Főzési tippek a kínai káposztához
-
Kínai káposzta:
A kínai káposzta annyira gyengéd, hogy inkább salátára hasonlít, mint káposztára, és nyersen is fogyasztható.
A hagyományos salátákkal ellentétben azonban még ropogósak maradnak - még elkészítve is -, és az ebédből származó maradványok még mindig jóízűek a vacsorához. (amit alig vársz egy salátától)
Kellemes és alacsony kalóriatartalmú
A gyengéd kínai káposzta
(segédeszköz) - A kínai káposzta más típusú káposztához képest gyengédebb ízű és könnyen emészthető.
A zöldségeket nyersen lehet használni salátaként, és kombinálhatjuk almával, paradicsommal, uborkával, reszelt sárgarépával és friss fűszernövényekkel.
Egy könnyű joghurtos öntet jól passzol hozzá. A kínai káposzta levesekben, pörköltekben is jó, tenger gyümölcseivel töltve és wokban főzve.
Egy ázsiai kókuszlevesben shiitake gombához, friss gyömbérhez és citromfűhöz illik.
A koreai savanyú káposzta-szerű kimchihez a káposztát egy savanykás, fűszeres pácba helyezik fokhagymával, gyömbérrel és chilivel.
A kínai káposzta alacsony kalóriatartalmú (12 kcal/100 g), de magas kálium-, kalcium-, folsav-, A- és C-vitamin, valamint értékes mustárglikozidok.
Az elkészítés előtt az elhervadt külső leveleket eltávolítjuk, és a káposztát egészben megmossuk.
Ezután kissé rázzuk össze, felezzük fel és vágjuk csíkokra.
A szár is használható.
A kínai káposzta (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) a keresztesvirágúak családjába tartozik.
Ahogy a neve is mutatja, eredetileg Kínából származik, és csak Amerikán keresztül jutott el Európába a múlt században.
A növény, amely pekingi kelkáposzta vagy pekingi kelkáposzta néven is ismert, valószínűleg keresztezi a pak choi (kínai mustárkáposzta) és a kukoricát.
Hullámos levelei laza, kúp alakú fejet alkotnak.
A külső levelek a fajtától függően sárga vagy zöld színűek, a belső levelek aranysárgák.
Vásárláskor az ínyenceknek előnyben kell részesíteniük a zárt fejeket, könnyű, friss vágású felülettel és ropogós levélszélekkel.
A zöldség rekeszben a kínai káposzta néhány napig friss marad, ha a vágott fejet fóliába csomagolják.