Főzés vörösborral, mindazt, amit tudnia kell, és a legjobb receptjeinket Femme Actuelle The MAG
A francia gasztronómiában számos boralapú recept létezik, és bár a fehérborhoz gyakran társul a hal és a vörösbor a párolt húsokhoz, valójában számos lehetőség kínálkozik a vörösbor befogadására.
Franciaországban a vörösbor és a főzés (nagyon) jól összeillik. Bizonyos mitikus receptek tanúsítanak minket erről a boldog házasságról, mint például a coq au vin, a körte au vin, a marhapörkölt, a bor és a sajt társulás. Ahhoz, hogy sikerüljön elérni ezeket az autentikus recepteket, kezdje azzal, hogy okosan választja a bort, úgy, hogy ételpárokat készít - borok és megtanulják, hogyan kell tárolni, mint egy igazi szakember. A borral való főzés jó és ízletes.
Étel és bor párosítás
A vörösbor jól működik sok étellel különösen azzal hús különösen marhahús (párolt, szárnyas steak, pörkölt ...), beleértve Burgundiát is. Főzi magát rakott ételekben néhánnyal csirke vagy hal mint a tőkehal. Keményítőtartalmú ételek és zöldségek is jól megy, különösen rizottó, káposzta, cékla esetében. Karácsony közeledtével gondoljon a libamájra és a vörösborra. És hogy stílusosan befejezzem a desszert, készítsen vagy kóstoljon vörösborban buggyantott körtét, vörös gyümölcsterinét, gyümölcslevest ... És azért téli esték vagy aperitif, a híres forralt bor fűszerekkel.
Nincs újrahasznosított pikett receptben !
Élvezni fogunk egy jó palackot vörösbor, és, rossz meglepetés, felfedezzük, hogy ő "bedugaszolt”. Sokan hajlamosak újrahasznosítani ezt az ihatatlan bort a Burgundi, de ez nagyon rossz ötlet !
Valóban, még akkor is az alkohol főzés közben elpárolog, az aromák megmaradnak, hosszú főzéssel még erősödni is szoktak. A parafa borral készített pörkölt ezért azt kockáztatja, hogy a parafa íz.
A pikett sem fogadható! A kis műanyag palackok bizony nagyon gazdaságosak és praktikusak, ha a receptbe kis mennyiségű borra van szükség, de a rossz bor mindig azt kockáztatja, hogy rossz mártást ad.
Viszont, ha nyitott üvegben marad bor, 3-5 nap alatt oxidálódik, és még ha kevésbé jó is ízlik, akkor is felhasználható a főzéshez. Ezek az eredeti aromák, amelyek megtalálhatók a végső ételben.
A főzéshez tehát szó sincs egy nagy körút megnyitásáról és feláldozásáról, mert a jó bort jobb inni! A minőségi vörösbor felé haladunk, elfogadható áron.