Főzés zsír és olaj nélkül - receptek tavaszi kúrámból - Cala főz
enni jobban, egészségesen élni
Főzés olaj vagy más zsír nélkül, és általában semmilyen zsír hozzáadása az ételhez, vagyis az étel természetes zsírtartalmán kívül más zsír fogyasztása mindenképpen kihívást jelent. Az a táplálkozási program, amellyel 1,5 évvel ezelőtt megváltoztattam az anyagcserét, és amelyet évente egyszer kúraszerűen megismételek, kéthetes olajmentes fázist biztosít. Ezenkívül jelenleg teljesen kerülöm a cukrot, a fehér lisztet és az alkoholt, hogy méregtelenítsem a testet és (ismét) optimalizálja az anyagcserét. Csak természetes összetevőket használok, de általában így is teszek.
Az olaj nélkülözhetetlen az élet számára, és hihetetlenül fontos a Sotff megváltoztatásához. Itt tavaly sokat írtam róla. Ezért csak olaj és zsír nélkül szabad csak szigorúan korlátozott, nagyon rövid ideig megtenni. És az egészségügyi szempontoktól eltekintve az olaj természetesen rendkívül ízletes és változatos az étlapon. Hosszú távon nem tudnék elképzelni egy életet olaj nélkül.
Ez még fontosabbá teszi, hogy az olajmentes főzés során az egyes összetevők ízére összpontosítson, többet kísérletezzen gyógynövényekkel és fűszerekkel, és kreatívan viselkedjen a különféle főzési módszerekkel. A „My” WECK üveg módszer nagyon alkalmas, mert a főzéshez nem szükséges olaj. Ennek a főzési módnak az az előnye, hogy a megfelelő összetevők önmagukban párolódnak, és egyfajta „szósz” jön létre automatikusan. Számos receptet talál itt és itt.
Mindenki számára, aki hébe-hóba zsír nélkül főz, összeállítottam néhány új, aktuális receptet, amelyeket az elmúlt napokban kipróbáltam:
a „valami más” reggeli kenyerem
Ennek a receptnek az ötlete - hallhatod és csodálkozhatsz - a „Laviva” -tól, a Rewe 1 eurós magazinjától származik. Bármi vagyok, csak a tipikus Rewe vásárló, de nagyon szeretem a magazint. Szerencsére már találtam ott sok érdekes tippet, nagyszerű linkeket az öko és az organikus szektor érdekes webhelyeire, de okos utazási tippeket is. Ezért nemrégiben (és a folyóirat helyi vásárlási lehetőségeinek hiányában) van előfizetésem. Ennek a hónapnak a témája a „Spárga”, és az egyik receptet arra használtam, hogy inspiráljam a spárgát vékonyra szeletelni, és retek kenyéren megenni - nagyon finom és csodálatos módja a zöldségek reggelire való elkészítésének.
Hozzávalók:
spárga
retek
Só bors
rozskenyér
Hámozzuk meg a spárgát, vágjuk le a (fás) végeket és hámozóval finom csíkokra vágjuk. Blansírozzuk sós vízben 2 percig. Addig finomra vágjuk a retket. Rendezzen spárga- és retekockákat rozskenyérre (jelenleg „rozs kovászos kenyeret eszem a„ tavaszi étrendem ”részeként), sózzuk, borsozzuk. A kombináció krémsajton is finom íze van (az alábbiakban elmagyarázom, hogyan készítheti ezt könnyen maga). A spárgacsíkok salátákban is finomak (lásd a fenti képet).
nagyon finom reggeli saláta
A reggelire szánt zöldségek még mindig kihívást jelentenek számomra. De mindig akad néhány finom felfedezés, ez az egyik.
összetevők
Uborka (a földi uborkákat kissé feszesebb bőrrel használom; aromásabbak, mint a normál uborka)
2-3 teáskanál tökmag adagonként
(üzletünkben kiváló minőségű stájer tökmagot talál)
2-3 teáskanál napraforgómag adagonként
(itt is a Fandler kerneleit használom)
1 evőkanál balzsamecet (ellenőrizze, hogy nem tartalmaz-e adalékokat, különösen cukrot)
Néhány durva tengeri só
Mossa meg az uborkát, és vágja kockákra a héjával. Sütjük a tököt és a napraforgómagot tapadásmentes serpenyőben, amíg szagolni és enyhén barnává nem válnak. Ezután durvára pürésítjük 1 ek balzsamecettel, 1 ek vízzel és 1/2 ek tengeri sóval együtt. Öntsük az uborkakockákra.
már sokszor elmagyarázta, itt megint képpel: saját maga készítsen krémsajtot
Jelenleg az egyetlen tejtermék, amelyet megeszek, a juhkrémsajt. És mivel ezt nehéz elérni, csak magam fogom elkészíteni:
Hozzávalók:
Joghut, só
Sajtvászon vagy szövetszalvéta
Rögzítsen egy szövetszalvétát vagy valamilyen cheeseclothet egy pohárra gumiszalaggal. A ruhának az üvegbe kell lógnia, de nem szabad megérintenie a talajt (legalább 2 cm távolság). Keverje össze a joghurtot kevés sóval, és töltse meg a „Soffbag” -t. Letakarva hagyjuk 1-2 napig hűtőszekrényben lefolyni, kész. Ehhez használhatja a WECK szemüveget is.
