Főzés, ha éhes vagy A kenyérleves receptje Bayern 2 Radio
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -5 ° | -1 ° | -3 ° | 0 ° |
| -2 ° | -5 ° | -2 ° | -4 ° | 0 ° |
Hóesés legfeljebb 0 és 3 fok között
forgalom
tartalom
A régi kenyérből is készíthet valami jót. "A tökéletesítéshez gyakran nem kell sok" - mondja Brigitte Hunger szakács. Ajánlása: kenyérleves.
Állapot: 2019.10.10 archívum
Kenyérleves - recept 4 fő számára
Elkészítési idő: 30 perc az elkészítéshez, 30 perc a leves párolásához.
Hozzávalók a kenyérhez
250 g régi kenyér (legalább egy napos)
Megpirítunk 4 evőkanál növényi olajat a kenyérrel
60 g hagyma
2 evőkanál növényi olajat a hagymához
Só bors
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy apróra vágott metélõhagyma
A kenyér elkészítése
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félbe, vékony karikákra. Melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a hagymát, amíg aranyszínű nem lesz.
Fűszerezzük sóval és borssal.
Vágja a kenyeret egyenletes kockákra, és a maradék olajban pirítsa meg ropogósra.
Hozzávalók a zöldségleveshez
60 g hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
2 szár zellert
50 g gomba
10 g szárított vargánya vagy shiitake gomba, ha van ilyen
1 póréhagyma
2 csillagos ánizs
1 babérlevél
1 teáskanál koriandermag
Petrezselyemszára (az apróra vágott petrezselyemből maradt)
némi szeretet, ha van ilyen
5 bors
2 evőkanál növényi olaj
½ teáskanál só
A zöldségleves elkészítése
Régi kenyér - a kenyérleves tökéletes alapja. Brigitte Hunger séf lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan lehet nagyszerű levest készíteni. [facebook.com/bayern2 - "Főzés, ha éhes vagy" - kenyérleves - a recept videója]
A hagymát felezzük meg, ne hámozzuk meg. Felezzük a póréhagymát hosszában, mossuk meg és vágjuk nyolcadra. Vágja a sárgarépát nagy darabokra. Melegítsük fel az olajat egy edényben, a hagymát vágott oldalával lefelé tegyük bele, és világosbarnára sütjük. Vágja a zellerszárat a zölddel nagy darabokra. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Adja hozzá az összes hozzávalót a serpenyő vöröshagymájához, és fedje le másfél liter hideg vízzel.
Lassan forraljuk fel, majd fedjük le a húslevest. Pároljuk óvatosan 30 percig.
Vegye le az alapanyagot a tűzhelyről, hagyja teljesen kihűlni, majd vigye át egy finom szitán.
Fűszerezzük sóval, ha szükséges. Ha akar, adhat hozzá 50 ml szójaszószt is.
Újra felmelegítjük a húslevest.
A pirított kenyérkockákat, hagymát és az apróra vágott petrezselymet egy levestálba rendezzük. Tegye az alaplét szószos hajóba, és csak az asztalnál adja hozzá az alapanyagot, így a kenyér szép és ropogós marad.