Franciaország Burgundia A kastély még mindig lehetséges!
Burgundia: Egy kastély még mindig működik!
Antony, a csinos pincér elmosolyodik, miközben az éttermen keresztül kiegyensúlyozza a tányéromat, és úgy néz ki, mintha gyémántot, kincset készül elém tenni. Nyelek, miközben a tonka babmártásban sült galamblábakra pillantok. Nemrég még soha nem gondoltam volna arra, hogy megeszek egy madarat, akit esetleg ledobtam otthon az erkélyről. Burgundiában ez egy lakoma: Franciaország egyik legjobb éttermében, a háromcsillagos konyhával rendelkező "Le Relais Bernard Loiseau" -ban ülök. Csalódás illata van, készen állok a kísérletekre, és felveszem az evőeszközöket. Vagy jobb a kezeddel? Antony észreveszi habozásomat: "Csak harapj be!" Ő nevet. Tehát itt is nyugodt. Ezeket a combokat rágom az ujjaim között, amelyek olyan finomak és egyben aromásak, hogy lehunyom a szemem, és csak az ízre koncentrálok. Ettem már ilyen elkötelezettséggel egy étteremben? Biztosan nem. Antony csodálatos tanfolyam után szolgál nekem - amíg át nem haladom a pralinét. Attól tartok, különben nem állok fel a székről.
Saulieu annak a burgundiai városnak a neve, ahol ez a híres kiváló étterem található, amely egy kis szállodát is tartalmaz. A világ minden tájáról érkező ínyencek itt találkoznak, hogy új ízlésszférákba utazzanak. Teljes körű kényeztető program. Igen, pontosan ezért vagyok itt, Burgundiában, Párizstól délre három és fél órával. Végül szünetet kellett tartanom, mert otthoni életemben a szabadidőt kihalás fenyegette. Egyedülálló szülőként sokat gondolkodom, a munkán, a gyerekeken, alig van hely a szünetekre. Most mélyen lélegezhetek egy fényűző héten át, és újra nyugodtan élvezhetem a napokat. Egy olyan területen, ahol csillagkonyhák, borászatok és nagyszerű szállodák éppúgy vannak, mint az Északi-tenger parti székei.
Másnap reggel, a "Relais" kertjében található pazar reggeli után elindultam, hogy autóval felfedezzem Burgundiát. Az út a szőlőskertek között középkori falvakba vezet. Keskeny utcákon haladok, muskátlik lógnak a házak ablakrudain, a falu közepén mindig van egy régi kút. Ennél idilli sem lehet.
A városok közötti országúton olyan táblák húzódnak el mellettem, mint Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin - mintha egy sommelier készített volna egy finom borlapot. A legjobb szőlő Dijon és Beaune között terem. Ők azok a ciszterci és bencés szerzetesek örökségei, akik a középkorban sok szőlőt ültettek Burgundiába. Ma ezeket tartják a világ legértékesebb területeinek. Amikor röviden megállok és megnézem a még mindig kicsi szőlőt, csak csend van körülöttem. Mozdulatlanul állok a napon, belélegzem a reggeli levegőt, és élvezem a lejtőkön lévő szőlőkre nyíló széles kilátást. Szinte szőlőnek érzem itt magam, mint a természet részének.
A Beaune-t a burgundi borok "fővárosának" tekintik, elég kis helynek. A városi házak körbe sorakoznak a bazilika körül. A város utcáin sok boros butik található, itt napokat tölthetnék, miközben megkóstolhatom a burgundiai Pinots Noirs és Chardonnays nevezetességeket - és valahányszor veszek néhány palackot, hogy hazavigyem. A "Marché aux Vins" -ben, egy történelmi kóstoló pincében, egy volt ferences rend kápolnája alatt, végül a föld alá kerülök. Gyertyafény pislákol a sötét boltozatokban, egy "Château de Meursault" és egy "Château de Pommard", a legjobb fehér- és vörösbor áll a fahordókon. Szipogás, kortyolgatás, bizsergés a nyelvedben - a kóstolás rituáléi itt nem tűnnek nekem kissé butának. A légkör misztikus, különösen a régi katedrális végén, a túra végén. A falakon szentek képei, ősi vastag oszlopok függenek tőlem jobbra és balra.
Egy kastély még mindig működik!
