Friss, fagyasztott, konzerv zöldségek, mit válasszon

Frissítve: 2019.01.14., Bérangère Barataud

friss

Minden évszakban a zöldségei! A friss zöldségek fogyasztásának ideális módja az lenne, ha lenne egy kis foltja a kertnek ... de nem mindenki! Tehát miért ne válna fagyasztott vagy konzerv zöldségekért? Tudja meg, hogyan lehet a legtöbbet kihozni a zöldségek táplálkozási előnyeiből, akár frissek, fagyasztottak, akár konzervek.

Friss zöldségek

Ők képviselik a zöldségértékesítések legnagyobb részét (szupermarketekben, zöldségesben, a piacon vagy közvetlenül a termelőtől vásárolják). Előnyük, hogy gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mindaddig, amíg:

  • a szedés után a lehető leghamarabb fogyassza el őket;
  • az előkészítésig hűtőszekrényben vagy hűvös helyen (pincében) tárolja.

Megjegyzés: a friss zöldségek tápértéke nagyon gyorsan csökken. Ha a szedés és az elkészítés közötti idő túl hosszú, elveszítik vitaminjaikat. Ebben az esetben a fagyasztott zöldségek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabbak !

Fagyasztott zöldségek

A szedés után azonnal elkészítik, hogy megőrizzék vizuális megjelenésüket és tápértéküket. Vannak, akiknél a vitaminok és ásványi anyagok enyhe veszteséget szenvedhetnek el, különösen akkor, ha fagyasztás előtt kifehérítik őket (a fagyasztáshoz elengedhetetlen főzési lépés). Ezek a veszteségek elsősorban a B1 és C vitamint érintik.