Friss sajtok
Több tucat friss sajt található, különböző textúrákkal és ízekkel.
A tájékozódáshoz egy kis összefoglalóra van szükség.
Friss sajt: magyarázatok
A friss sajt túrós tej, ezért természetes módon erjesztett (nem adnak hozzá tejsavas erjesztést). Többé-kevésbé lecsapolt és krémes, ezért különböző textúrák.
Ha összehasonlítanánk más "klasszikus" sajtokkal (például a Camembert vagy az Emmental), akkor a fromage frais az alapsajt, nagyon kevés vagy egyáltalán nem érett. Valamennyi sajt tehát létének kezdetén friss.
Igazi diétás szövetséges
A friss sajt meglehetősen magas kalciumot és A-vitamint tartalmaz, de mindenekelőtt nagyon fehérjében gazdag.
80% nedvességtartalommal (még akkor is, ha leeresztjük), ezért sokkal alacsonyabb a kalóriatartalma, mint az érett sajtnál (minél keményebb és szárazabb egy sajt, annál több kalóriát tartalmaz).
Mindezen okokból kifolyólag a friss sajtok azok a sajtok, amelyeket diéták során vagy naponta ajánlunk az alak tartása érdekében.
A túró egy része reggelire kiváló fehérjebevitelt biztosít és megakadályozza a vágyat. Választhat részben vagy teljesen tejszínes túrót: a fehérje- és kalciumszint nem változik, csak a zsír- és A-vitamin szint csökken.
A "klasszikus" fehér sajt
Ez az, amelyet mindenhol talál, kis egyedi üvegekbe vagy nagy 1 kg-os üvegekbe csomagolva. 40, 30, 20 vagy 0% MG-ból állhat.
Nagyon sima és nagyon krémes (mert megverték), ideális reggelire, de süteményekhez, sajttortákhoz, pitékhez is. Gyakran használják a krém helyettesítésére, a receptek könnyítésére.
Tálalható friss gyümölccsel vagy coulis-ban, lekvárban, mézben, szirupokban stb.
Friss sajt gyerekeknek! Eredetileg normandiai, de egy svájci találta ki, egyedülálló textúráját a hozzá adott krémnek köszönheti. A Petit-Suisse legalább 40% M.G-t tartalmaz.
Természetesen édeset is fogyaszthat, de sósat is (gyógynövények hozzáadásával).