Főzzük és készítsük el megfelelően a karfiolt
A karfiol nagyon népszerű, emellett nagyon egészséges és sokoldalú. Számos finom étel elővarázsolható belőle, de egyszerű köretként is remekül ízlik. De hogyan kell helyesen elkészíteni a zöldségeket, és mire kell figyelni a karfiol főzése során?
Vásároljon karfiolt: győződjön meg arról, hogy jó minőségű
- Jobb karfiolfejjel vásárláskor levelekkel fogd meg, mert a zöld védi a "virágot", és jelzi a frissességet is.
- A levelek még mindig ropogós zöld, a rügyek színtelenek és a Lédús szár, friss fejet tartasz a kezedben. Ha a karfiol erősen káposztaillatú, akkor az túl öreg.
A karfiol tárolása
Ideális esetben a karfiolt frissen kell elkészíteni, mert ezek nem tárolt zöldségek.
Ha azonnali előkészítés nem lehetséges, a fej röviden megteheti hűvösen tárolva a hűtő zöldségterében.
A Távolítsa el a leveleket, a Simán vágja le a szárat és a káposzta fénytől védve, olyan sötét, tartsd meg.
Készítsen elő karfiolt
A tényleges előkészítés előtt tisztítsa meg a karfiolt, távolítsa el a külső leveleket, vágja le a vastag szárat, ossza fel a karfiolt virágra és alaposan mossa meg.
Forraljuk a karfiolt
Fazékban forraljuk fel a sós vizet, majd adjuk hozzá az elkészített virágokat, és főzzük a forrásban lévő sós vízben körülbelül 10-15 percig. A legjobb, ha kettő között ellenőrizzük a szilárdságot, a karfiolt nem szabad túl puhára főzni.
Ezután szitán lecsepegtetjük és tálaljuk.
Tipp: A főzővízben található vajpehely fokozza az aromát. A főzővízben egy teáskanálnyi cukor biztosítja a kerek aromát.
Hogyan marad a karfiol főzéskor szép fehér?
Egyszerűen adj hozzá egy csepp citromot és egy tejet a főzővízhez. A karfiol így tartja meg fehér színét. Ezenkívül a citromlé megakadályozza a káposztaillat terjedését a konyhában.
Gőzölje meg a karfiolt
Ezzel a kíméletes előállítási módszerrel a tápanyagok nagy része megmarad.
- Ehhez először tisztítsa meg a káposztát a fent leírtak szerint, ossza fel virágokra és mossa meg.
- Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, hozzáadjuk a karfiolvirágzatokat, egy percig pirítjuk, majd adunk hozzá kevés vizet. A virágosokat félig be kell takarni a vízzel.
- Letakarva hagyjuk a karfiolt körülbelül 8-10 percig forralni.
Karfiolt sütni
Ehhez melegítse elő a sütőt 200 fokra, és zsírozzon meg egy tepsit.
Készítse elő a karfiolt, majd keverje össze a virágokat egy tálban kevés olívaolajjal, sóval és borssal, és kenje meg a kivajazott tepsire.
Most kb 20 percig pirítsuk a karfiolt aranybarnára.
Karfiolt sütünk
Ehhez ossza fel a megtisztított karfiolt nagyon apró virágokra, majd melegítsen be egy kevés növényi olajat vagy vajat egy bevont serpenyőben, és kb. 10 percig sütje benne a karfiolt.
Karfiol blanírozása: meddig blansírozzuk a karfiolt?
Tisztítsa meg a karfiolt, pengesse meg a virágokat és mossa meg.
Ezután egy nagy fazékban elegendő vizet forralunk fel, majd lefedjük a karfiolvirágzatokat, és 3 percig főzzük.
Ezután tegye a karfiolt egy tálba hideg jeges vízzel, hagyja kihűlni, emelje ki és eressze le.
A karfiolt egészben főzzük meg
Ha a fejet egészben akarják főzni, helyezze a karfiolt fejjel lefelé, hideg sós vízbe 10 percre. Ezután vágja keresztbe a szárat, hogy biztosan meg legyen főzve a virágokkal.
Fűszerezzük a karfiolt
A karfiol ízesítésére és finomítására a következő fűszerek használhatók:
- Mustármagok
- szerecsendió
- kurkuma
- curry
- Cayenne-i bors
Tálalás karfiol javaslatok
Általában olvasztott vajjal vagy vajban megpirított zsemlemorzsával szolgálják fel, és a holland szósz is nagyon népszerű.
Ha úgy tetszik, sütés után rövid ideig sajttal megsütheti a sütőben.
A karfiol jól passzol vegetáriánus ételekhez, de hal-, hús-, baromfi- vagy tojásos ételek kísérőjeként is.
Recept tippjeink:
Megeheti a karfiol zöldjét?
A karfiol belső, finom zöld levelei elkészíthetők és fogyaszthatók, mint a spenót. A levelekből krémes levest is készíthetünk, vagy turmixok alapanyagaként.
Eheted a karfiol szárát?
A válasz egyértelműen megválaszolható "Igen" -nel - például ízleteset lehet készíteni a szár többi részéből Alap készüljünk egy karfiollevesre.
Továbbá, ha a szárat apró darabokra vágják, akkor a karfiolvirágokkal együtt elkészíthető.
Egy másik lehetőség a szárról származik püré előállítani. Egyszerűen meghámozzuk a szárat, puhára főzzük, finomra pürésítjük és fűszerezzük.
Ehet karfiolt nyersen is?
A karfiol nyersen is fogyasztható, például salátaként. Egyszerűen tisztítsa meg, vágja virágokra vagy vékony szeletekre, mossa és pácolja olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal.
Karfiol fagyasztása: ez a legjobb módja a karfiol fagyasztásának
Egyébként a karfiol is jól fagyasztható. Készítse elő a fejeket ugyanúgy, mint a "normál" főzéshez, ezért a legjobb, ha virágokra vágja őket, fehérít, Tehát forró sós vízbe tegyük rövid 3 percre, és azonnal hidegen lehűtjük, lehetőleg jeges vízben.
Ezután alaposan ürítse ki, helyezze légmentesen lezárt fagyasztótartályba/táskába, és azonnal fagyassza le (erre a legjobb a sokkfagyasztó rekesz). Így marad meg a legjobban az íze, a vitamintartalma és a természetes színe, és a karfiol akár egy évig is eltartható.
Felolvasztás után a főzési idő ennek megfelelően körülbelül 5 perccel csökken.
A karfiolt blansírozás nélkül is lefagyaszthatja?
A karfiol nyersen is fagyasztható, de a blansírozás ajánlott. Ez azt jelenti, hogy fagyasztva kevesebb tápanyag veszik el, mint nyersen fagyasztva.