Főzés Satoriz kelkáposzta, mindenki számára organikus
Volt egyszer egy nagyon aranyos káposzta, a félénk és vad fajta, amely vidékünkön ősidők óta nőtt különösebb figyelem nélkül. Nem a fej formájában, hanem a lábfejében került elő a földből, nagyon vastag szárakkal, nagy hullámos levelekkel, mélykék zöld színnel. Szerette a hideget és a fagyot, amivel egész télen táplálkozott. Megkereszteltük tollkáposztát, mezei nyúlkáposztát, tehénkáposztát, aztán ... megvoltunk, mintha elfelejtettük volna !
És eddig személy szerint ez kuncogásra késztetett. Nos, mi, káposzta, ez még mindig káposzta! És emellett nem szeretem a káposztát. Nem jó illata, amikor megfőzi, és sokáig tart, mire beleharap egy példányba, ha nyersen fogyasztja ... A káposzta valóban az a zöldség volt, amelyet akkor vásároltam, amikor semmi más nem volt. Más szóval, soha. Vadállat, mint a káposzta !
Aztán egyszer egy hatalmas láda mélykék zöld szárat kaptam, és akkor azt mondták nekem: itt főzz, és mondd el a véleményed ... Ott felismertem a szarkazmusom tárgyát - a napszemüveges és kimondhatatlan káposztát. név. Sajnos napokig (mit mondok? Hetek!) A kelkáposzta minden formáját főznöm kellett, nyersen, főzve, bomlottan, turmixban, bikiniben ...
Amelyikből főztem, megkóstoltam és megfigyeltem. Mindenit ! Nem szeretek azonban meggondolni, de be kellett vallanom: nagyon jó, káposzta íze és káposztaillata sem !
A nagyon édes káposztánk valójában ... varázskáposzta volt.
Az első fagytól kezdve a hideg stimulálja a cukrokat, édes, diós és csípős ízű vékonyítja a leveleit. Nagyon vastag, csak egy kis masszázsra van szükségük, hogy megpuhuljanak, vagy akár egy kifejezett átjárót a serpenyőben vagy a gőzkosárban, és presto: kis fekete ruha, irányítsa a vörös szőnyeget.
Franciaországban az idén valamivel kevesebbet nevetünk, mint az előző évben, és fogadhatunk arra, hogy a trendnek továbbra is meg kell fordítania magát. Mert a kelkáposzt megfelelően követelik! Elsőként a Franciaországban élő amerikaiak kérdezték, akiknek egyik képviselője, Kristen Beddard megalapította a The Kale Project mozgalmat, hogy ösztönözze vidékünk piaci kertészeinek termesztését. Nem kellett több ahhoz, hogy mindenki megkóstolja, aki megkóstolta, többek között a Satoriznál, ahol pontot adtunk erre az eddig soha nem látott követelésre. Piaci kertészeink ezért elvették a zseblámpát, a kert aljára mentek, megköszörülték a torkukat, és először szóltak nagyon aranyos, antik, félénk és vadkáposztánkhoz: „Gyere kókuszdió, kész a szundulás!”.
Válasszon szép, fényes, durva levelű kelkáposzta szárakat. Jó hétig ruhába csomagolva, a hűtőszekrény zöldségfiókjában tarthatja.