Francia habcsók, olasz habcsók, svájci habcsók recept
Akár száraz, ropogós habcsókot, akár inkább puha habcsókot, francia, olasz vagy svájci habcsókot szeretne készíteni, az alaprecept ugyanaz marad. Az összetevők tojásfehérje és cukor maradnak. A variációk a felhasznált cukor mennyiségétől, típusától és a tojásfehérjébe történő beépítés módjától függenek. Tippek és trükkök természetesen a siker kulcsa! Tanácsainknak köszönhetően váljon verhetetlenné habcsókon.
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
- A habcsók összetevőinek nem tárgyalható listája
- A sikeres habcsókészítéshez szükséges felszerelés
- A tojásfehérje és a cukor aránya, amelyet tiszteletben kell tartani
- Hogyan készítsünk habcsókot ?
- A habcsók receptje
- A habcsók különböző típusai
A habcsók összetevőinek nem tárgyalható listája
> Tojásfehérje, elengedhetetlen
Sárgája nyoma nélkül a tojásfehérjének nem kell extra frissnek lennie. Ideális esetben már van néhány nap vagy akár hét.
Ebben a péksüteményben a tojások megfőttek, ezért nem kell aggódni.
1. titok: Használat előtt néhány órával vegye ki őket a hűtőszekrényből, szobahőmérsékleten kell lenniük.
> Egy másik nélkülözhetetlen, a cukor
A habcsók típusától függően porcukrot vagy porcukrot fogsz venni. A ropogós habcsók recept mindkettőt használja.
Titkos 2. sz .: A porcukor kevés keményítőt tartalmaz, amely kötőanyagot ad hozzá és gyorsabban beépül.
> A titkos összetevő, a citromlé
3. titok: Adjon hozzá egy citromlevet, hogy jobban megtartsa a fehéreket.
A sikeres habcsókészítéshez szükséges felszerelés
Egy üveg vagy fém tál
Előnyben részesítsen egy üveg vagy rozsdamentes acél tálat vagy tálat, mert a műanyag néha megtart egy vékony "zsír" filmet, amely megakadályozza a tojásfehérje optimális emelkedését.
4. titok: Helyezze jeges vízfürdőbe hideg vízzel és jégkockákkal. A bain-marie frissessége elősegíti a jó tartást és megakadályozza a felvert tojásfehérje leesését.
Jó terv: 3 literes Pyrex salátástál, elérhető az Amazon-on
Egy maryse
Ez a rugalmas spatula lehetővé teszi, hogy összekaparja a tálat anélkül, hogy elveszítené morzsa habcsókját.
5. titok: A spatulájával a sütőpapírra helyezett nagy habcsókot is simíthatja (például a cukrásznál).
Jó ajánlat: Maryses online rendelés, 3 méretben, rugalmas szilikonból, elérhető az Amazon-on
Cukrászsák
Nagyon praktikus tészta apró habcsók készítéséhez, vagy az olasz habcsók (amely nem keményedik meg) szép pite vagy süteményre helyezéséhez.
6. sz. Titok: Ha nincs, akkor egy kis levágott sarokkal ellátott fagyasztótáska okosan kicseréli.
A jó terv: a csövek 32 különböző tippdel rendelhetők online.