Frissítő receptek az evidero TCM tűz elemben
A tűz elem jelképezi a hőséget és ezáltal az év legmelegebb időszakát, a nyarat. A tavasszal emelkedett faelem energiája felerősödik: a tűz erőteljesebb, aktívabb és dinamikusabb. A tűz lángjaihoz hasonlóan az energia most is elhagyja a korábban rendezett utakat, kifelé áramlik és minden irányban lángol. Sabine Spielberg, a hagyományos kínai orvoslás szerint 5 elemből álló szakács elmagyarázza, hogyan adhatunk magunknak könnyű ételekkel minden évszak legaktívabb energiáját.
Az 5 elemű táplálkozási elmélet a hagyományos kínai orvoslásból származik, és az ételbevitelt érti legfontosabb energiaforrásként, amellyel kiegészíthetjük veleszületett életenergiánkat. Ezért az étel emberekre gyakorolt energetikai hatása az előtérbe kerül, és a vitaminok és tápanyagok tartalma csak másodlagos. Minden ételt hozzárendelnek az 5 elemhez: fa, tűz, föld, fém és víz. Ha testünk 5 eleme összhangban van, egészségesek maradunk és elég erősek vagyunk ahhoz, hogy ellensúlyozzuk az enyhe hiányokat.
A nyár a tűz elemében van
A nyár minket, embereket is inspirál tevékenységünk során - a napok egyre hosszabbak, az éjszakák pedig egyre rövidebbek. Könnyedén teljesítjük a napi követelményeket, és még mindig elegendő energiánk van arra, hogy a plusz órákat baráti, bulizási és szabadidős célokra fordítsuk. Ez a szeretet és a szenvedély fázisa, gyorsan lelkesedünk és új ötletek, ismerősök vagy projektek után gyulladunk ki. Az emberi életciklusban a tűz elem az ifjúságot jelenti.
Táplálkozás a tűz elemében
Minden elfogyasztott étel gazdagít minket energiájával, amellyel befolyásolhatjuk saját életenergiánkat. Ezért nyáron olyan étrendet részesítünk előnyben, amely támogatja a kifelé irányított "tűzenergiánkat" és az örömünket, ugyanakkor megadja a szükséges alapot ahhoz, hogy "kiégés nélkül" élvezhessük az év ezen évszakát.
A tűz ételeinkben: vörös, szabálytalan és keserű
Csakúgy, mint a tűznél, a tűz elemét is minden árnyalatában vörös szín jellemzi (például eper, ribizli, paradicsom) és hegyes, szabálytalan formák (például chili, paprika). És mint minden tűz, a bennünk lévő tűz sem kerülhet ki az irányítás alól, és mindent „felgyújthat”. Ezért a keserű íz támogatja a tűz elemét, mert lefelé mérsékli az emelkedő energiát, és biztosítja, hogy a tűzenergia ne lobogjon túl magasan. A keserű íz tipikus képviselői a nyári saláták, a radicchio, a rakéta, az endívia és az articsóka, a grapefruit gyümölcsként vagy a szárított fűszerek, például a rozmaring, a kakukkfű vagy az oregano.
A keserűnek emésztő és dehidratáló hatása van
A keserű íz serkenti az emésztést, ezért az emberek szívesen fogyasztanak keserű aperitifet evés előtt, vagy eszpresszót evés után. De a keserűnek szárító hatása is van, és feleslegesen kiszárítja a vért és a testnedveket, amint az például a dohányzó és sok kávét fogyasztó embereknél megfigyelhető. Száraz, ráncos bőrt okoz, mert a keserű hatással van a bőr nedvességszintjére.
Frissítő étel és sok folyadék az egyensúly érdekében
Ahhoz, hogy megvédjük magunkat a tűz szárító hatásaitól, étrendünket frissítő ételekkel kell kiegészítenünk (például minden káposztás zöldség, gomba, paprika, zeller, cikória, vagy alma és körte), és biztosítanunk kellő hidratáltságot.
Meleg étel az emésztés elősegítésére
A nyers ételeket a tűz elemhez is hozzárendelik, mivel a nyári melegben inkább hűtő ételként, mint télen. Mindazonáltal fontos, hogy nyáron a lehető leggyakrabban étkezzenek, mert a távol-keleti felfogás szerint a túl sok nyers étel, a jéghideg és hideg ételek hideg és váladék felhalmozódásához vezethetnek, ami gyengíti az immunrendszert, és fáradtsághoz, gyenge teljesítményhez, kedvetlenséghez és emésztési zavarhoz vezet. vezethet. A grillezés, a rövid sütés és a wok-ételek olyan főzési technikákat támogatnak, amelyek most jól passzolnak az évszakhoz, és hozzák a szükséges meleget ételeinkhez.
5 elemű menü a tűz elemben
Energikus és kiegyensúlyozott menü, amely teljes egészében a tűz elemre épül, Sabine Spielberg 5 elemű szakács által összeállítva:
Kezdőként piros lencseleves narancs és rozmaring, főételben wok zöldségek tofuval, eperrel és bazsalikommal, valamint kuszkuszsaláta szárított paradicsommal és mentával és desszertként frissítő ribizli krém: ezzel a menüvel a nyár színes lesz, tele meglepetésekkel és abszolút „fincsi” " lenni.
