Franzbrötchen recept - ezek a sütemények nem csak reggelire kiválóak! szív szeretet

Franzbrötchen egy hamburgi specialitás. Gyakran reggelire szolgálják fel, de gyakran megtalálhatók a dohányzóasztalon is. Nem teljesen világos, hogy mikor készítették el a Franzbrötchen receptjét. Úgy néz ki, mint egy kifli, amelyet a 19. század elején Hamburgban tett híressé a francia megszállás. Úgy gondolják, hogy innen származik a Franzbrötchen név. Azóta is jól ismerem őket, amikor az első edzésemet Hamburgban végeztem. Nagyon gyakran vettem őket a pékségben apró falatként, és imádtam őket!

Gyakran egy dán péksütemény készül a fahéjas tekercsekhez, de az is meglehetősen gyakori, hogy élesztő tésztából készítik őket. A dán péksüteményeket fáradságos módon kell tekerni, azaz H. hajtogatják, kinyújtják, megfordítják, majd újra hajtogatják - ezt elmentettem a receptembe. Aki szereti a fahéjas tekercseket, imádni fogja Franzbrötchen-t! A kapcsolatot nem lehet figyelmen kívül hagyni. A Franzbrötchen azonban még mindig mélyen be van nyomva középen, így nagyon jellegzetes forma jön létre. A Franzbrötchen jellegzetes ízét a töltelék hozza létre, amely az oldaláról kifolyik és gyengéden karamellizálódik. Csak süsse meg a Franzbrötchen-t, soha nem fogja elfelejteni az ízét.

Franzbrötchen receptje

Sok más remek kenyér és sütemény receptet talál a szívében. Feltétlenül nézze meg a Franzbrötchen cukkinimat, a sajttal és fűszerezett ketchuppal töltött Franzbrötchen-t vagy a fahéjas zsemlét!

Hozzávalók a Franzbrötchenhez

500g liszt
1 csomag száraz élesztő
60 g cukor
2 teáskanál vaníliás cukor
5 g sót
1 csipet kardamom
210 ml tej
65 g vajat
25 g vizet
1 csipetnyi szeretet
2 evőkanál tej

Hozzávalók a töltelékhez

120 g vaj (nagyon puha)
100 g barna cukor
2 púpozott teáskanál fahéj
némi szerelem

A Franzbrötchen előkészítése

Melegítse fel a tejet, és hagyja, hogy a vaj megolvadjon benne. Ezután hagyja kihűlni, amíg a keverék langyos lesz. Keverje össze a lisztet, a száraz élesztőt, a cukrot, a sót és a vaníliás cukrot. Először alacsony sebességgel keverje össze az összes hozzávalót a konyhai robotgépben vagy a kézi keverő tésztakapcájával. Ezután adjon hozzá tejet és vizet, és a lehető legmagasabb szinten dolgozzon jól. Ezután sima tésztát készítünk.
A tésztát egy lefedett edénybe öntjük, és meleg helyre tesszük. 30 perc séta után a tálat, amelyben a tészta van, többször felverik az asztalon, hogy a tészta újra összeomoljon, majd hagyja újra kelni 30 percig.

Addig keverje össze a cukrot és a fahéjat a töltelékhez.

A tésztát sodrófával vékonyan kinyújtjuk lisztezett munkalapon (rozsdamentes acélból készültet használok), így legalább 40 x 60 cm-es téglalap jön létre. Megkenjük a vajjal, a tetejére szórjuk a cukor-fahéj keveréket, majd óvatosan feltekerjük a hosszú oldalát. 60 centiméter hosszú tekercset kell létrehozni.

A megtöltött sodrófa most 12-15 egyenletes trapézra van vágva. Ezeket a trapézokat középen nyomják. Ehhez vegyen egy fakanalat vagy egy másik kerek fadarabot, és a tészta trapézját hosszában egyenletesen nyomja a munkalapig. A feltekert oldalak felfelé mutatnak, és egy kis töltelék szivárog ki. Szükség esetén kissé simítsa fel a hengerelt oldalakat.

Melegítsük elő a sütőt 175 fokos felső/alsó hőfokon, és addig hagyjuk a Franzbrötchen tésztadarabokat ismét felemelkedni, mielőtt kb. 15 percig sülnek. Tudja, hogy minden sütő másképp melegszik, ezért figyelje Franzbrötchen készülékét. A tölteléknek kissé karamellizálódnia kell a szélein, de nem szabad megégnie.

A teljes recept kb. 3980 kalóriát (kcal.) Tartalmaz, kb. 172 g zsír és kb. 544 g szénhidrát. 12 Franzbrötchen-szel, ami kb. 332 kalóriának (kcal.) Felel meg, kb. 15 g zsír és kb. 46 g szénhidrát darabonként.

Franzbrötchen csodálatosan megdermedhet. Csak rövid ideig olvadjon fel, ropogjon a sütőben, és élvezze még melegen. A nap nagyon jól kezdődhet, amikor kora reggel a cukor és a fahéj illata szállingózik át a házon. Ezt tényleg ki kellene próbálni!

Remek vasárnapot kívánok, élvezze a napot!
Minden jót
Miho

Reklám: Amazon partnerként minősített vásárlásokból keresek. Ez azt jelenti, hogy kis jutalékot kapok, ha olyan terméket vásárol az Amazon-on, amelyre erre az oldalra kattintva bukkant rá. De az ár nem nő az Ön számára!

Szerző: Michaela Lühr Német konyha
Kenyér, tekercs, reggeli | Kulcsszavak: élesztő tészta, recept