Fruktóz - A zsírmáj sas útja PT - Személyi edzés
Ennyire fontos számunkra az átalakulás helye? Valójában igen. Mivel a glükóz anyagcseréjével ellentétben a fruktóz néhány sajátossággal rendelkezik. A zsír mellett a glükóz a test egyik elsődleges energiaforrása. Másodlagos energiaforrásként a fruktózt először a test számára hasznosá kell alakítani. És ez az út gyakran a májban megy keresztül.
A fruktóz és a glükóz lebontása
Az egész probléma hátterének megértése érdekében nagyon durván meg kell vizsgálnunk, hogyan különbözik a glükóz és a fruktóz metabolizmusa. Az első lépésben a glükózt glükóz-6-foszfáttá alakítja a glükokináz enzim. Innen folytatódik a fruktóz-6-foszfáttá történő átalakulás. Ennek a fruktóz-6-foszfátnak a további felhasználása érdekében a foszfofruktokináz enzim játszik szerepet. Ez az enzim kritikus a glükóz metabolizmusa szempontjából, mert csak akkor aktív, ha kevés a glükóz, ezért kevés a glükóz lebontásának végterméke. Magas glükózmennyiség esetén a lebontás számos végterméke keletkezik. És pontosan ezek a végtermékek gátolják az enzimet. A foszfofruktokináz a glükóz-anyagcsere szabályának elemi része.
Ennek oka egyszerű. Ha túl sok glükózt metabolizálnának azonnal, túl nagy mennyiségben képződnének a DHAP (dihidroxi-aceton-foszfát) és a GA3P (glicerinaldehid-3-foszfát) végtermékek. Egyrészt ez a 2 végtermék átalakítható egymásba, de az acetil-CoA és a glicerin-3-foszfát prekurzoraként is szolgál, amelyeket viszont zsírként tárolnak. A foszfofruktokinázhoz adott visszajelzés segít testünknek abban, hogy ne állítson elő túl sok ilyen végterméket egyszerre, és ezáltal megakadályozza, hogy túl sok zsír hirtelen termelődjön a szervezetben. Ha túl sok a glükóz, akkor átmenetileg tárolódik - glikogén formájában. (Ha természetesen a glikogénkészletek is tele vannak, a testnek nincs más választása, mint zsír formájában tárolni a glükózt.
Pontosan ezt a folyamatot régóta kutatták, és arra a feltételezésre vezetett, hogy a fruktóz jelentősen hozzájárul a máj zsírszövetéhez. Ezen állítás eredményeként számos táplálkozási szakember és „fitnesz szakember” azt tanácsolja, hogy ne használjanak túl sok gyümölcsöt növényi eredetű táplálékként. A túl sok fruktóz csak megakadályozza a zsírvesztést és egészségtelen.
Mielőtt következtetést vonnánk le, szeretnénk foglalkozni a téma jelenlegi tanulmányi helyzetével, és némileg differenciált megközelítést alkalmazni.
A fruktóz zsírmájhoz és zsigeri zsírhoz vezet
Ha különféle blogokat, táplálkozási útmutatókat és fitneszprogramokat lapozgat, újra és újra felfedezi ezt az állítást. Az állításokat valóban tudományos publikációk támasztják alá. De nézzük meg közelebbről a tényeket:
Mindezek a tanulmányok határozottan arra utalnak, hogy a fruktóz valójában elsősorban negatív hatással van testünkre. De egy elemet figyelembe kell venni az elemzés során. A legtöbb tanulmányban megadott fruktózmennyiség messze meghaladja azt, amit az átlagember napi szinten fogyaszt. A több mint 10 hétig tartó fruktóz formájában lévő kalóriák legalább 25% -a megnövekedett inzulinrezisztenciát, csökkent leptin érzékenységet, magasabb vércukorszintet, rossz vérzsírszintet, valamint a zsigeri zsír és a májzsír növekedését.
De a kérdésnek valójában a következőnek kell lennie: relevánsak-e számunkra ezek az eredmények? Fogyaszt valaki közülünk több héten keresztül több mint 100 g fruktózt (> 200 g tiszta háztartási cukrot) naponta? Hogyan néznek ki az eredmények, ha fiziológiás mennyiségű fruktózt fogyasztanak és nem naponta, főleg nem édesített italok, hanem gyümölcs formájában?
Mit mond a másik fél?