Ez az elv bármely más joghurttal is működik, és számomra egy másik előnye van: A kis mennyiségben, amit megeszek, nincs pazarlásom, vagy napokig nem kell megennem magam egy nagy tál krémsajton keresztül, ez nekem túl unalmas ...
nagyon finom: avokádó és alma
(Követendő fotó)
Az avokádó + alma kombinációja nagyon finom - kanálra vagy kenyérre. Egyszerűen pürésítsen valamit egyenlő részeken egy csipetnyi ásványvízzel (nem túl sok!). Só és bors tetszés szerint, kész. Kipróbáltam más összetevőket is variálni vagy hozzáadni a keverékhez, de ez nem győzött meg.
Nagyszerű kombináció: édeskömény és lazac papajával
Hozzávalók:
halfilé
édeskömény
papaya
kevés ásványvíz sütéshez
Öblítse le a halfilét és vágja szeletekre vagy kockákra. Egy serpenyőben felmelegítünk 1-2 evőkanál ásványvizet, és megsütjük benne a halakat. Mossuk meg az édesköményt, vágjuk szeletekre, adjuk hozzá a halakhoz és kissé pároljuk. Közben meghámozzuk a papayát, eltávolítjuk a magokat és felkockázzuk a pépet. Fűszerezzük a halat és a zöldségeket sóval, borssal és kevés szójaszószsal. Amikor a zöldségek megfőttek, hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd hajtsuk bele a papaya pépet. Ha szükséges, ízesítsük újra sóval és borssal.
Ez a kombináció a baromfihoz is jóízű, a papaya helyett mangopépet is használhat (lásd alább).
Monkfish spenóttal
A WECK pohárban történő főzés ideális a zsír nélküli főzéshez. A zöldségeket, a húst vagy a halat ilyen módon csodálatosan főzhetik a saját levükben. És amikor az egyik oldalon nélkülözöm, kissé drága halakkal kedveskedem, és élvezem a csodálatos, hamisítatlan ízt.
Hozzávalók:
Személyenként 120g óriáshal
kb 150g spenót
fokhagyma
1 bio citrom
néhány friss rozmaring
Tengeri só és fekete bors
Mossa meg a tengeri akrikat és helyezze be egy bevont edénybe, egy tepsibe vagy egy tepsibe. Állítsa a sütőt a legmagasabb grill funkcióra. Mossuk meg és aprítsuk fel finomra a rozmaringot. Keverjük össze 2-3 evőkanál vízzel, egy kevés citromhéjjal, reszelt fokhagymával és frissen őrölt tengeri sóval. Tegye a monkfish-t a sütőbe.
Közben alaposan mossa meg a spenótot, és távolítsa el a szárakat. Volt olyan szerencsém, hogy csodálatos fiatal, nagylevelű spenótot kaptam - ez már önmagában is csemege. Az egész leveleket „megtömjük” egy 1/2 literes WECK pohárba. Félig megsózzuk, a tetejére dörzsöljünk néhány citromzetet és friss fokhagymát. Tegye a maradék spenótot a pohárba. A tetejét ismét befejezzük sóval, citromhéjjal és fokhagymával. Helyezze fel az üveg fedelét, és zárja le fémkamrákkal.
6-8 perc főzés után öntsük a rozmaringpác felét a monkfishre, és egyidejűleg tegyük a spenótot a sütőbe. Főzzük még 6-8 percig, majd öntsük rá a maradék pácot a halakra. Ha a spenót elkészült (azt meg tudja állapítani, hogy összeomlik), akkor a halakat is meg kell csinálni - röviden megpróbálhatja megnézni, hogy a hús könnyen leválik-e a csontokról.
