Frischk; se - A legjobb f; r a Fr; hst; ck - Stiftung Warentest
tartalom
Sok tehetsége van: a krémsajt remekül ízlik a kenyérnél, leveseket köt és a süteményeket lédússá teszi. A tesztben szereplő 25 termék közül 20 "jó", Almette pedig még "nagyon jó".
A szokásos 200 grammos tejszínes csomag valamivel több, mint egy liter tejet tartalmaz. Az egészséges maradványok nagy része - kiváló minőségű fehérje, könnyen emészthető zsír, néhány vitamin, néhány kalcium. A fogyasztók ezt nagyra értékelik, csakúgy, mint a sokféle krémsajtot hideg és meleg konyhában. A legfrissebb piaci adatok szerint az értékesítés 2007-ben 3,4 százalékkal nőtt. A krémsajt nagy részét dupla tejszín és tejszín szintben értékesítik, a többi zsírszegény termék. Ezek többnyire krémsajt készítmények. Azért nevezik őket, mert egyéb összetevőket tartalmaznak (lásd: „A krémsajt család”), például tejfehérjét, mint például Philadelphia. Kipróbáltuk a krémsajtot és a "természetes" ízű krémsajt készítményeket.
Fehér sajt, fehér mellény: A teszt 25 termékéből 21 meggyőző volt - nem csíra, nincs szennyező anyag, kicsi az érzékszervi különbség. A zsírtartalmú termékek adták a legtöbb panaszt. Az érzékszervi tesztben az ötből három nem győzött meg. Az Exquisa fitline például lisztes a szájban. És az Aldi-ban (Dél), ahol a Beneval egy kettős krémszintű hibátlan krémsajt, a csökkentett zsírtartalmú változat minősége hiányzik: A Be Light főleg tejsav helyett kissé sajtos ízű. Tejsavó is megtelik rajta, amit a sűrítőknek meg kell akadályozniuk az alacsony zsírtartalmú krémsajtban. Az adalékok nélküli krémsajt esetében azonban kevés savó tolerálható: legfeljebb 3 milliliter a csomagolásban. De a Fricheso Naturell a Plus-tól észrevehető volt egy nagyobb tejsavó tócsa miatt.
Legjobb Almette
Érzékszervi szempontból „nagyon jó” krémsajttal egyáltalán nincs savó - mint Almette esetében. A teszt győztes íze enyhén savanykás, nagyon egyértelműen krémes és könnyű állaga.
Általában a dupla krémsajt kedvelői értékelik teljességét. Ez nagy mennyiségű tejzsírnak köszönhető - körülbelül 25 százalék. Az alacsony zsírtartalmú krémsajt esetében ez akár 0,2 százalékkal csökken, ami megváltoztatja az egész terméket: elveszíti testességét, íze pedig az alacsony zsírtartalmú kvarkra emlékeztet. A kötő sűrítő miatt az állaga kissé kocsonyás és egyértelműen hajlékony.
Alacsony kalóriatartalmú, magas tápanyagtartalmú
A zsírral, így a kalóriákkal is. Például 100 gramm krémsajt a dupla krémkészletnél átlagosan 262 kilokalóriát tartalmaz, a sovány beállítás csak 66. További előnyök: A csökkentett zsírtartalmúak kétszer annyi fehérjét és egy kicsit több kalciumot tartalmaznak. De még a kalciumban leggazdagabb krémsajtok sem kalciumbombák. Mert előállításuk során a csonterősítő ásványi anyag nagy része a tejsavóval együtt kifolyik a tejből. A tesztben a „Philadelphia So Light” volt a legmagasabb kalciumtartalma a krémsajtban: 280 milligramm - de a teljes 200 grammos csomag alapján. Ez semmi a tejhez képest. Egy pohár 0,25 liter tejjel 300 milligramm kalciumot biztosít. De még sok kis mennyiség is hozzájárulhat a napi kalciumcél eléréséhez - egy felnőttnek 1000 milligrammra van szüksége.
"Fogyasztás azonnal a felbontás után"
Ha csak kis adagokban fogyaszt krémsajtot, gyakran bosszankodik: A penész gyorsan elterjed a kinyitott csomagolásban. Ez optimális növekedési feltételeket kínál a vízben gazdag, alacsony sótartalmú krémsajtban. Amint a védőfóliát lehámozzák, a levegőből származó gombaspórák a sajtba kerülhetnek. Megsokszorozódnak, ha sokáig hűtés nélkül hagyják az asztalon, az evőeszközök koszosak, a hűtőszekrény koszos. A legjobb az Exquisa, Linessa, Pic Frisch és Minus L tanácsainak betartása: "Fogyasszon azonnal a felbontás után."
A legtöbb krémsajt bontatlan állapotban akár három hónapig is eltartható. A szakértők elmagyarázzák a tej hőkezelésének és a tejfeldolgozók megfelelő higiéniai kezelésének köszönhető hosszú eltarthatóságot. Fontos az is, hogy a tejüzemtől az otthonig ne szakadjon meg a hideg lánc. Ezért a csomagoláson található hűtési figyelmeztetésnek magától értetődőnek kell lennie. De ha hiányzik, csakúgy, mint a Tip és a Buko esetében, fennáll annak a veszélye, hogy a fogyasztók úgy kezelik a krémsajtot, mint a hűtés nélküli.
A teszt egyetlen hűtlen krémsajtja az Aldi (Süd) Be Be. A tartósítószerek két hónapig szobahőmérsékleten tartják a kamrában. De érzékszervi fokozata csak "elegendő".
Laktózmentes és gluténmentes
A krémsajt gazdag tejcukorban (laktózban) - ellentétben a kemény sajttal, amelyben a tejcukor érés közben lebomlik. Szakértők szerint a németek körülbelül 15 százaléka nem vagy csak rosszul tolerálja a laktózt. Gyomorfájással, gázzal vagy hasmenéssel reagálnak. Ennek oka: szervezete túl kevés termel a tejcukrot lebontó laktáz enzimből. Különösen számukra vannak laktózmentes tejtermékek. A tejcukrot előzetesen felosztják a glükózra és a galaktózra, például a Minus L krémsajttal.
A glutén intoleranciában szenvedők viszont elviselik a tiszta krémsajtot. Nem tartalmaz gabonát, ezért nem tartalmaz glutént. Az Aldi (Nord) krémsajt hordóján a "gluténmentes" szó ezért fölösleges.
Ez a cikk hasznos. 1309 felhasználó szerint ez hasznos.