Fromage blanc, Faisselle, Petit suisse, Crème fleurette - francia tejtermékek egyszerűen
Ki már Franciaországban a vásárlás a miénk volt óriási választék sajt, tejszín, krém, citrom és joghurt. Azonban nem olyan könnyű, mint egy német, hogy vásároljon Franciaországban, és fordítva, mint francia ember Németországban, hogy megbirkózzon a különböző választásokkal.
Rövid időre visszatértem szüleimhez, és turkáltam üzletünkben a „rayon frais” (hűtőpult) között. Sokféle krémünk van, a híresek Fromage blanc (amelyet Németországban szinte soha nem talál meg), a Fiseen és a "Petit-suisses"!
Az összes itteni francia már tudja, miről beszélek, de egy pillanatra elmagyarázom neked.
Németországban nem olyan könnyű összehasonlítható termékeket találni. Ebben az esetben csak megadom neked Textúrák leírja és a szokásos használat megmagyarázni. Fordítva is nehéz, mert például nem lehet egyszerűen kvarkot kapni Franciaországban. Én is ide megyek át Tejtermékek írj és nem a sajtról. Egy hozzászólás erre soha nem lenne elég. Szeretném megismertetni önökkel a francia tejtermékeket és azt, hogyan használom vagy élvezem őket. Ez nem egy német-francia csata a legjobb termékekért, csak egy kis segítség azok számára, akik nem ismerik termékeinket.
Ezt a cikket időről időre szerkesztik, hogy új kérdéseket és megjegyzéseket fűzzenek hozzájuk. Tehát kérjük, nyugodtan írja meg kérdéseit a megjegyzésekben.
Még egy fontos pont: ez a bejegyzés az nincs reklám egyik vagy másik márkához. Tehát nem nevezem meg őket. Egyszerűen vásárolhat házmárkákat vagy egy híres márkát a boltban. Személy szerint nem érdekel. Szándékosan vásároltam különböző márkákat, hogy választhassak.
És most kezdjük el ....
1- krém és krémek:
Crème Fraîche (min. 30–45% zsír)
100 g-ra: kalória: 293 Kcal zsír: 30,2 g fehérje: 2,3 g
Struktúra: nagyon krémes állagú, amely savanyú vagy édes tejszínre hasonlít.
Különböző sós vagy édes receptekben használják, de kell SOHA nem főzött de lassan melegítik. Ellenkező esetben meggörbül és keserű lesz.
Keverhető tojással és felhasználható torta vagy quiche alapjául.
Creme épaisse vagy légère (15% zsír)
100 g-ra: Kalória: 167 Kcal Zsír: 15 g Fehérje: 2,8 g
Struktúra: ugyanaz a textúra, mint a crème fraîche, de fele annyi zsír. Kicsit jobban tűri a főzést és a sütést, mint a crème fraîche, és receptekben használják mártás vagy krém sűrítésére, hogy quiche-t varázsoljanak.
Crème entière (30% zsír)
100 g-ra: Kalória: 293 Kcal Zsír: 30 g Fehérje: 2,3 g
Vastag krém. Tökéletes mártások főzéséhez, de sütemények és desszertek, például gofri, krémkrém, kemény Chantilly készítéséhez is.
Recept: gofri
Crème Fleurette (30% zsír)
100 g-ra: Kalória: 302 Kcal Zsír: 31 g Fehérje: 2,3 g
Folyékony krém. Tökéletes Chantilly vagy tejszínhab korbácsolásához. Használható csokoládé ganache és csokoládéhab elkészítéséhez is.
Főzhető szószok sűrítésére, például blanquette vagy csirke ételhez. A leves receptjeimbe is beleteszem őket.
Crème légère (15% zsír)
Ez a crème entière könnyű változata, és fele annyi zsírral megegyezik.
Krém folyadék vagy folyadék (15-30% zsírtartalom)
A név csak a krém állagára utal. Csak folyékony. De akkor a zsírtartalomra is figyelni kell, mert nagy különbségek vannak.
2- Fromage Blanc
Mi a fromage blanc?