Úgy érzem magam, mint a "A rózsa neve" című filmben, mintha egy szerzetes köntösös Sean Connery elsétálna mellettem, hogy megtöltsön egy kancsó szőlőlevet. Ebédidő van, az emberek kint ülnek a város terein, és élvezik az egyik finom "kastélyt" is. A bisztrók előtti kis asztaloknál, jó ételekkel a tányéron. Mindannyian olyan nyugodtan néznek ki, mintha egyiküknek sem kellene később visszamennie dolgozni. Egy kisfiú énekelni kezd, senki sem figyelmezteti. A család többi tagja csak énekel, néhány vendég tapsol, és a földesúr kiad egyet. Savoir-vivre Burgundiában - egyszerűen kihasználva minden pillanatot.
Észreveszem, hogy az emberek milyen könnyedséggel árasztanak. Elhatározom, hogy emlékszem, hogy később a mindennapi életben tanuljak tőlük valamit.
Szeretném látni a "Hôtel Dieu" -t, Beaune híres, majdnem 600 éves kórházát, faragott faágyakkal és szárnyas oltárral? Szükségszerűen! És el kellene mennem a Cormatin kastélyba, annak csodálatos parkjával és a szobákkal, amelyek még mindig a 17. századi berendezéssel rendelkeznek? Igen, ez belefér. Minden nap alaposan átgondolom, mit csinálok. Nincs városnéző stressz, megígértem magamnak, de nyugodtan utazom egyik helyről a másikra, egyik szállásról a másikra.
Kiemelésemet "La Cueillette" -nek hívják, és úgy néz ki, mint egy palota a szőlőskertekben. Széles lépcső, vastag vörös szőnyeggel vezet fel a recepcióhoz, mint egy mesebeli kastélyban. A szobám előtti nagy teraszon keringőt táncolhattam. Négyévesnek érzem magam, amikor hercegnős ruhában voltam a nagyapámmal egy kastélyban, és azt képzeltük, hogy ott fogunk lakni. Az ebédlőben az arany csillog a mennyezeten és a falakon, a szoba közepén egy nagy csillár lóg, minden asztalon van egy váza, amelyben egy aranyhal úszik. Ebben a pompában eltűnnek az otthoni hétköznapok utolsó gondolataim: az iskolai szendvicsek és a teljes mosógépek fényévekre vannak. A lelkem úgy érzi, mintha csak masszírozták volna.
A környéken annyi kastély, palota és templom található, ahány garázs található a német külvárosokban. Korábban egyetlen tartománynak sem volt nagyobb és gazdagabb kolostora, mint Burgundia, amíg a francia forradalom alatt nagyrészt megsemmisültek. A középkori hit központjába, a Cluny apátságba hajtok. A hatalmas szerkezetből, egy korábban öthajós épületből, amelynek hossza 187 méter volt, és két keresztmetszettel, csak egy keresztmetszetet sikerült megőrizni. Kölcsönveszek egy iPadet egy virtuális túrára, és utazom vele vissza az időben. Bárhová tartom a képernyőt, a számítógép összeadja, ami hiányzik a falakból, boltívekből vagy ajtókból, és megmutat egy képet, mintha csak az eredetit fényképezném. Az 1,85 méteres magasságom ellenére aprónak érzem magam ebben a monumentális komplexumban. Lelkesen megfordulok, és belépek a templom szárnyába, amely még mindig ott van. Olyan hihetetlenül magas, hogy a mennyezetre nézve szédülök.
Egy apátság melletti kávézóban találkozom Philippe Griot-val. A kőfaragó és szobrász - kalapban, törött farmernadrággal és poros kézzel - sokat nézett körül az apátságban. - Ott tanultam meg, hogyan kell lekerekített élű köveket vágni. Bátorságra van szükség ahhoz, hogy kőfaragóként dolgozzon - mondja. - Csak egy esélye van minden gránit- vagy márványtömb vágására. Az 56 éves férfi szeret bátor lenni. Látom, milyen szenvedéllyel végzi munkáját. Azok az emberek, akikkel itt találkozom az úton, rendkívül elégedetteknek tűnnek. Vagy csak most látom mindenhol a tökéletes világot, mert olyan jó kedvem van?
Másnap reggel akkor kelek fel az ágyból, amikor éppen felkel a nap. Egyedül járok a ház melletti réten. És gondold: Köszönöm, Burgundia.