Fromagerie de Milly Nérondes-ban

Fromagerie de Milly: a hagyományos kecskesajt hitelessége

  • milly

A nérondesi Fromagerie de Milly kecskesajt készítése: egyedülálló know-how

Fromagerie de Milly Nérondes-ból, hagyományos kecskesajt: csúcskategóriás sajtok

A nérondesi Fromagerie de Milly kecskesajt gyártása: az etikai megközelítés szerint végrehajtott gyártási lépések

Fromagerie de Milly, Nérondes, kecskesajt gyártása: sajtfajták

Fromagerie de Milly, Nérondes, kecskesajt gyártása: 140ha birtok

Fromagerie de Milly Nérondes-ból, kivételes sajt: sajátos kecskefajta

Fromagerie de Milly, Nérondes, kecskesajt gyártása: oltás

Fromagerie de Milly, Nérondes, kecskesajt gyártása: érlelés

Fromagerie de Milly Nérondesben, kecskesajt gyártása: az iroda

Fromagerie de Milly, Nérondes, kecskesajt gyártása: túró

Nérondesben, a Crottin de Chavignol oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) területének szívében állítja elő Milly sajtüzem a minőségi tejtermékeket. Húsz éve az élelmiszeripar egyik meghatározó szereplője, Pascal Gitton, felesége segítségével, széles sajtválasztékot állít elő, A-tól Z-ig gyártva 140 ha-os birtokában.

Tejtermelő 1988 óta, Pascal 2003-ban vette át a Nérondes sajtüzemet annak érdekében, hogy megőrizze a Cher régió híres ínyenc örökségét. Ez utóbbi tulajdonképpen a Grand Cru, a Crottin de Chavignol sajt előállításáról híres. "Számos igényes kritériumot, a kecskefajtától az étrendig, beleértve az előállítási folyamatot is, szigorúan ellenőrzik annak érdekében, hogy megőrizzék ennek a kivételes sajtnak a tipikus jellegét" - magyarázza. A know-how-nak és az e szigorú előírásoknak megfelelő tenyészstruktúrának köszönhetően a Fromagerie de Milly megszerezte ezt az OEM-t, és ma trágyával sokféle túrót gyárt.