Friss gyümölcsök és zöldségek

friss

Tavaszi zöldség par excellence, a friss borsó tudja, hogyan kell kívánni. A hagyományosan szárazon fogyasztva a termelési technikák fejlődtek, és ma már elérhető számtalan fajta különféle tulajdonságokkal. Övé eredeti táplálkozási tulajdonságok csinálj egyet élvezet és jólét.

  • Zöld és ropogós, a borsónak van enyhén édes ízű. És mégis, szinte csak sós készítményekben fogyasztják.
  • A borsó sok fajtája két kategóriába sorolható: hogy mindezt kagylóba vagy csattanóvá tegye.
  • Ismert hagyományos ételekben főzve, a borsó nyersen is fogyasztható mint egy csemege.
  • Táplálkozási szempontból a borsó atipikus: benne koncentrálódik rost és fehérje.
  • A borsó áprilistól júliusig kapható.

Termelés (friss, feldolgozás nélkül)

  • Franciaország: 15 963 tonna [1]

- Pays de la Loire: 6%

  • Európa: 952 333 tonna [2]

Franciaország a vezető európai borsótermelő, megelőzve az Egyesült Királyságot és Olaszországot.

Fogyasztás

A héjas borsó átlagos francia fogyasztása kevesebb, mint 100 g. [3]

[1] Friss francia termelés tonnában: Forrás Agreste - SAA, átlag 2015-2017
[2] Európai termelés tonnában: Forrás: Eurostat, 2014-16 átlag
[3] Kantar Worldpanel - Átlag 2012-2014
[4] Háztartási vásárlások (vásárolt mennyiség/háztartás átlagosan (KILOS)): forrás Kantar Worldpanel, átlagos 2015-17

Bokros borsó, kerek borsó, soros borsó, ráncos borsó, fehér virágú borsó, piros virágú borsó ... annyiféle borsó van, hogy nehéz megszámolni őket. Előnyben részesítjük őket két fő kategóriában, amelyeket vastagságuk és hüvelyük jellemzői határoznak meg.

Borsó a kagylóhoz

A hüvelyük kemény, belül bolyhos, de vigyázzon, nem lehet megenni !
Számtalan fajta létezik különféle fizikai jellemzőkkel (a növény mérete, a virág színe, a hüvely színe, a növekedés módja stb.), De mindenekelőtt számos képességgel rendelkezik ahhoz, hogy alkalmazkodjon a környezetéhez.

A standokon általában:

  • A szezon elején sima borsó.
  • Később jönnek a ráncos borsók. Édesek és gyengédek, alacsony a keményítőtartalmuk.
  • Néha olyan régi fajtákat talál, mint a Petit Provencal, az Sweet Provence vagy a Marvel of Kelvedon.
  • Több tucat kereskedelmi típus került kiválasztásra.

A Mange-tout

Hóborsónak is nevezik, teljes egészében fogyaszthatóak, a magtól a hüvelyig. Velük minden jó! Olvassa el a hóborsónak szóló oldalt .

A jó borsó kiválasztásához használja érzékeit. Pillantás a színre, az érintés az állagra és a szájpadlás… az igazoláshoz! A borsó frissen finom, ne várjon, gyorsan fogyassza meg.

Találja meg a megfelelő terméket

  • A hüvelyében, és nem másképp: a friss borsó nem adható el védőburkolatán kívül. Lágyzöld, jól felfújt, feszes és nedvességelvezető, ez a frissesség garanciája.
  • Ha a hüvely sárgulni kezdett, a borsó már túl fejlett, és lisztes lehet.
  • Íz ! de továbbra is kérje meg a piac kertészét, hogy nyisson ki egy hüvelyt az Ön számára. Ez nem fogja zavarni, és ez az alkalom, hogy beleharapjon egy friss borsóba: a finoman édes frissesség koncentrátum !

... és tartsd jól

Héj nélkül, Legfeljebb 48 óra a zöldségfiókban a hűtőből. Amint vannak héjjal még törékenyebbé válnak.