Főzés trükk Mindannyian hibát követünk el ebben a paradicsommártásban
Ha maga készít paradicsommártást és paradicsompürét használ hozzá, akkor ezt az egyszerű, de ötletes tippet javasoljuk
Van egy lépés, amelyet nem szabad megfeledkezni a paradicsomszószról
A paradicsommártás a klasszikus a tésztamártások között. De eddig elfelejtettük a főzés egyik alapvető lépését - Ön is?
A jó paradicsomszósz alapja a paradicsompüré. De sokan a pépet egyenesen a tubusból teszik a forró húslevesbe vagy az alapanyagba. Hiba, ahogy Anna Stockwell ételszerkesztő gondolja az epicurious.com-tól. "A tubusban vagy a konzervdobozban lévő paradicsompürének gyakran van olyan fanyar, ásványi aromája, amelyet egyik ételnél sem kíván."
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Mi a trükk?
Ezért javasolja a Stockwell, hogy előzőleg fogyassza el a paradicsompürét karamellizálni. És ez csak akkor működik, ha bármilyen más folyadék előtt felteszi az edénybe vagy edénybe. És ez így működik: Először izzítsd meg a hagymát és a fokhagymát kevés olajban. Ezután adjon hozzá fűszereket az illóolajok felszabadításához, majd a paradicsompürét pirítós. "A velő színének világos, halványvörösből sötét téglavörösbe kell válnia" - mondja Stockwell. Csak azután oltják ki az egészet borral vagy más folyadékkal.
Előny: amikor a paradicsompürét karamellizáljuk, a természetes cukor a tésztában koncentrálódik, ami lágyítja a savasságot. Ezenkívül a sült aromák jobb ízt adnak a paradicsomszósznak.