Gyakran idézett tanulmány annak bizonyítására, hogy a fruktóz mennyire káros 2012-ben. 6 hónapon keresztül 47 túlsúlyos, 26 és 40 közötti BMI-vel rendelkező ember kapott 1 liter kólát, diétás kólát, vizet vagy tejet, a fűtőértékkel megegyező fűtőértékkel. Ellenőrizték, hogy a zsír hogyan oszlik el a testben a különböző csoportokban.
Valójában a súlygyarapodás megegyezett a kalóriaegyensúly megegyezésével. A kólacsoportban azonban sokkal magasabb volt a májzsír, az intramuszkuláris zsír, a zsigeri zsír, a szérum trigliceridek és a koleszterin szintje. A diétás kólát vagy tejet fogyasztó alanyokban a vérnyomás akár 15% -kal is csökkent a kólacsoporthoz képest. A megnövekedett csont- és izomtömeg a tejcsoportban is kimutatható volt.
Mivel a kalóriaegyensúly megegyezett és a súlygyarapodás is megegyezett, feltételeztük, hogy a fruktóz a kalória mennyiségétől függetlenül zsírmájhoz vezet, és negatívan befolyásolja a vérparamétereket. Két pont azonban nagyon fontos itt. A tej hasonló kalóriatartalommal rendelkezik, ugyanakkor a tejcsoport tesztalanyai az ital eredményeként naponta 34 g több fehérjét fogyasztottak, valamint sok más hasznos tápanyagot.
Újabb tanulmányok (2012) cáfolják azt a tézist is, miszerint a fruktóz elkerülhetetlenül zsírmájbetegséghez vezet. Nagy mennyiségű fruktóz (
Testmozgás és diéta
Kövesse a mai étrendet
A fruktózfogyasztás 1970 és 1997 között 26% -kal nőtt (64 g-ról 81 g/napra). A glükózzal szemben a fruktóz azonban nem vezet inzulin felszabaduláshoz. A ma elfogyasztott nagy mennyiségű fruktóz nem okoz inzulin növekedést, ami ennek eredményeként nem vezet a leptin jóllakottsági hormon szekréciójához. Ez fordítva azt jelenti, hogy bár sok kalóriát fogyasztunk, kevesebb telítettséget tapasztalunk és gyorsan újra éhesnek érezzük magunkat, ami megnövekedett kalóriabevitelhez vezethet. Az emberi vizsgálatok túlnyomó többsége azt mutatja, hogy a kalóriatöbblet, amely gyakran a fruktózfogyasztást követi, felelős az egészségre gyakorolt negatív következményekért.
bibliográfia
[1] Mendeloff, A. I. és Th E. Weichselbaum., Az emberi máj szerepe az intravénásan beadott fruktóz asszimilációjában., Anyagcsere: klinikai és kísérleti 2,5 ((1953)).
[2] P.A. Mayes, A fruktóz közbenső metabolizmusa, Az American Journal of Clinical Nutrition 58.5, 754S-765S (1993).
[3] Elliott, Sharon S. és munkatársai, Fruktóz, súlygyarapodás és az inzulinrezisztencia szindróma, Az American Journal of Clinical Nutrition 76.5, 911–922 (2002).
[4] J. e. a. Montonen, Az édesített italok fogyasztása, valamint a fruktóz és a glükóz bevitele megjósolja a 2-es típusú cukorbetegség előfordulását, A Journal of Nutrition 137,6 (2007).
[5] KL Teff, J. Grudziak, RR Townsend, TN Dunn, RW Grant, SH Adams, NL Keim, BP Cummings, KL Stanhope, PJ Havel, Fruktóz- és glükóz-édesített italok étkezéssel történő endokrin és metabolikus hatásai Elhízott férfiak és nők: Az inzulinrezisztencia hatása a plazma triglicerid-válaszokra, A Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 94: 1562-1569 (2009); doi: 10.1210/jc.2008-2192.
[6] Després, Jean-Pierre, Isabelle Lemieux és Denis Prud'Homme., Az elhízás kezelése: a magas kockázatú hasi elhízott betegekre kell összpontosítani. ", BMJ 322.7288, 716-720. (2001).
[7] J. Ma, M. C. Karlsen, M. Chung, P. F. Jacques, E. Saltzman, C. E. Smith, C. S. Fox, N. M. McKeown, Potenciális kapcsolat a hozzáadott cukorfelesleg és a méhen kívüli zsír között: randomizált, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése, Táplálkozási vélemények 74: 18-32 (2016); doi: 10.1093/nutrit/nuv047.
