Fruktóz, édesítőszer; barátságos; Sporttáplálkozási szakember Dr
Gyakorlatilag nem találtak kapcsolatot a normális fruktózbevitel és a káros lipid- és/vagy szénhidrát-anyagcsere, az inzulinszekréció és a testtömeg között.
A fruktóz egyszerű szénhidrát, amely gyümölcsökben, zöldségekben és mézben található meg. Tiszta formában édesítőszerként 1850 óta használják, különösen cukorbetegeknél és súlyproblémákban. Az utóbbi időben széles körben használják élelmiszer-édesítőszerként.
Nem szabad összetéveszteni a kristályos fruktózt és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot (HFCS), amely ugyanolyan mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaz (akárcsak a cukor). A HFCS széleskörű használata közvetlenül összefügg a súlygyarapodással és az anyagcsere változásaival. A fruktóz alacsony glikémiás indexű, ellentétben a HFCS-szel és a szokásos cukorral, és emiatt nem növeli gyorsan a vércukorszintet, ezt a jelenséget gyors inzulinreakció és a szérum glükóz hirtelen csökkenése követi.
Kutatások kimutatták, hogy bár a fruktózfogyasztás az évek során nőtt, a többi cukorhoz viszonyítva a fogyasztás állandó maradt.
Egy 2008-ban közzétett metaanalízis azt mutatja, hogy a mérsékelt fruktózfogyasztás (napi 50 gramm) nincs negatív hatással a szervezetre, sőt hasznos lehet; nagyobb mennyiség, akár 100 g/nap, szintén nincs negatív hatással a testtömegre. Megállapították, hogy az átlagos fruktózfogyasztás 49 g/nap minden korcsoportban.
Összefoglalva, a fruktóz még hasznos lehet az elhízás kezelésében is, mivel édesebb, mint a cukor, és ezért kisebb mennyiséget használ fel, ami csökkenti a kalóriabevitelt.