Ha nem eszel köretet, akkor a „szószt” csodálatosan kiegészítheti egy kis kenyérrel (jelenleg csak 100% rozskenyeret eszem természetes kovásszal).
megint: fehér bab, itt zsályával és paradicsommal
Az egyik kedvenc ételem, amelyet újra és újra összeállítok, ezúttal egy szép párolt zsályamártással:
Hozzávalók:
fehér bab
Paradicsom)
friss vagy szárított zsálya
fokhagyma
1 bio citrom héja
Malabar bors és só
Főzd meg a babot só nélkül (kb. 1 órát vesz igénybe). Csepegtesse le és gyűjtse össze a főzővizet. A párolt szószhoz hámozzuk meg és kockára vágjuk a paradicsom (oka) t. Keverés közben megsütjük. Adjunk hozzá egy kis vizet. Adjon hozzá zsályát, Malabar-paprikát, durvára vágott fokhagymát, sót és citromhéjat, és hagyja legalább 15 percig párolni. Ha az anyag túlságosan kiszárad, öntsön bele néhány babot forró vízbe. Amikor a bab elkészült, keverje össze a megpárolt zsályával. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Kétszer pulyka...
Ó, én ezt nagyon vonakodom. Korszakok óta nem ettem pulykát, és a baromfit szinte teljesen kizártam az étlapomból. Az éves méregtelenítés részeként a pulyka szerepel a listámon, így utat törtem és vettem egy pulykamellet (természetesen bio!). Ez könnyen elegendő két főétkezéshez, ezért készítettem egy pulykás ebédet, és egy könnyű ételt édesköményrel és mangóval, hogy másnapra elvigyem.
A húst mindkét alkalommal finom csíkokra vágtam. Zsírral a pulykamellet egy darabban sütöttem vagy grilleztem, de zsír nélkül a pulykamell nekem egy darabban túl száraz ...
Az első recept:
Pulyka mell grapefruit-kakukkfű szószban
Hozzávalók:
pulykamell
Gomba
1/2 grapefruit
Kakukkfű (szárítva, a Pfeffersack & Söhne kakukkfűnket használom)
só
Malabar paprika
Alaposan mossa meg a pulykamellet és szárítsa meg. Vágjuk finom csíkokra. Juice 1/2 grapefruit egy villával, a pépet is kikaparva. Melegítsen egy serpenyőben grépfrútlevet. Add hozzá a pulykahúst. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Hagyja kb. 10 percig párolni. Ha felforr a grapefruitlé, öntsön újra és újra forró vizet. Közben megtisztítjuk és negyedeljük a gombákat, közvetlenül a főzési idő lejárta előtt adjuk hozzá a gombákat a pulykához, és röviden pároljuk meg. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Ezt az ételt egyébként nagyon jól lehet elkészíteni a WECK pohárban is, a család számára kis zsírral párhuzamosan főzhetjük és köretként is tálalhatjuk.
Saláta vagy néhány nyers zöldség jól passzol ehhez.
A második pulyka recept:
„Törökország saláta” vagy: Törökország édesköményrel és mangóval
Az édeskömény + mangó kombinációja nagyon hálás az elvihető ételekért. Ugyanolyan jó íze van a baromfinak, mint a tofunak, és csodálatosan gyümölcsös és frissítő. Természetesen a hab a tortán egy kis olívaolaj, a kókuszolajban való sütés pedig álom, de ezek az ételek olaj nélkül is nagyon finomak lehetnek.
Hozzávalók:
pulykamell
kevés ásványvíz sütéshez
édeskömény
1 vad mangó
Só bors
Alaposan mossa meg a pulykamellet, szárítsa meg és vágja finom csíkokra. Melegítsen egy kis ásványvizet egy serpenyőben vagy serpenyőben, és pirítsa meg a pulykahúst. Mossa meg az édesköményt és vágja finom csíkokra. Hozzáadjuk a húshoz. Fűszerezzük sóval, borssal és pároljuk. Addig hámozzuk meg a mangót, késsel és kockával távolítsuk el a pépet a gödörből. Vegye le a húst a tűzről, hagyja kissé kihűlni, és keverje össze a mangó péppel. Elvitelhez az egészet egy Weck edénybe tettem, amelyet könnyedén bezárhatok a kapcsokkal - sokkal kellemesebbnek és higiénikusabbnak találom, mint bármilyen műanyag edény.
Egyébként ez a csirkesaláta reggelire is nagyon jó ízű.