[8] KL Stanhope, JM Schwarz, NL Keim, SC Griffen, AA Bremer, JL Graham, B. Hatcher, CL Cox, A. Dyachenko, W. Zhang, JP McGahan, A. Seibert, RM Krauss, S. Chiu, EJ Schaefer, M. Ai, S. Otokozawa, K. Nakajima, T. Nakano, C. Beysen, MK Hellerstein, L. Berglund, PJ Havel, Fruktóz-édesített, nem glükóz-édesített italok fogyasztása növeli a zsigeri zsírosságot és a lipideket, csökkenti a túlsúlyos/elhízott emberek inzulinérzékenységét, A Journal of Clinical Investigation 119: 1322-1334 (2009); doi: 10.1172/JCI37385.
[9] KL Stanhope, AA Bremer, V. Medici, K. Nakajima, Y. Ito, T. Nakano, G. Chen, TH Fong, V. Lee, RI Menorca, NL Keim, PJ Havel, Fruktóz és magas fogyasztás A fruktóz-kukoricaszirup növeli az étkezés utáni triglicerideket, az LDL-koleszterint és az apolipoprotein-B-t fiatal férfiaknál és nőknél, A Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 96, E 1596-E 1605 (2011); doi: 10.1210/jc.2011-1251.
[10] I. Aeberli, M. Hochuli, P. A. Gerber, L. Sze, S. B. Murer, L. Tappy, G. A. Spinas, K. Berneis, A fruktóz-fogyasztás károsodásának mérsékelt mennyiségű inzulinérzékenysége egészséges fiatal férfiaknál: randomizált, kontrollált vizsgálat, Cukorbetegség ellátása 36: 150-156 (2013); doi: 10.2337/dc12-0540.
[11] J.-M. Schwarz, SM Noworolski, MJ Wen, A. Dyachenko, JL Prior, ME Weinberg, LA Herraiz, VW Tai, N. Bergeron, TP Bersot, MN Rao, M. Schambelan, K. Mulligan, A magas fruktóz-tömeg hatása A lipogenezis és a májzsír étrendjének fenntartása, A Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 100: 2434-2442 (2015); doi: 10.1210/jc.2014-3678.
[12] F. Theytaz, Y. Noguchi, L. Egli, V. Campos, T. Buehler, L. Hodson, BW Patterson, N. Nishikata, R. Kreis, B. Mittendorfer, B. Fielding, C. Boesch, L. Tappy, Az esszenciális aminosavakkal történő kiegészítés hatása az intrahepatikus lipidkoncentrációkra emberben a fruktóz túltáplálása során, Az American Journal of Clinical Nutrition 96: 1008-1016 (2012); doi: 10.3945/ajcn.112.035139.
[13] M. Bortolotti, R. Kreis, C. Debard, B. Cariou, D. Faeh, M. Chetiveaux, M. Ith, P. Vermathen, N. Stefanoni, K.-A. Lê, P. Schneiter, M. Krempf, H. Vidal, C. Boesch, L. Tappy, A magas fehérjebevitel csökkenti az intrahepatocelluláris lipidlerakódást emberben, Az American Journal of Clinical Nutrition 90: 1002-1010 (2009); doi: 10.3945/ajcn.2008.27296.
[14] C. Tran, D. Jacot-Descombes, V. Lecoultre, B. A. Fielding, G. Carrel, K.-A. Lê, P. Schneiter, M. Bortolotti, K. N. Frayn, L. Tappy, Nemi különbségek a lipid- és glükózkinetikában akut orális fruktózterhelés lenyelése után, A brit táplálkozási folyóirat 104: 1139-1147 (2010); doi: 10.1017/S000711451000190X.
[15] McDevitt, Regina M és munkatársai, Makroelemek ártalmatlanítása szőlőcukorral, fruktózzal, szacharózzal vagy zsírral végzett ellenőrzött túltáplálás során sovány és elhízott nőknél, Az American Journal of Clinical Nutrition 72.2, 369-377 (2000).
[16] Tappy, Luc és Kim-Anne Lê: A fruktózfogyasztás hozzájárul-e az alkoholmentes zsírmáj betegséghez?, Klinikák és hepatológiai és gasztroenterológiai kutatások 36.6, 554-560 (2012).
[17] A. J. Bidwell, Krónikus fruktózfogyasztás, mint fő egészségügyi probléma: A mozgásszegény életmód rontja-e? Felülvizsgálat, Tápanyagok 9. (2017); doi: 10.3390/nu9060549.
