Főzés koriandermaggal - Marie Claire

főzés

Hozzáadás a kedvencekhez Marika San - stock.adobe.com

A koriander a főzés során széles körben használt gyógynövény. Az ánizs családjába tartozó, de kevésbé kifejezett ízű növény. A koriandermagokkal első választási fűszert készítünk.

Mik azok a koriandermagok ?

A koriander magjai a tudományosan Coriandrum sativum nevű növényből származnak, az Apiaceae családba. A 30–60 cm magas koriander fehér virágokat és világoszöld leveleket ad, amelyekből a koriander illata árad. A teljesen ehető koriandermag kis kerek világosbarna bogyók formájában jelenik meg.

A koriandermagok eredete és felfedezése

Kr. E. 1550 óta a koriander már az egyik növény volt, amelyet Egyiptomban gyógyszeresen használtak. Találunk néhány olyan fáraó sírjára írt nyomot is, mint Tutanhamon. Az ókorban a koriandermagokat ízesítőként használták. Nyugat-Európába a rómaiak vezették be őket. A koriandermagot nagyon sokat használták a főzés során a hús megőrzésére. Manapság a koriandermagot számos parfüm, köztük az Eau d'Hermès összetételében is használják.