Francia citromos torta

  • citromos

    A cikk RSS-hírcsatornaként

    Receptkeresés

    Kategóriák

    • Összes
    • Mindennapi konyha
    • A fülkéhez
    • antipasti
    • Különös konyhákból
    • Grill és grill
    • Köretek
    • Zsömlék
    • Gőzfőző/gőzölő
    • Farmtól asztalig
    • Ujj étel
    • Hal és tenger gyümölcsei
    • hús
    • Étel a barátoknak
    • Foodie események
    • Bolond a szerkentyűk számára
    • Bolond a képekhez
    • Tavaszi
    • Reggeli és villásreggeli
    • Megtalálja
    • Baromfi
    • Italok
    • Jó és olcsó
    • ősz
    • Angolul
    • Sajt
    • klasszikus
    • Főzőiskolák
    • Torta sütik
      • Gluténmentes
      • Kelt tészta
    • Konyhatechnika
    • Vidéki élet
    • Szótár
    • desszert
    • Új étel
    • hírek
    • Északnémet
    • húsvéti
    • Party étel
    • tészta
    • Éttermek
    • Vélemények
    • Saláták
    • Mártások
    • Házi
    • nyári
    • Levesek
    • Édes
    • tippek és trükkök
    • Meghalni érte
    • Vegetáriánus
      • Vegán
    • Karácsonyi receptek
    • Vad gyógynövények
    • téli

  • Főzőblogok és egyebek

    • Szakácskönyv tippek
      • Egy olasz nyár
      • A nagy Lafer
      • Jamie főzőiskolája. Mindenki tud főzni
      • Főzz jobban Jamie Oliverrel
      • Schuhbeck bajor konyhája
    • Saját oldalak
      • Konyhakert
      • A recept keresése
      • Claudia Schmidt
      • Paradicsom blog
    • Főzőblogok
      • Konyhai latin
      • Katha étkezési kultúrája
      • Teszt kóstolók
      • Ínyenc
      • Chili és Ciabatta
      • Béka főzés
      • Megeheti
      • A fazékomból
      • Schnuppschnьss
      • Gátfutó
      • Barbara játszótere
      • Mint Isten Németországban
      • Keverje meg egyszer, kérem
      • Lamiacucina
      • Élelmi őrült
      • Főzés lényege

    • Francia citromos torta

    Kattintson ide ehhez az angol nyelvű bejegyzéshez
    Kedden Dorie-val - ez egy jó ötlet, amely fegyelmez egy rendszeres sütéshez egy bizonyos sütőkönyvből. Ebben az esetben Dorie Greenspan "Baking From My Home To Yours". A probléma ezekkel az eseményekkel: Valójában több időre van szüksége, mint amennyi van. És egyetlen háztartásban ez is sokat termel a kukának, mert ki akar másnap egy finom tortát magával vinni, amikor az alap már nem a legkrémesebb. Legfrissebb íze van. Ezen túlmenően a szállítás problémává válik (nagyon nagyszerű: a szokásos "munkapoggyász" mellett a reggeli teljes metróval is). Mégis: Az e heti receptet érdemes volt kipróbálni: Francia citromkrém Tarte.

    Munka előtt reggel elkészítettem a citromkrémet. Ezúttal pontosan két tényező ütközött szerencsétlenül: Az idő a nyakamon volt, a hőmérő (vagy az akkumulátor) gyenge volt, és egy feltöltött akkumulátor unalmából lassan újra lemerült. Ezután teszteltem az ujjammal, de valamikor rájöttem, hogy nem fogom túl gyorsan elérni a szükséges hőmérsékletet. Ízlésben tetszett a tojásból készült tejszín, citromlé és citromhéj, valamint egy nem elhanyagolható adag vaj. Sajnos a krém nem lett igazán merev, miután a napot hűvösebb helyen töltötte. Legalábbis nem olyan határozott, hogy egyfajta cukrászkrémről lehetne beszélni. Cserébe simán ki lehet simítani és megbocsátani a dudorokat.

    Ez a torta valóban álom - de azt képzelem, hogy sokkal finomabb a friss áfonyával. Helyettesítőként vettem egy kis kék cukrot. Ez kissé megfűszerezte, de valahogy nem annyira szeretem. Tehát a cukor marad a gyerekpartikra;-)
    Tehát ne riadjon vissza a tapasztalataimtól, és próbálja ki ezt a tortát!

    ========== REZKONV recept - RezkonvSuite v1.2

    Cím: Francia citromkrém Tarte
    Kategóriák: omlós sütemények, torták, citrom
    Mennyiség: 4 adag

    ========================== Citromkrém ======================== =
    100 gramm cukor
    2 db L méretű tojás
    1 1/2 citrom; a reszelt héjat
    90 ml citromlé (kb. 2 citromból)
    150 gramm vaj, körülbelül 15 g-os adagokra vágva

    =========================== M? RBETEIG ==================== =======
    125 gramm liszt
    2 jó csipet só
    40 gramm porcukor
    85 gramm vaj (szobahőmérsékleten)
    1 nagy. tojássárgája
    Forrás: Dorie Greenspan "Sütés az otthonomtól a
    -- a tiéd "

    Az összetevőkből készítsen egy tésztát az omlós tésztához. Ennek legegyszerűbb módja kézzel. Béleljen ki egy kis, majdnem 20 cm átmérőjű tortaformát a tésztával, és tegye a fagyasztóba legalább 30 percre.

    Vízfürdőnek megfelelő nagy tálban keverje össze a cukrot és a citrom héját, amíg a cukor kissé meg nem nedvesedik. Verjük fel a tojást és a citromlevet habverővel vagy keverővel.

    Helyezze a tálat forrásban lévő vízfürdő fölé, és folytassa a verést, amíg a keverék el nem éri a körülbelül 82 ° C-ot. Amint elérte a 82 ° C-ot, vegye le a pudingot a főzőlapról és szűrje át egy szitán, hacsak nem gondolja, hogy a tejszínben lévő citromhéj túl rossz. Hagyja a krémet kb. 10 perc alatt 60 ° C-ra hűlni, időnként megkeverve. A 82 ° C valóban fontos, különben a krém kissé folyékony marad!

    Adja hozzá a vajat kis adagokban, és keverje össze a legmagasabb szinten - akár a turmixgépben, akár a turmixgépben. Amikor az összes vajat hozzáadták, folytassuk a keverést kb. 3 percig, hogy világos, szellős krémet kapjunk.

    Öntsük a tejszínt egy tálba és fedjük le. Hűtsük legalább 4 órán át, jobb éjszakán át. A krémet körülbelül 4 napig lehet hűtőszekrényben tartani.

    Vegye ki a fanyar alapot a mélyhűtőből, és süsse kb. 30 percig 190 ° C-on. Vak sütés nem szükséges, mert a tészta megfagyott.

    Röviddel a torta tálalása előtt rövid ideig ismét felverjük a tejszínt, majd öntsük a torta alapra.

    Megjegyzés Claudia: A recept a könyvben kétszer akkora tejszínnel készül. Négy ember esetében azonban a kézikönyvben szereplő információk pontosan helyesek. Nagyon finom, frissítő és meglepően könnyű egy recepthez, amely annyi vajat tartalmaz. Minden bizonnyal remek íze áfonyával a tetején.