Francia saláta 4 fő részére - elle a táblázat receptjei
Hozzávalók
- 10 fő részére: 1 kg marhahús potaufeu-ban (gîtegîte) főzve 300 g vörös nyelv 1/2 ón kukoricamag 1/2 ón borsó vagy 1 csomag fagyasztott borsó 1/2 ón vörös paprika sós lében 1 escarole 1 láb zeller ágakban 3 medvehagyma, sertéshal, petrezselyem, tárkony, apróra vágott 6 kemény tojásolaj, ecetes mustár, só, bors
Készítmény
Az előző napon főzzük meg a marhahúst, hogy amikor szilárd, jól zsírtalanuljon és könnyen kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágható. Vágja a nyelvet vékony rudakra. Az összes konzervet lecsöpögtetjük, vagy 10–12 percig főzzük a fagyasztott borsót sós és édes forrásban lévő vízben (két darab cukor). Hámozzuk meg és hasítsuk szét a salátát, kockára vágjuk a zellerbordákat, vágjuk csíkokra a paprikát, és vágjunk fel 3 evőkanál petrezselymet, annyi csipetkét, egy tárkonyt és a medvehagymát. Keverd össze. Az étel szépsége érdekében rendezze el a salátástálban az elemeket rétegenként, elválasztva apróra vágott gyógynövények szórásával. Befejezzük a félbevágott kemény tojást, tálaljuk egy nagy tál jól fűszerezett mustáros vinaigrettel, 5 rész olaj 1 ecethez, só és bors.
