Főzés maradékot, hogy pénzt takarítson meg, és érezze jól magát
Szeretne olcsón enni és főzni maradékot, mint egy szakács? Szerencsénk, hogy távoli földünkön ínyenc történetek mesélőjét találjuk, hogy a legigényesebb ízlelőbimbókat elsápadják.
Céline Mennetrier több mint tíz opusszal rendelkezik, egészséges és ízletes receptekkel kedveskedik nekünk, a hozzáférhető és felelősségteljes konyha igazi aktivistája.
3 gyermek édesanyja, több mint 10 éve ötvözi a családi életet, szerzői és kulináris tervezői tevékenységet.
Az élő Föld, a változás gyakorlata
Legújabb könyve Főzöm a maradékot, és pénzt takarítok meg Terre Vivante, egy elkötelezett gombóc jelentette meg, amely 35 éven keresztül megosztotta velünk tapasztalatait a gyakorlati ökológia, a biokertészet, valamint az egészséges és felelősségteljes ételek terén.
A Trièves szívében, a béke és a zöldövezetben található, ez a kiadó és szabadtéri laboratórium továbbra is gyakorlati tartalmat és tanfolyamokat kínál mindenki számára, hogy tudatosítson bennünket a földdel és az étellel való új kapcsolatról.
A maradék főzése és a pénz megtakarítása része ennek a hagyománynak. Játékos megközelítés, eredeti receptek és praktikus ívek hűtőszekrényünk tartalmának optimalizálására és az élelmiszer-vásárlások 100% -os felhasználására.
Kevesebb pazarolt erőforrás és megtakarítás
A maradék főzése ugyanolyan környezetbarát, mint gazdaságos. Ökológiai, mert a hulladék nem csak az elszáradt zöldségeinket érinti, amelyek közvetlenül a hűtőszekrényből mennek a szemétbe.
A hulladék a teljes láncot magában foglalja, a termeléstől a szállításig, beleértve az elosztást is. A kidobott cukkini egy olyan cukkin, amelyet öntöztek és ápoltak, vágtak és mostak, szedtek és szállítottak, tároltak üzleteink polcain és szállítottak tányérjainkra.
A könyvben szereplő adatok szerint az évente előállított élelmiszerek 1/3-a nem kerül elfogyasztásra, ami évente fejenként 160 és 245 közötti étkezést jelent.
Ezenkívül azt mondják nekünk, hogy ennek a hulladéknak a 70% -a kenyér, gyümölcs, zöldség és főtt étel. Röviden: 20-30 kg frissített élelmiszer = jelentős megtakarítás egy év alatt 😉
Főzés maradék, ötletes receptötletek
Ebben az új kollekcióban a Céline eredeti és ízletes recepteket kínál nekünk, hogy elkészíthessük ételmaradékunkat, új étvágygerjesztő és ínyenc ételeinket. Íme néhány recept, amelyek reményeink szerint fel akarják értékelni az elhanyagolt ételeket.
Elavult kenyér főzése
Készítmény: 30 perc
Pihenés: 30 perc
Főzés: 45 perc
Milyen pihenés ? Elavult kenyér (vidéki kenyér, rozs, bagett, gabonakenyér stb.)
A mi választásunk: bio teljes kiőrlésű kenyér és kovászos kenyér
8 fő részére:
✽ 300 g elavult kenyér darabokra vágva
1 vanília hüvely
✽ 75 cl tej
✽ 100 g szárított gyümölcs (barack, áfonya, füge, mazsola)
✽ 65 g mandula és mogyoró
✽ 3 organikus vagy szabadon tartott tojás
✽ 150 g szőke nádcukor
✽ 2 evőkanál. rum
✽ Egy kis vaj a penészhez
Mindegyiküknek saját kenyértortája! Testreszabhatja ízlés szerint. Adjon hozzá darab friss gyümölcsöt, magot vagy csokoládé chipset, változtassa meg a szárított gyümölcsöt, cserélje le a vaníliát kakaóval, fahéjjal, citrusfélék héjával, gyömbérével ... vagy cserélje ki a rumot vízinarancsvirágra !
◗ Vágja apróra a kenyeret, ha nem túl kemény, vagy durván keverje össze. Öntsd
salátástálba. Ossza fel a vanília hüvelyét és vonja ki a magokat. Tartsd a
vaníliarúd házi készítésű vaníliás nádcukorhoz (lásd 50. oldal).
◗ Forralja fel a tejet a vaníliamaggal. Öntsük a kenyérre. Hagyjuk állni a
fél órát, amíg a kenyér jól be nem ázik. Keverjük össze, hogy minden péppé csökkenjen
vastag.
◗ Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
◗ Az aszalt gyümölcsöt apró kockákra vágja. Egy nagy késsel törje össze a mandulát és a mogyorót.
◗ Verje fel a tojásokat omlettre. Adja hozzá a cukorral a kenyér-tej keverékhez, és keverje össze.
◗ Keverje hozzá a rumot, az aszalt gyümölcsöket, a mandulát és a mogyorót. Jól összekeverni. Öntsük a tésztát egy kivajazott kenyérformába, és süssük 45 percig.
Recept maradék csirkehúslevessel
Készítmény: 5 perc
Főzés: 40 perc
Milyen pihenés ? Sült csirke tetem vagy rakott csirke
A mi választásunk: sült csirke tetem és annak főzőlevei
1,5 liter húsleveshez:
✽ 1 csirke tetem
✽ Csirke leve
✽ 1 hagyma
✽ 2 sárgarépa
✽ A póréhagyma zöldje
✽ 2 babérlevél
✽ 5 ág kakukkfű
◗ A hagymát megpucoljuk és daráljuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Öblítse le zölden
póréhagyma és szeletelje fel.
◗ Helyezze a főtt csirketetemet holland sütőbe. Hozzáadjuk a zöldségeket, a gyógynövényeket és a levet
főzni sült csirkét. Fedjük le 1,5 liter vízzel, és forraljuk fel.
◗ Főzés folytatása alacsony lángon 40 percig. Letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.
◗ Szűrje le a csirkehúslevest, és tegye a hűtőszekrénybe. (Zöldségfélék mentése a gabonapogácsák díszítéséhez.)
Különféle ízű húslevesek !
Ez a recept alapja annak, hogy más húsleveseket különféle ízekkel képzeljünk el. Elég lesz hozzáadni más zöldségeket, például zellert, gomba szárat, citromhéjat, egy fej új fokhagymát ... Ez is jó módszer arra, hogy felhasználjuk a friss gyógynövények ágait, amelyek hervadni kezdenek: petrezselyem, koriander, metélőhagyma. .
A tojásfehérje főzése - Angyaltorta
Készítmény: 30 perc
Főzés: 30 perc