Ez kvark és tejszínes joghurt között. Sok fehérjét tartalmaz, édes és sós. Az íze az gyengéd, mint a joghurt és nem olyan savanyú, mint a kvark. Ha leírhatnád így. (mert a kvark "kissé tejfös íze van." "a Wikipédiából)
Franciaországban általában bevásárolják 1 KG vödör! És alapvetően alapvető táplálék nekünk, nőknek. mert ez egy szuper "diétás barát". Ő feltölt, kevesebb kalóriával (ha a 0% zsírtartalmú változatot választja), és bárhová el lehet vinni, bárhol alkalmazzuk a krémet.
Számomra egyszerűen kicseréltem Németországban a "görög joghurt" kifejezésre, és ez nagyon gyakran előfordul (és tudod, mit értek ez alatt, ha helyesen követed a blogot! 😉)
Különböző típusú Fromage blanc létezik: 20–0% zsírtartalmú, Fromage blanc de campagne és Elzászból: Bibleskaes.
Most néhány tény és szám a különféle Fromages-blankokról ...
Fromage Blanc (20–0% zsírtartalom)
100 g 20% zsírtartalomhoz Fromage Blanc: Kalória: 77 Kcal Zsír: 3,3 g Fehérje: 7 g
Hidegen fogyasztják, mint a kvarkot, metélőhagymával burgonyával vagy gyümölcsökkel édesítve. Sütemények és hideg gyümölcshab készítéséhez használják sütemények varázsolásához. Természetesen egyenesen reggelire vagy ínyencre fogyasztják.
A quiche számára nagyon jó alap a "Lian" számára, ezért süthető. De nem tenném szószba, és nem főzném serpenyőben, mert úgy görnyedne, mint a crème fraiche.
Fromage blanc de campagne
100 g-ra: Kalória: 92 Kcal Zsír: 6,8 g Fehérje: 3,4 g
Ugyanaz a használat, mint a normál Fromage blanc, de sokkal szilárdabb, és ezért jobban illik desszertekhez vagy süteményekhez.
Recept: quiche,
Bibleskaes
100 g-ra: Kalória: 116 Kcal Zsír: 8 g Fehérje: 6,5 g
Állaga közel áll a német kvarkéhoz, de íze krémes és finom, mint a blage blanc.
Petit Suisse
100 g-ra: Kalória: 136 Kcal Zsír: 9,5 g Fehérje: 9,1 g
Szinte kvarknál tartunk, de mindig nem vagyunk dühösek. Kis adagok krémes krémsajtot, papírba csomagolva és kis joghurtos edényekben. Ez a tipikus tipegő vespera, és nagyon gyakran adják be a zúzott banánnal rendelkező csecsemőknek. De a házi fagylalt vagy sütemények gyártásában is szerepet játszanak.
Van egy kis történet, amelyet minden kis francia ismer:
Az iskolában (a menzában) mindig volt 2 kis ruha, 1 kis zacskó cukorral. Ahhoz, hogy a Petits Suisses kijusson a csészékből, enyhén nyomja meg a csészéket az oldalain, billentse meg a csészéket, és a Petit Suisse kijön a papírzakója "pop" -jával. Aztán elhúzza a papírt, és a cukor kerül a tetejére. Mindig is kíváncsi voltam arra, hogy az emberek miért ették mindig a Petits Suisses-t egy kis tányéron, és nem egy kis tálban vagy ilyesmi? Csak olyan határozottak, hogy gyakorlatilag nincs fennáll annak a veszélye, hogy túlcsordulnak.
3- Faisselle:
Faisselle
Ez az inage blanc, amelyet tejsavóban tartanak egy kis lyukasztott edényben. Tehát szilárdabb, de valahogy morzsásabb is. Zöldségekkel vagy friss gyümölcsökkel, általában hideggel élvezik. De felhasználható különféle quiche vagy torta recepteknél is. De nem főtt.
100 g-ra: Kalória: 89Kcal Zsír: 6,2 g Fehérje: 4g
Csak röviden meg akartam mutatni, mit értek egy kis hajón, ilyesmi. Kiveszed és egy kis tányérba döntöd a Faisselle-t ....
szeretem az enyémet gyümölcskrémmel, de használhat kompótot vagy lekvárt is!
Tehát mindez csak az én kis leírásom ezekről a termékekről. Mint mindenhol, itt is vannak különbségek. De a lehető legtisztességesebbnek tartottam.
Természetesen kitöltöm ezt a cikket kérdéseivel és észrevételeivel, és remélem, hogy ez segíthet egy kicsit.
És így már tudsz egy kicsit többet, amikor legközelebb Franciaországba vásárolsz 😉