Főző edények szoros felügyelet mellett a Kremltől a Elysée, hogy a szakácsok ételei d; Állam vannak
Egy könyvben először a világ palotáinak séfjei írják le a hatalom komédiáját az étlapról: a hidegháború étkezési paranoiája, a Fehér Ház idegösszeomlása, a diktátorok hülyeségei vagy az Elysee szeszélyei. Kivonat a "Chefs des chefs" -ből (2/2).
Nem jársz be egy elnöki palotába, mint egy malom. A fortiori, amikor munkája eredményének az államfő, családja, vendégei és legközelebbi munkatársai gyomrába kell kerülnie! Nem zárható ki a hirtelen vagy lassú mérgezési kísérletek kockázata. Ezért a szakácsoknak az a kötelességük, hogy gondos személyiségvizsgálatnak vetik alá magukat. A tiszta bűnügyi nyilvántartás szükséges, de nem elégséges feltétel ahhoz, hogy benyújtsák ezeket a szorosan figyelt helyeket. A biztonsági és hírszerző szolgálatok nem elégedhetnek meg ilyen rövid információkkal. Valójában a hatalom középpontjába való beszivárgáshoz egy terrorista szervezetnek minden érdeke megvan abban, hogy olyan jelöltet válasszon, aki nem okoz gyanút. Az ellenőrzések arra is szolgálnak, hogy megvédjék a kémkedés kockázatát. Egy elnöki palotában a falaknak fülük van. Funkciójának köszönhetően a szakácsok hozzáférhetnek az elnök vagy a szuverén magánlakásaihoz. Valószínűleg meg kell osztaniuk bizonyos titkokat (például egy államfő betegsége). Meg fogják érteni, hogy nem elég bizonyítani tehetségét a konyhában, be kell mutatnia hűségét és valószínűségét is !
A Kremlben, ahol némi hírszerzési tapasztalattal lehet büszkélkedni, a toborzási folyamatot a legnagyobb mérlegeléssel hajtják végre. "Soha nem kérdeztek ki engem közvetlenül" - mondja Jérôme Rigaud. Másrészt egyértelmű, hogy kivizsgálást hajtottak végre: a paloták minden feje ezen megy keresztül. A Kremlben, ha bármilyen problémája van a törvényekkel, vagy problémái vannak a drogokkal vagy az alkohollal, akkor nem pályázhat. Aztán érdeklődtek a szüleim, a nővérem, a közeli barátok stb. Minimális kutatás nélkül nem léphet be egy ilyen helyre, tudva, hogy abban az időben még soha nem volt külföldi a Kremlben, egyetlen szektorban sem. "
Szeretnénk elképzelni, hogy két kém érkezik a hidegből, és inkognitóban kutatnak a déli országban, hogy egy lehetséges kiskaput keressenek ennek a fiatal francia szakácsnak az életében, aki megkeresett Medvegyev elnököt. Jérôme Rigaud nem tudja, milyen messzire mentek az FSB, a KGB utódja nyomozásai: "Még mindig csodálkozom. Egy biztos: az oroszokról ritkán értesülnek utoljára! „A Kremlben töltött három év alatt csak egyszer tértem vissza Franciaországba. Aznap Párizsban hiányzott a kapcsolatom Toulouse-szal. A szüleimnek el kellett jönniük, hogy megszerezzenek. Amikor öt vagy hat órás késéssel érkezek Toulouse-ba, apám elmondja, hogy a Kreml felhívta őt mobiltelefonján, hogy tájékoztassa. Én azonban soha nem adtam meg szüleim mobiltelefonszámát! Amikor visszatértem Moszkvába, megkérdeztem a menedzseremet, hogyan szerezte meg ezt a telefonszámot. Ott kinyitotta nekem a mobilját, apám, anyám, húgom számával ... Mindegyik szám megvan. "
