Főzés lassú tűzhellyel Általános információk
A lassú tűzhelyek (vagy a lassú tűzhelyek, a főzőlap vagy a lassú tűzhelyek) még mindig nagyrészt ismeretlenek Németországban. Az Egyesült Államok háziasszonyai több mint 30 éve értékelik ezt a praktikus eszközt - és egyedül a piacvezető Crock-Pot® több mint 100 millió példányt adott el ez idő alatt.
De úgy tűnik, hogy a lassú főzés Németországban is elterjed: a témát a főszakasszal vitatják meg, számos postai küldeményt kínáló cég sokféle modellt kínál, amelyeket német körülményekre alakítottak át (230 V és Euro csatlakozó). Miután megvásárolt egy ilyen eszközt, nem akarja nélkülözni - levesek, pörköltek, húsételek, sőt desszertek és sütemények is felügyelet nélkül főznek! Próbálja ki a kiválasztott recepteket, amelyeknek saját oldala van - az amerikai internet tele van még sok receptjavaslattal. A receptek oldalán megtalálhatja a megfelelő linkeket is - ez az eszköz helyes használatáról szól.
Lassú tűzhely tippek - hogyan működik, mit kell figyelembe venni?
- Lassú tűzhelyek lassú főzéshez gondolat - ha legalább három-négy órával az étkezés előtt nem tudja elkezdeni a készülődést, akkor az ételt a szokásos módon a tűzhelyen kell elkészítenie.
- Ne használja a lassú tűzhelyet hideg étel főzéséhez hő - nem erre készült! Meleg tartani ezért nagyon jó.
- Ezt kerüld Gyakran emelje fel a fedelet. Ily módon az edény elveszíti a hőt és a nedvességet - a főzési folyamat tovább tart, és az étel megéghet.
„Az ételek akkor főznek a legjobban, ha a tartály legalább az félig tele van. De nem lehet több, mint 2/3-a.
"Egy további egy óra a lassú tűzhelyben nem azt jelenti, hogy az étel megégett - de (még) lágyabb zöldségeket és finomabb húst biztosít.
»Egy óra főzési idő„ magas ”szinten körülbelül két és fél órának felel meg„ alacsony ”hőmérsékleten - de ez készülékenként eltérhet kissé.
Lassú tűzhely tippek az összetevőkről és az elkészítésről
- A recepteknek kellene mindig Tartson legalább egy kis folyadékot, hogy a lassú tűzhely működjön. De ne adjon hozzá túl sok folyadékot, mivel szinte semmi sem párolog el.
» Tészta csak a főzés utolsó 30 percében szabad hozzáadni, hacsak a recept másként nem rendelkezik.
» rizs sok főzőfolyadékot felszív - adjon hozzá egy kis plusz alapanyagot stb.
»Alacsony hőmérsékleten történő főzéskor egyeseknek szükségük van rá Zöldségek (sárgarépa, burgonya) hosszabb, mint a hús. Tehát először rétegezze őket, majd tegye a tetejére a húsdarabokat. Ez azt is biztosítja, hogy a zöldségeket kellő nedvesség veszi körül.
»Előnyben használt friss zöldségek - A fagyasztott termékek gyorsabban színtelenné és puhává válnak.
» hús nem kell külön megsütni. De mégis megteheti - jobban néz ki, és a sült zsírt le lehet önteni, mielőtt a húst a serpenyőbe tenné. A sült anyagok extra aromát is nyújtanak.
- Mivel alig veszít nedvesség, mégis Levesek és pörköltek a lassú tűzhelytől talán kissé vékonyabb, mint amit megszokott. Ezután vagy besűrítheti, vagy nem utolsó sorban hagyhatja, hogy egy nyitott edényben "magasra" forrjon.
» Tej, tejföl, tejföl, sajt, tészta, rizs és hal gyorsan főzzön, és gyakran csak egy órával vagy 30 perccel a főzési idő vége előtt adják hozzá - kövesse a megfelelő receptet! A tejtermékek pelyhesedhetnek, ha a főzési idő hosszú.
- Adja át a hosszú pofont egész fűszerek (Szemek, levelek) több aromát árasztanak - különösen takarékosan adagolják őket. Még másokkal is szárított gyógynövények és szószokat (szójaszósz, Tabasco), akkor visszafogottan viselkedjen és később fűszerezze.
» Friss fűszernövények csak a főzési idő végén töltse fel.
Szüksége van alapismeretekre könyvként? Most kiadtam öt lassú tűzhelyes könyvet ...
Slowcooker tippek az élelmiszerbiztonságról és higiéniáról
A lassú tűzhely nem táptalaj a baktériumok számára: a fűtőelem hőjének, a hosszú főzési időnek és a gőznek a kombinációja biztosítja a biztonságos főzést az edényben. Mindazonáltal kérjük, vegye figyelembe a következő pontokat, mivel a lassú tűzhelynek több órára lehet szüksége a csíraálló hőmérséklet eléréséhez:
„Nagyon ügyeljen arra, hogy a kezei, a vágódeszkák és a kések tiszták legyenek.
- Ha előre elkészíti a zöldségeket és a húst, azokat külön hűtőszekrényben tárolják, amíg szükség van rájuk.
- A húst és a baromfit teljesen fel kell olvasztani, mielőtt beteszi őket az edénybe.
»Előnyben részesíti a folyékony ételeket (ergo gőz) - levesek, pörköltek, pörköltek, szószok.
»A lassú tűzhelyet legalább félig és legfeljebb kétharmadával tölti meg. Csak akkor emelje fel a fedelet, ha a recept előírja - például keveréshez.
»Ha lehetséges, a főzési folyamat egy órával„ magas ”állapotban kezdődik, és csak ezután kapcsolja a szabályozót„ alacsony ”állásba. A biztonságos hőmérsékletet gyorsabban érik el.
„Ha azt tapasztalja, hogy a főzési idő alatt áramkimaradás történt, a lassú tűzhely nem folytatja a főzési folyamatot. Főzze tovább a hozzávalókat a tűzhelyen, vagy - jobb - dobja el, ha nem biztos az állási időben.
»A maradékot a lehető leggyorsabban lehűti és hűtőszekrényben tárolja.
»Ne használja a lassú tűzhelyet étel melegítésére - edényeit csak a tűzhelyen melegítheti forráspontig, majd egy ideig az előmelegített lassú tűzhelyben tárolhatja.