Lencse völgy narancs és rozmaring
A vörös lencse hámozott barna vagy lila lencse, és sokkal gyorsabban főz, mint más típusú lencse. Ráadásul főzés előtt nem kell áztatni őket, ami kiválóan alkalmas a gyors főzéshez. Lisztes állaga miatt különösen szeretem levesekhez, dalshoz és currieshez használni.
Hozzávalók:
- Repceolaj
- 1 hagyma kockára vágva
- 200 g vörös lencse
- Csipet curry por
- 1 csipet rozmaring, szárítva
- 500 ml narancslé
- 750 ml zöldségalap vagy víz
- 1/3 darab kombu vagy wakame alga
- 1-2 ág friss rozmaring ágacska
Készítmény:
A hagymakockákat forró repceolajban pároljuk áttetszővé. Hozzáadjuk a lencsét, a curryport és a rozmaringot, majd rövid ideig megdinszteljük. Öntsünk narancslevet és zöldségalaplét, adjunk hozzá rozmaringágakat és algákat. Röviden felforraljuk az egészet, és csukott fedéllel kb. 35 percig pároljuk.
Tipp: Az algák vagy maradhatnak a levesben, és elfogyaszthatók, vagy tálalás előtt kihúzhatók.
Wok zöldségek tofuval, eperrel és bazsalikommal
A wok zöldségek csodálatosak nyáron, amikor elrugaszkodunk a serpenyőktől és a szép időjárás elõtt. A salátához hasonlóan gyorsan elkészíthető, sokféle zöldséggel és gyümölcszel variálható a szezonban, és mindig sikeres.
Hozzávalók:
- 2-3 ek repceolaj
- 200 g tofu, kockákra vágva
- szója szósz
- 1 sárgarépa, botokra vágva
- 1 hegyes káposzta, csíkokra vágva
- 1/2 kínai káposzta, csíkokra vágva
- 1 tál eper, megfelezve
- 1/2 csomag (15 g) pácolt gyömbér, csíkokra vágva
- 1 nagy csipet só
- 1 csokor friss bazsalikom apróra vágva
készítmény
Melegítsük fel a repceolajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben. A tofukockákat minden oldalról megpirítjuk, és szójaszósszal leöntjük. Tartsd melegen. A zöldségeket a fenti sorrendben sütjük meg. Amint elkészül a fajta, felfelé tolják a wok szélén, hogy helyet kapjon az új alapanyagok a központban. Végül hozzáadjuk a tofut, és mindent összekeverünk, megsózzuk és meghintjük friss bazsalikommal.
Tipp: A wok ívelt alakja úgy osztja el a hőt, hogy a közepén minden villámgyorsan elkészül, míg a korábban megfőzött és a szélére tolott alapanyagok nem hűlnek le.
Kuszkusz saláta szárított paradicsommal
és menta
A kuszkuszt hagyományosan búzából készítik, és ez a keleti élelmiszer, amely száraz és meleg éghajlaton frissít. Nagyra értékeljük a kuszkuszt, mert villámgyorsan főz, és hihetetlenül változó. Például itt izgalmas kombinációban szárított paradicsommal és mentával.
Hozzávalók:
- 250 g kuszkusz
- 1 csipet kurkuma
- 1 erős csipet só
- 3 szárított paradicsom
- 1 kis uborka, apró kockákra vágva
- 1/2 csomó menta, apróra vágva
- 2 evőkanál citromlé
- 6 evőkanál olívaolaj
Készítmény:
Keverjük össze a kuszkuszt kurkumával és sóval, és öntsünk rá 375 ml forrásban lévő vizet. Hadd források. Áztassa a szárított paradicsomot meleg vízben körülbelül 10 percig, majd engedje le. Nagyjából aprítsa fel a paradicsomot, és keverje össze a kuszkusszal, az uborkával és a mentával együtt.
Keverje össze a citromlevet és az olívaolajat, és keverje bele a kuszkusz salátába. Esetleg sóval ízesítsük.
Tipp: Ha nem kedveli vagy nem tolerálja a mentát, alternatívaként használhatja a lapos petrezselymet.
Frissítő ribizli krém
Tökéletes kombináció a forró nyári napokra - édes-savanyú gyümölcszselé és hűvös "joghurt".
Hozzávalók:
- 1 csomag szója
- 1/2 pohár ribizli zselé
- 1 kicsi Bögre szójajoghurt
Készítmény:
A Soyatoo-t elektromos habverővel verje meg, hogy megduplázza a térfogatát. Pürésítsük meg a ribizli zselét és a szójajoghurtot, és nagyjából hajtsuk bele a tejszínbe.
Tipp: A szójajoghurt nélküli változat kevésbé hűvös. A krém más zselékkel és lekvárokkal is remekül ízlik. Csak próbálja ki saját kedvenc fajtáit!
Az egészséges és tudatos étrendhez javasoljuk, hogy bio minőségű termékeket válasszon.