Természetesen egy fehér mancsot is fel kell mutatnia, hogy akár néhány percig is beléphessen az Elyos odújába. „Feltétlenül kutatni kell, beleértve a zöldség- vagy halszállítókat is, erősíti meg Bernard Vaussion, a konyhák mestere. Amint kétség merül fel, az igazolványt elküldik a katonai parancsnokságnak. Napközben „beteszik a gépre”. Mert a kézbesítők között bármi lehet, beleértve a fegyveres rablásért elítélt embereket is. Természetesen ezeket mínuszba helyezik, és megtiltják a belépést az Élysée-be. Az állam első alakjának biztonsága megköveteli, hogy a hírszerző szolgálatok folyamatosan figyeljék mindazokat, akik hozzá fordulnak. Nicolas Sarkozy személyi állományának frissítésekor Bernard Vaussionnak nem kell személyiségi vizsgálatnak eleget tennie. "Azt mondták nekem:" Bemegyünk az aktájába, pontosan tudjuk, mit csinálsz, hol és hogyan. " Megkérdeztem, hogy van-e probléma, azt mondták nekem: "Nincs". "
Mielőtt csatlakozik az Élysée brigádhoz a Pompidou évek legvégén, Bernard Vaussion emlékezik az általános hírszerzés "diszkrét, de meglehetősen alapos" vizsgálatára, a helyi csendőrséggel együtt. Nem csak a pályázó életét és munkáját vizsgálják, hanem a nagycsalád családját is: „Bácsikák, nagynénik, unokatestvérek, mindenki ott van. A Giscard-időszak még mindig nagyon súlyos a hidegháborúval. A Köztársaság kályhái nem mentesek a boszorkányüldözés olyan formáitól, amelyeket az antikommunista amerikai szenátor, McCarthy nem tagadott volna meg: „Volt egy olyan fiatalember esete, aki épp akkor teljesítette katonai szolgálatát azzal a reménnyel, hogy felveszik. de akkoriban kommunista bácsinak találták. Nem maradt. "
Ma megfordult a geopolitikai történelem azon oldala, de a volt Szovjetunióban nem tűnt el a mérgezéstől való félelem. Végül is ez az orosz "hagyomány" nem a bolsevik forradalommal kezdődött. Rasputin szűken megúszta a süteményekbe töltött cianiddal való mérgezés kísérletét ... Ez a csúnya szokás, hogy elhallgattatja az ellenfelet azzal, hogy halálos terméket nyel be, túlélte a Szovjet Birodalom összeomlását. Gondoljunk csak a volt orosz kémre és disszidensre, Alekszandr Litvinyenko-ra, akit 2006 novemberében Londonban mérgeztek meg a polónium 210-vel. Vlagyimir Putyin politikájának ez a nyílt ellenfele a titkosszolgálat két volt kollégájával folytatott találkozó után kezdte rosszul érezni magát. Néhány nappal később a kórházi ágyában kellett alávetnie magát.
Amikor először indult a Kremlben, Jérôme Rigaud-nak az lehetett a benyomása, hogy Moszkva szemmel a válla fölött főz: „Először nem érted, de aztán elfogadod a rendszert. "Addig a pontig, amikor ezeket a szajkózó orvosokat nagyon hasznos konyhai segítőknek tekintjük az esetleges ... ételmérgezés elkerülése érdekében. "Ezerekkel-négyezer emberrel voltam a bankettek feladata. Szakácsként azonban nincs lehetősége mindent ellenőrizni. Nem lehetséges. Volt egy konyhám, amely két és háromezer négyzetméter között volt. Két sous szakácsnál sem lehet mindent látni. Tehát az orvosok is ott vannak, hogy ellenőrizzék a higiéniát, megbizonyosodjanak arról, hogy semmi sem fekszik az asztalok körül, vagy azt mondják a szakácsoknak: "Legyen óvatos, itt vágott húst, nem vághat halat ugyanazon a helyen." Valójában jelenlétük sokat segít ... néhány hónap után! Mert az elején még teszteltek és megítéltek. "