Frissítő alkoholmentes italok meghatározása, összetétele és helye a bevitelben

Add hozzá Mendeley-hez

alkoholmentes

összefoglaló

A frissítő italok, a végső örömitalok évszázadok óta léteznek, annak ellenére, hogy a 20. század folyamán jelentős fejlődésen mentek keresztül. Összetételük meglehetősen heterogén, közös komponensük a víz jelenléte (legalább 85%). Ezek az italok egyéb összetevőket is tartalmaznak - például cukrot, intenzív édesítőszert, ízt, gyümölcslevet -, amelyek organoleptikusan megkülönböztetik őket.

Táplálkozási szempontból ezek az italok összetételüknél fogva hozzájárulnak a napi vízfogyasztáshoz a víz és egyéb italok mellett. Ha cukrot tartalmaznak, hozzájárulnak az egyszerű szénhidrátbevitelhez is: a teljes egyszerű szénhidrátfogyasztás 1-10% -a Franciaország életkorától függően. Végül az üdítők az egyetlen olyan élelmiszer-kategória közé tartoznak, amelyek „cukormentes” és „kalóriamentes” változatban kínálhatók, mivel technológiailag lehetséges a cukor 100% -át intenzív édesítőszerekkel helyettesíteni.