Főzzünk; Hús és padlizsán pörkölt

Hús és padlizsán pörkölt

A hús- és padlizsánpörkölt az Ajapsandali variációja - padlizsánpörkölt, nagyon ízletes, alacsony kalóriatartalmú és egészséges vegetáriánus étel a grúz konyhából. Ezúttal kipróbáltam az ajapsandalit hússal, teljes sikerrel. Az ízlésének megfelelően módosíthatja a különféle zöldségfélék mennyiségét is.

pörkölt

Hozzávalók:

  • 1 kg sertés- vagy baromfimell
  • 1 kg padlizsán
  • 5-6 burgonya kockákra vágva
  • 2 hagymát kockákra vágva
  • 2 piros paprika kockákra vágva
  • 4 paradicsom vagy 1 kis doboz pizza paradicsom (400 g)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Só, vörös friss chili körökre vágva
  • olaj
  • Koriander, petrezselyem és vörös bazsalikom egy-egy csomóban (kb. 30 g)

A vörös bazsalikom ritkán kapható Németországban. Azt is elhagyhatja.

Készítmény:

Mossa a padlizsánt, vágja zöldre és vágja kockákra. A padlizsán elkészítése előtt mindig le kell ürítenie a vizet - ez eltávolítja a keserű anyagokat a zöldségekből. Sózzuk meg a felvágott padlizsánt, és hagyjuk állni 15-20 percig, majd nyomja le a kezével és nyomja ki a vizet.
Egy fazékban kevés olajon, kis lángon megdinszteljük a húst és a hagymát. Hozzáadjuk a padlizsánt, a burgonyát és a paradicsomot, a chilit és a fokhagymát, és lefedve főzzük tovább. Röviddel ezután adjunk hozzá paprikát is. Szükség szerint öntsön forró vizet. Az edénynek vastagnak, de nem száraznak kell lennie. Időnként keverje meg. Amikor a hús és a zöldség elkészült, adjunk hozzá sót és gyógynövényeket.
A húst és a padlizsánpörköltet főételként melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!