Frissen főtt ételek tervezése - Kitchendiet

Konzervben vagy pasztőrözve, néhány a különbség ?

A Kitchendiet-ételek olyan friss ételek, amelyeket vákuumban, alacsony hőmérsékleten (75–80 ° C körül) főznek, az optimális textúrák és ízek helyreállítása érdekében.

A szabályozás előírja, hogy egy ételt akkor tekintünk "frissnek", ha felhasználási dátuma (BBD) kevesebb, mint 30 nap. A Kitchendietnél garantáljuk a DLC-t 16 és 30 nap között, amikor megkapja az edényeket. Hűtőszekrényben kell tartani, de dönthet úgy, hogy lefagyasztja őket, ha praktikusabb.

A különbségek részletesen:

• A termék felhasználási dátumának meghosszabbítására általánosan használt egyik technika a termék elérése, vagyis a főzési hőmérséklet 100 ° C (1 és 120 ° C közötti) növelése a termék eróziójának azonnali hatásával. a termék ízminősége.
• Ez megmagyarázza a szupermarketek polcain való jelenlétet, vagy minden olyan kollégánk körében, akik "konzerv" készételeket értékesítenek az interneten, 12, sőt néha 24 hónapos fogyasztási határidőkkel. Az ételt 100 ° C feletti hőmérsékleten (1 és 120 ° C között) főzték. .
• Eredmény: Az étel általában túlsült és „pépes”. Általában mártással borítják, amelynek célja a felhasznált anyagok gyenge minőségének elrejtése, és bármilyen szekrényben tárolhatók.

---