[18] Campos, V. C. és L. Tappy., Az étrendi fruktóztartalmú cukrok élettani kezelése: következmények az egészségre., International Journal of Obesity (2016).
[19] D. David Wang, J. L. Sievenpiper, R. J. de Souza, A. I. Cozma, L. Chiavaroli, V. Ha, A. Mirrahimi, A. J. Carleton, M. Di Buono, A. L. Jenkins, L. A. Leiter, T. M.S. Wolever, J. Beyene, C. W.C. Kendall, D. J.A. Jenkins, A fruktóz hatása az étkezés utáni trigliceridekre: A kontrollált etetési vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise, Atherosclerosis 232: 125-133 (2014); doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2013.10.019.
[20] L. Tappy, B. Mittendorfer, Fruktóz toxicitás, Jelenlegi vélemény a klinikai táplálkozásról és az anyagcsere-gondozásról 15: 357-361 (2012); doi: 10.1097/MCO.0b013e328354727e.
[21] J. L. Sievenpiper, R. J. de Souza, A. Mirrahimi, M. E. Yu, A. J. Carleton, J. Beyene, L. Chiavaroli, M. Di Buono, A. L. Jenkins, L. A. Leiter, T. M.S. Wolever, C. W.C. Kendall, D. J.A. Jenkins, A fruktóz hatása a testsúlyra az ellenőrzött etetési kísérletekben, Belgyógyászati évkönyvek 156: 291 (2012); doi: 10.7326/0003-4819-156-4-201202210-00007.
[22] Johnston, Richard D. és munkatársai, Nincs különbség a magas fruktóz- és a magas glükózszintű étrend között májtriacil-glicerin vagy biokémia között egészséges túlsúlyos férfiaknál., Gasztroenterológia 145.5, 1016-1025 (2013).
[23] L. Egli, V. Lecoultre, F. Theytaz, V. Campos, L. Hodson, P. Schneiter, B. Mittendorfer, BW Patterson, BA Fielding, PA Gerber, V. Giusti, K. Berneis, L. Tappy, a testmozgás megakadályozza a fruktóz okozta hipertrigliceridémiát egészséges fiatal alanyokban, cukorbetegség 62: 2259-2265 (2013); doi: 10.2337/db12-1651.
[24] L. Egli, V. Lecoultre, J. Cros, R. Rosset, A.-S. Marques, P. Schneiter, L. Hodson, L. Gabert, M. Laville, L. Tappy, A fruktóz bevétele után közvetlenül végrehajtott gyakorlat fokozza a fruktóz oxidációját és elnyomja a fruktóz tárolását1, Az American Journal of Clinical Nutrition 103: 348-355 (2016); doi: 10.3945/ajcn.115.116988.
[25] A. J. Bidwell, T. J. Fairchild, J. Redmond, L. Wang, S. Keslacy, J. A. Kanaley, A fizikai aktivitás ellensúlyozza a magas fruktóz tartalmú étrend negatív hatásait., Orvostudomány és tudomány a sportban és a testmozgásban 46: 2091-2098 (2014); doi: 10.1249/MSS.0000000000000343.
[26] Lustig, Robert H., Laura A. Schmidt és Claire D. Brindis., Közegészségügy: A mérgező igazság a cukorról, Természet (2012).
[27] J.L. Slavin, B. Lloyd, A gyümölcsök és zöldségek egészségügyi előnyei, A táplálkozás fejlődése 3: 506-516 (2012); doi: 10.3945/an.112.002154.
[28] I. Muraki, F. Imamura, J. E. Manson, F. B. Hu, W. C. Willett, R. M. van Dam, Q. Sun, A gyümölcsfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata: három prospektív longitudinális kohorsz vizsgálat eredményei, BMJ 347, f5001-f5001 (2013); doi: 10.1136/bmj.f5001.
[29] S. Bravo, J. Lowndes, S. Sinnett, Z. Yu, J. Rippe, A szacharóz és a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup fogyasztása nem növeli a májzsír vagy az ektopiás zsírlerakódást az izmokban, Alkalmazott élettan, táplálkozás és anyagcsere 38: 681-688 (2013); doi: 10.1139/apnm-2012-0322.
[30] Livesey, Geoffrey és Richard Taylor: Fruktózfogyasztás és következményei a glikációra, a plazma triacilglicerin, valamint a testtömeg meta-elemzései és az intervenciós vizsgálatok meta-regressziós modelljei, Az American Journal of Clinical Nutrition 88.5, 1419-1437 (2008).