Főzzük a kacsát
Főzzük a kacsát: a Garbure-t
Sok-sok recept van a szemét számára, amely vonzó délnyugati leves, és néhányuk nagyon hosszú (legfeljebb 4 órás) főzést javasol. A magam részéről ezt kissé károsnak tartom, mert a főzés egy bizonyos fokán túl a zöldségek és a gyógynövények elvesztik bizonyos ízüket (és vitaminjaikat!)
Tehát ez egy nagyon leegyszerűsített szemét, amelyet itt kínálok nektek, de nagyon ízletes is, mert semmi sem hasonlítható a kacsazsírhoz finoman visszatért kis zöldségek illatához ...
Diétás szempontból ez a leves egy csodálatos, teljes ételből áll, amely nem annyira zsíros, mint ahogyan azt a vendégek számánál el lehet képzelni (ráadásul egy kis kacsazsír egy ételben nagyon elfogadható az egészség szempontjából). Még mindig megragadtam a szabadságot, hogy a konfitt mennyiségeket elosztottam 3-mal (2 kacsa láb 6 helyett, de ez több, mint elegendő a leves ízesítéséhez), hogy ez a jó családi étel megfizethető maradjon minden pénztárca számára.
Hozzávalók 6 főre (főételként)
Elkészítés: 15 perc
Főzés: 35 perc
- 1 kis bio zöldkáposzta
- • 2 sárgarépa
- • 2 hagyma
- • 1 póréhagyma
- • 3 gerezd fokhagyma
- • 2 szár zeller
- • 4 szegfűszeg
- • 3 babérlevél
- • 250 g Bayonne sonka sarok
- • 2 kacsa láb konfitál
- • 500 g már főtt fehér bab (maradék bab vagy jól lecsepegtetett üveg)
- • 3 l víz
- • 1 kés hegy Espelette paprika
- • Só bors