És ha már a mangóról beszélünk: ami hihetetlenül finom, az a rozskenyéren levő mangopép - álom! Az érett mangó, annál jobb ...
nagyon könnyen elkészíthető: tofu szezámmal és párolt uborkával
(Követendő fotó)
Hozzávalók:
tofu
Uborka (a Landgrukent kissé feszesebb bőrrel használom)
1 teáskanál szezámmag
némi szójaszósz
kevés ásványvíz sütéshez
(választható: némi chili)
Vágja a tofut apró kockákra. Mossuk meg az uborkát, és vágjuk apró kockákra is. Melegítsen egy serpenyőben ásványvizet, és pirítsa meg benne a tofut. Hozzáadjuk a szezámmagot és folytatjuk a sütést, amíg a tofu színt nem kap. Most adjuk hozzá az uborkakockákat. Pároljuk, amíg az uborka ízlés szerint meg nem fő. Ízesítsük egy kis szójaszószsal és esetleg chilivel.
kiadós rántottás rozmaringtojás paradicsommal, rakétával és édesköményrel
Ez egy remek étel a maradék felhasználására. Elméletileg használhat más zöldségeket is. De mégis érdemes egy kicsit figyelni a kompozícióra, különben hamar furcsa íze lehet;-). A következő kombináció finom és ajánlott:
Hozzávalók:
1-2 bio tojás
édeskömény
Ruccula
paradicsom
(nagyjából egyenlő részekben)
néhány friss (vagy szárított) rozmaring
só
Bors (Szecsuán paprikát használok)
kevés ásványvíz sütéshez
Melegítsünk 1-2 evőkanál ásványvizet egy serpenyőben. Mossa meg az édesköményt, vágja szeletekre és pirítsa meg az ásványvizet. Finoman aprítsa fel a friss rozmaringot, és adja hozzá az édesköményhez. Könnyű só. Mossa és kockára vágja a paradicsomot. Hozzáadjuk az édesköményhez. Mossa meg a rakétát, és tegye a serpenyőbe a megmaradt zöldségekkel. Kissé dinszteld. Addig habverjük a tojásokat kevés ásványvízzel, sóval és borssal. Hozzáadjuk a zöldségekhez, és keverés közben hagyjuk állni. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Vöröskáposzta (kékkáposzta) a WECK pohárból
A vörös káposzta igazi mostohagyermekem, ezt el kell ismernem. Jelenleg azonban a zöldségek egyike azoknak az ételeknek, amelyeket meg kell ennem, ezért szembesültem vele. És íme, találtam egy receptet, amely annyira finom, hogy bele tudok jutni ... Ranner Roland ihlette, aki „Egyszerűen vegán” szakácskönyvében nagyon érdekes receptet tartalmaz egy „reszelt dió és búzadara szendvicshez Almás vöröskáposzta ”(83. oldal). Mivel az összetevők nagy része jelenleg tabu számomra, valójában csak a fűszerek ötletét vettem át a receptből, a vörös káposztám maradék összetevői úgymond „szabványosak”. A vörös káposztát egyszer az edényben, egyszer a WECK pohárban készítettem a sütőben, és el kell mondanom, hogy még a második változatért is lelkesebb voltam, mint az első. Ismét bebizonyosodott, hogy a WECK üvegpörkölt valóban hihetetlen aromás eredményeket hoz. És így megy:
Hozzávalók:
adagonként
kb. 100 g vörös káposzta
Egy alma
közepes méretű medvehagyma
fél babérlevél
egy negyed rúd fahéj
2 szegfűszeg
2 db préselt cardardsmom kapszula
2 fehér bors
2 préselt borókabogyó
tengeri só
Mossuk meg a vörös káposztát és vágjuk nagyon finom csíkokra. Mossa meg az almát és vágja kockákra. Hámozza meg a medvehagymát és vágja kockákra. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá durva tengeri sót és öntsön egy nagy WECK pohárba. Vagy tegye a fűszereket - ahogy Roland Rauter javasolja - egy teáskannába, hogy feltöltse magát, vagy - így csinálom - kössön bele egy kis gézdarabba. Helyezze ezt a fűszercsomagot a vörös káposzta tetejére, majd zárja le a WECK edényt a fedéllel és a bilincsekkel.
Tegye a sütőbe 180 ° -ra kb. 45 percre.
Az almás „szufla” a minimumra csökkent
Igaz, ez a desszert nem feltétlenül kulináris remekmű. De olyan embernek, mint én, aki 14 napja radikális cukorvonáson esett át, és éjjel csokoládéról álmodik, ez a „szuflé” kinyilatkoztatás, és csekély összetétele ellenére is meglepően finom.
összetevők
fél alma kockára vágva
egy tojás
finomra őrölt morzsa 1 rozs kenyérből
egy csipet só
egy evőkanál ásványvizet
Felverjük a tojást, és habosra keverjük az ásványvízzel. Belekeverünk egy csipet sót és a rozsdarabot. Nagyon jól keverjük össze. Adjuk hozzá az almakockákat, és öntsük a keveréket egy WECK pohárba. 180 ° -on kb 30-45 percig sütjük.
Üdvözlet és jó szórakozást kipróbálni
és újrafőzés
a ti
Cala