Főzés, pörkölés vagy grillezés Így készíti el a marhahúst helyesen
Szereted a marhahúst, de soha nem vagy biztos benne, hogyan lehet lédús? Megvan a válasz az Ön számára!
Számodra egy csodálatos húsdarab egyszerűen egy jó étel része? Természetesen nem kell minden nap. Jobb, ha hetente egyszer vagy kétszer, és különösen jó minőségben!
A marhahús erőt és energiát ad nekünk. A különféle marhahús receptek száma hihetetlenül nagy. Legyen szó akár gyors étkezésről, akár bőségesen elkészített étkezésről, akár melegről, akár hidegről, vastag steakként vagy ostya-vékony szeletekre vágva - a marhahús számtalanféle ízt kínál számunkra, amelyek olvadnak a nyelvén.
Sokak számára a marhahús megfelelő elkészítése egy könyv hét pecséttel. Csak nem mernek közeledni. Egyáltalán nem nehéz, ha néhány dologra figyel. Megmondjuk, hogyan készíthet különféle módon marhahúst.
A marhasült megfelelő módon: Így történik
Egyes fajták, például a steakek, ideálisak a gyors sütéshez. Pörkölés előtt ízlés szerint pácolhatja a húst olajjal és gyógynövényekkel. Ideális esetben legalább 2 órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy átnedvesedjen.
Pörkölés előtt időben vegye ki a húst a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Melegítse elő a sütőt 100 fokra. Itt a hús rövid ideig pihenhet pörkölés után.
A sütéshez tökéletes serpenyőnek nehézfém alapja van. Először olaj nélkül melegíti a serpenyőt. Amikor a serpenyő nagyon forró, adjon hozzá olajat. Ezután tegye a húst a serpenyőbe, és vastagságától függően 1-3 percig sütje mindkét oldalon. Fontos, hogy a húst csak egyszer fordítsa el, és ne szúrja át villával, különben a fontos húslé kiszivárog.
Tippünk: Ha nem biztos abban, hogy a húsa közepesen sült-e, kiveheti és késsel felvághatja. Ha túl nyers, tegye vissza a serpenyőbe.
Tegye a kész húsdarabot alufóliába csomagolva az előmelegített sütőbe. Hagyja itt pihenni körülbelül 10-20 percig. Így válik különösen gyengédsé. Ezután ízesítse a húst és ízletes köretekkel tálalja.
Grillezzük a marhahúst
A marhahús tökéletes a grillhez. Különösen a steakeket kell itt hangsúlyozni. A steakek megfelelő darabjai a filé, a csípő, a teteje, a sült marhahús és a hússzeletek csontokkal, például T-csont vagy borda steak. A steak vastagsága természetesen rajtad múlik. 2–5 centiméter ideális.
Grillezéskor is tegye a húst szobahőmérsékleten a rácsra. A klasszikus pecsenyék alkalmasak a grillezőre a forró szén fölötti rácson és a gázrácson. Fűszerezheti a húst grillezés előtt vagy után. Grillezzük a húst kb. 2 percig mindkét oldalon. Grillezze a húst a saját ízlése szerint véres (ritka), angol (közepesen ritka), félúton (közepesen) és teljesen (jól sikerült). Az ujjaival érezheti a főzési szintet a nyomáspróba segítségével. Minél lágyabb a hús, annál kevésbé főtt.
A kész húst evés előtt néhány percig alufóliába csomagolva pihentesse.
Marhahús főzés
A főtt marhahús tökéletes gulyáshoz, levesekhez, főtt marhahúshoz vagy pörköltekhez. A húsnak itt nem igazán szabad forrnia, de lassan 100 fokon párolnia kell. Tegye a húst a forró húslevesbe. Finomítja a húslevest különféle zöldségekkel, hagymával, babérlevelekkel, borssal és más fűszerekkel.
Pörköltek és raguk elkészítésekor gyakrabban kell keverni, hogy a hús íze átkerüljön a zöldségekbe.
A főzési idő teljesen attól függ, hogy milyen húsdarab van. A húsdarab súlya, a zsír és az inak mennyisége szerepet játszik. Alapvetően főtt marhahúsra 2 és 3 óra között, mellmagra pedig 2 és 2,5 óra között.
Főzés után mindig vágja le a húst a szálaknak. Ehhez ideális az elektromos vágógép. Alternatív megoldásként hagyja, hogy a hús lehűljön a húslevesben. Vágni is könnyű.
Így ismeri fel a jó minőséget vásárláskor
A marhahús minőségét az állat származása és kora, a tenyésztési módszer, valamint a hús színe és állaga határozza meg. A kiváló minőség jelzése az erős vörös szín, a fényesség és a szilárd, rugalmas állag.
Az egyik "csíkos" húsról akkor beszél, amikor a hús (néhány!) Finom zsír ereiben végigfut. A legnépszerűbb szarvasmarha fajták: Charolais, Limousine, Montbéliarde vagy Blonde d'Aquitaine - de a fejős tehenek (általában vegyes fajtájúak) is sok tányérra kerülnek.
Hogyan töltheti fel a tökéletes hamburgert? A videóban elmondjuk!
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.