Friss gyümölcs és finom finomságok Látogatás a Schnippelküche Wirtschaft-ban
Frissítve: 2011.12.20. - 08.54
Amikor pengéi ananászon, körtén és dinnyén csúsznak át, mintha a vajon mennének át, Christina Volknak stabil kézre van szüksége. Az éles kések az ő dolga: Christina Volk az Edeka-Hessenring kényelmi tanácsadója, és a Ratio hipermarket gyümölcs- és zöldségkonyha csapatáról gondoskodik.
A munkanap 6 órakor kezdődik a frissességi állomáson, amelyet a munkatársak szeretettel neveznek „Schnippeli konyhának”: uborkát és paradicsomot vágnak, gyógynövényeket szednek, tiszta gombát tisztítanak és salátát fonnak. A csapat minden nap több mint 60 terméket gyárt, például salátákat és gyümölcstálakat, desszerteket kvarkkal, joghurtot és csokoládéval bevont gyümölcsnyársakat.
"Jelenleg a csokoládéval bevont gyümölcsök különösen jók" - mondja Christina Volk. „A karácsonyi szezonban valamivel kényeztetnie kell magát.” Januártól májusig ismét a saláták a legnépszerűbbek. - A következő nyárra gyakran fogyókúráznak.
Galéria: Betekintés a schnippeli konyhába
Betekintés a Ratio Schnippel konyhába
De ami az ajánlatot illeti, a Ratio csapatának nemcsak a naptárt kell figyelembe vennie - az ügyfelek preferenciái régiónként is jelentősen eltérnek. "Baunatalban például csak szezonálisan kínálunk zöldmártást" - mondja Volk. "A Bad Vilbel-i üzletünkben viszont egész évben eladhatjuk őket, és a vásárlók továbbra is többet kérnek."
Az egész évben szükséges frissesség érdekében a csapat a jó beszállítóktól is függ - magyarázza Christina Volk. „Az ép hideg lánc a legfontosabb.” Ez azt jelenti, hogy a betakarított zöldségeket és gyümölcsöket közvetlenül a szántóföldről vagy az üvegházból viszik a hűtőbe, és szállítás és tárolás közben nincsenek kitéve túlzott hőmérsékletnek. "Itt szippanthatunk, ahogy akarunk: Csak akkor lehet igazán friss és finom íze, ha beszállítóink és minőség-ellenőrzésünk olyan jó munkát végeznek, mint csapataink az üzletben."