészíthető a különféle zabtermékekből, és mindenki biztosan megtalálja kedvenc ételét.
A zab sok B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, kalciumot és cinket. Rengeteg esszenciális zsírsavat és értékes fehérjét tartalmaz. Ha minden nap zabot eszel, csökkentheted a koleszterinszintedet, és a szíved fitt maradhat. De nem csak, a megfelelően elkészített zab kibontja tipikus diós ízét, és garantáltan bekerül az étlapra. A zab különböző formájúak az asztalon, leggyakrabban zabpehelyként.
A különböző zabpehely
A zabpelyheket a zabszemekből préselik. Ezzel szemben a könnyen oldódó olvasztott pelyhek zablisztből készülnek. Különösen a 6. hónaptól kezdve használják a baba táplálkozásában, vagy étrend vagy rossz közérzet esetén a zabtej gyengéd táplálására. Az olvadék pehely folyadékban nagyon gyorsan feloldódik.
A zabpehely kis- és nagylevelű változatban, valamint különösen finom levelű formában kapható; a zabpépet. A zabpéphez csak a külső rétegből kiszabadult gabonamagot használják, amely nagyon gazdag fehérjében és rostokban, és durvább rokonaihoz hasonlóan sok B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Mit lehet elkészíteni zabpehelyből
Az, hogy inkább a nagylevelű vagy a kislevelű pelyhet használja-e étkezéshez, csak a saját ízlésének kérdése. A durvább pelyheknek átlagosan két perccel tovább kell főzniük vagy megpuhulniuk, de aromásabb ízűek és jobban harapnak.
Gyakran a zabpelyhet adják a reggeli gabonához vagy joghurthoz. Hozzáadhatók bármilyen egészséges folyadékhoz, például gyümölcsléhez, tejhez, teához, de vízhez is, majd hagyni néhány percig ázni. Ezután gyümölcs hozzáadható.
Amikor a zabpehely puhára főződik, zabkását hoz létre. Ha ez a kása meglehetősen édes, akkor tejjel és cukorral kell elkészíteni. A kiadós változat esetében sokféleképpen finomíthatja a zabkását húslevessel, levessel és zöldségekkel.
Zabpehely sütésre és pörkölésre is készül. Különösen ízletesek a palacsinták, a zabkekszek, a gofri és a zabpehelyből készült tortalapok. Remek kérget varázsolnak a sültre, és a rakott ételeknek finom diójegyet adnak.
A zabpép finom formája miatt tökéletes joghurthoz. Könnyen keverhető és keverhető. Maglevesekhez és szószokhoz is használják.
A zabpehely ritkán áll egyedül
A zabpehely önmagában nem olyan jó kenyér és süti sütéshez, mivel kevés a glutén kötőanyagként. Ezért keverni kell más liszttel, például búzával. De sütemények és kekszek kísérőjeként egyszerűen jó. A mártások és a levesek zabpehellyel is könnyen sűríthetők.
A zabtej megcsinálja
Sok felnőtt tejallergiában szenved, és még mindig nem akar egészséges formában elmenni ilyen formában. A zabtej, mint tisztán növényi tej, nagyszerű alternatíva. Vagy olvasztott pehelyből, vízben főtt zabpehelyből vagy főtt, őrölt zabmagból készül. A normál tejhez hasonlóan 2-3 napig is hűtőszekrényben tartható.
Teljes kiőrlésű gabonák
Az igazi teljes kiőrlésű szerelmesek számára természetesen a teljes zabszemnek kell lennie. A teljes kiőrlésű gabonák húslevesben vagy levesben csodálatosan fejlesztik aromáját. Azonban 50 percig kell főzni, hogy ne legyenek túl kemények.