Főzhetek-e alkohollal a terhességem alatt • Montreal Diet Diet
Igen és nem. Minden a felhasznált alkohol mennyiségétől, a főtt étel módjától és főzési idejétől függ.
Kevés adat és nincs hivatalos ajánlás az alkohol hozzáadásáról az elkészített ételekhez a terhesség alatt. Ezenkívül bármilyen alkoholfogyasztás, annak mennyiségétől függetlenül, kockázatot jelenthet a magzatra nézve.
A főtt étkezésből elpárolgó alkohol mennyisége különösen függ az alkohol típusától, a felhasznált mennyiségtől és a főzéstől, vagyis a főzési időtől és a hőmérséklettől. Az alkohol 78 o C (172 oF) hőmérsékleten kezd elpárologni.
A legjobb, ha az alkoholtartalmú edényt hosszú ideig főzzük. Minél korábban adják hozzá az alkoholt, és minél hosszabb a főzési idő, annál több alkohol párolog el. 2 órás 30 perces főzés után az eredeti alkoholmennyiség körülbelül 5% -a megmarad. A fedetlen főzés az alkohol jobb elpárolgását is lehetővé teszi.
Használat alacsonyabb alkoholtartalmú italok mint a sör, az almabor és a bor. Kerülje az erős alkoholokat (konyak, nagyméretű, whisky stb.), Mivel ezek alkoholtartalma magasabb. Fel kell mérnie a felhasznált alkohol mennyiségét és az előállított adagok számát is, mivel ez befolyásolja a saját tányérján lévő alkohol mennyiségét.
Ha alkoholt adunk hozzá főzés közben vagy a legvégén, akkor az étel alkoholtartalma nagyobb. Ezenkívül kerülni kell minden olyan alkoholt tartalmazó receptet, amely nem igényel főzést, például jegesedés vagy sorbett. Ha süteményekről, sütikről vagy pezsgős ételekről van szó, a főzési módszer nem teszi lehetővé, hogy az alkohol ugyanúgy párologjon el, mint egy rakott ételnél. Ezért ezekben az élelmiszerekben jelen lévő alkohol mennyisége magasabb. Elővigyázatosságból előnyösebb, ha ezekben a receptekben az alkoholt alkoholmentes helyettesítővel helyettesítik.
Az alábbi táblázat a főzés végén fennmaradó alkohol százalékos arányát mutatja, a főzési módszertől függően.
Módszer
A fennmaradó alkohol százalékos aránya
Nincs főzés: pácolt étel egyik napról a másikra
Forrásban lévő folyadékhoz adjuk
Flambé étel
15 percig párolt
30 percig párolt
1 órán át párolt
1 óra 30 percig párolt
2 órán át párolt